作為農村人，作為南方人，就來說說我們湖南這邊的一些野菜吧！

香椿芽:這個應該是全國都有的，而且每年這個時候都會讓香椿火一把，香椿已經不是野菜了，已經是貴族菜了。一斤賣到七八十。

但是香椿確實好吃，特別是香椿炒蛋，涼拌香椿，還有把香椿曬乾了，燉肉吃也很不錯。

魚腥草:這個喜歡吃的人很多，不喜歡吃的人我想更多，我們農村這邊下酒菜也是必不可少的，夏天的時候涼拌魚腥草，再來幾瓶冰啤酒，那簡直爽爽的。

蕨菜:這個菜自從說致癌了，好像沒以前火了，不過對於我們來說還是照樣吃，因為拒絕不了他的美味。

蕨菜還可以做成菜乾冬天燉肉吃，好吃的簡直不要不要的。還有蕨菜根做成蕨根粉，粉粑粑也是我們這裡的特產啊，非常好吃。

水芹菜:因為這個一般長在水田裡，所以我們這邊叫水芹菜，味道比種的芹菜重多了，可以芹菜炒臘肉，很好吃。

下面的我實在是不知道叫什麼，但是很好吃，有點苦的，我們這邊來點湯下著吃，很好吃，特別是湯非常好喝。

還有野胡蔥我們這邊一般是曬焉兒了，做成罈子菜，酸菜非常好吃。

山裡的野菜太多了，估計說一個晚上也說不完。接下來會給大家帶來我們農村做野菜影片，希望大家關注。

不請自來，苗阿哥生活在貴州黔東南山區，就來說說我們黔東南常見的山野菜品，在我們這裡常見的野菜有折耳根，水芹菜，蕨菜，竹筍，野蔥，蒲公英，地牯牛等等。

折耳根又叫魚腥草，嫩根和嫩芽都可以當做菜食用，冬春季節的最嫩最香，夏秋季節折耳根有些老硬，所以折耳根的根部和葉子都曬乾來泡茶。折耳根的吃法有多種多樣，做蘸水，調料，炒菜，燒烤，涼拌等。街邊小吃卷粉，米粉 米豆腐等拌上一小勺的折耳根，味道更好吃。折耳根蘸水基本成為農家飯桌上的絕配。水芹菜主要長在稻田和小溪邊，水溫比較涼的地方，山裡有山泉的地方最多，春天的水芹菜剛剛冒出嫩芽，這時候的水芹菜最嫩，涼拌，炒菜，下火鍋都可以，水芹菜往往成為在外工作回家過年的人選擇的野菜之一，只要到沒有被汙染的小溪流就可以摘到。蕨菜在三四月份會長出來，三月份剛長出來的蕨菜最嫩，而且沒有苦味。我們農村人都喜歡摘來炒臘肉，或者曬乾之後儲存起來，有時候會拿出來燉肉，蕨菜可以拌上辣椒和糯米放在罈子裡醃酸蕨菜，也可以泡成酸蕨菜，現在年輕人基本都進城去了，蕨菜成為了受追捧的山珍野味之一。竹筍有春筍和夏筍。竹筍基本就是楠竹筍，春雷過後，在竹林裡可以找到剛剛冒芽的楠竹筍，用出頭挖出來就可以得到，春筍個頭比較大，我們最常見的吃法是用來煮粥，春天的楠竹筍相對來說，沒有冬筍的味道好，很多人曬乾做幹筍。夏筍品類就很多，就是山裡的野竹筍，有水煮筍，麻竹筍，甜竹筍等等，這種竹筍炒酸菜非常入味，煮粥也是一絕，大量的山野竹筍吃都吃不完，很多人家都會摘來曬乾，到秋冬季節拿來燉雞，燉鴨，幹竹筍燉土雞成為了時下受追捧的農家菜之一。

野蔥又叫苦蒜，長在野外，尤其在老茶林裡比較多，成片的生長，有苦味，常用來炒肉，做辣椒蘸水和醃酸蒜頭。除以上的野菜之外，我們山裡還有車前草，馬齒莧，刺芽，香椿等等很多野菜，野菜多種多樣，吃法也多種多樣，如果您對野菜有更好的食用方法，歡迎跟苗阿哥一起分享。