用料

油酥用料：

玉米油

30克

中筋麵粉

60克

蔥花

適量

五香粉

適量

鹽

少許

麵餅用料：

中筋麵粉

200克

鹽

2克

沸水

100克

冷水

30-40克左右

（水量不要一次加完，請根據麵粉的吸水性新增）

步驟 1

麵粉和鹽放入大碗中，衝入沸水用筷子快速攪拌，再加入冷水拌勻用手揉成光滑的麵糰，蓋上溼布餳20分鐘以上（麵糰要偏溼軟一些，烙出來的餅口感才好）

步驟 2

準備油酥材料：麵粉、蔥花、五香粉和鹽放入耐高溫的容器中，把油燒得非常熱（冒煙）倒入，拌勻即成油酥備用

步驟 3

餳好的麵糰取出再揉光滑，分切成8等分

步驟 4

取其中一份擀薄，表面塗上油酥

步驟 5

捲起，搓成長條

步驟 6

把長條捲起成螺旋狀的一團面胚

步驟 7

用手按扁，再擀成薄餅

步驟 8

平底鍋內放少許油（潤鍋即可），放入餅胚

步驟 9

小火慢慢烙至兩面上色並且熟透即可