怎樣判斷不同年代的茯磚茶？

外包裝：不同年份的外包裝材質、標籤字樣、商標均不相同。

原料構成：早期茯茶用料十分考究 ，大部分選用純正安化黑茶為原料，葉片大，葉張肥厚，色澤黑褐油潤均勻一致，自1983年後，茯茶拼配用料部分採用平地茶原料，葉張薄、瘦，含梗較多（15%以上），色澤也較黃褐，欠均勻一致。

金花色澤：剛出烘的新茯茶，磚身內著生大量的金黃色顆粒，形似"米蘭"；隨著陳放年代的延長，金花逐步萎縮變白，三十年的茯茶已基本見不到金花留下的痕跡，隱約可見白色欠均勻的斑點。

不同年代的色香味特徵：茯茶透過開湯審評，可大體判斷所產年代的特徵。

一般情況是：陳放年代越久，陳香味越濃，陳香帶有一定的刺激性，我們姑且將它稱之為茶氣，茶氣越足，表明陳放年份就久。這種茶氣相當的持久。

一是耐泡性：多泡以後，茶味已淡，但茶氣猶存，且純正；

二是嗅氣性：冷嗅茶渣，茶氣刺鼻。另外，越是陳放時間長的茯茶，茶湯越易沖泡出來，且茶湯色澤紅豔明亮，似陳放多年的洋酒。按1：30的茶水比例沖泡茯茶，15泡後，茶湯色澤仍能保持紅豔。一般茶湯滋味表現為甜醇爽滑，陳放多年的茯茶，滋味甜醇，入口即化；所謂"化"境，即是茶湯入口後，無需吞嚥，很自然地順喉而下。

"甜"是黑茶的主要特色，茯磚茶甜醇而不膩，絲絲的甜味沁入喉嗓，沁人心脾。十幾泡之後，茶湯色澤逐漸變淡，但甜味猶存，而且其甜味更加純正。喝完茶後觀察葉底，陳放多年的茯茶，葉底黑褐均勻，質地稍硬，用手指輕輕一捏，葉底即碎。

茯茶在沖泡時，有一種特殊的菌花香，這是茯茶的特殊香氣特徵。隨著存放時間的延長，大體在10-20年內，其菌花香逐步演變為中藥香，這種香氣類似於"土茯苓"。但再延長存放時間，如五十年代生產的手築茯茶，其藥香基本消失，而以陳香為主。事實上，具有顯著藥香的茯茶，其功效作用已經比較好了。一些茶人對藥香不太適應，慢慢體會一段時間後，就能接受這種特殊的茯茶香氣了。

黑茶是渥堆茶，為什麼會有天尖散裝的？

"渥堆”是黑茶的關鍵工藝，渥堆後可加工成磚塊型的緊壓茶，亦可加工成稍松的簍裝天尖茶，亦可將天尖茶再加工成散茶。

茯磚、花磚、黑磚、青磚有什麼區別？

均屬黑茶。同檔次的"四磚"，歷史上黑磚、花磚原料高於茯磚、青磚；黑磚與花磚相比，花磚是由花捲茶演變而來，四周壓有花紋，黑磚四周沒有；同檔次青磚和茯磚原料差不多，茯磚要求發花，其壓得稍松，青磚較緊。青磚以老青茶為原料壓制而成，分裡茶和麵茶，麵茶又分灑面和底面。

為什麼黑茶在一定條件內會越陳越香?

黑茶在適宜條件的存放後發酵過程中，由於益生菌的參與，溼熱作用、自動氧化作用等綜合因素的影響，茶葉的內含成分發生一系列變化，茶多糖變為茶單糖，大分子的物質變成對人體有益的小分子物質。苦澀味物質減少，呈甜物質增多，越陳的黑茶湯色越紅亮、口感越細滑，從而使黑茶品質和保健功效得到提高。

如何區分湖南黑茶的等級？

湖南黑茶分為4個級：一級茶條索緊卷、圓直，葉質較嫩，色澤黑潤。二級茶條索尚緊，色澤黑褐尚潤。三級茶條索欠緊，呈泥鰍條，色澤純淨呈竹葉青帶紫油色或柳青色。四級茶葉寬大粗老，條索松扁皺摺，色黃褐。高檔茶較細嫩，低檔茶較粗老。

黑茶的保質期究竟有多久?越陳越香是不是意味著黑茶永遠不會過期?答案是否定的。“鑽石恆久遠，一顆永流傳”，那說的只是鑽石，而茶葉本身就是一種食品，就算再特殊也有它本身的保質期，黑茶當然也不例外。

　　黑茶展示

　　“越陳越香”導致盲區出現

　　作為食品來說，國家有明確規定，必須要有保質期(根據食品安全國家標準GB7718-2011的要求，預包裝食品都需要標示保質期)。比如和黑茶具有同樣特性的葡萄酒，也是“越陳越香，存放得當成古董”，然而酒標上依舊會標註保質期為10年。

　　黑茶保質期 國家有規定

　　黑茶保質期的長短，其實國家是有規定的。在黑茶的存放時間上，國家標準規定：湖南黑茶在清潔、防潮、無異味條件下可以長期儲存。不過，這個長期依舊有著其期限所在，一般認為磚茶存放10至15年，千兩茶10至15年，散茶5至10年，其經濟、品飲價值較高，高檔原料製作的精品茶存放1至2年即有較好的口感。

　　老黑茶沖泡湯色

　　當然，也不是說15年以上的黑茶就不能喝了，只是這個時候的黑茶品質不再保證“越陳越香”的特性，反而品質可能開始下降，這是所謂的“最佳品飲期”。而真正讓黑茶變得和一般食品那樣“變質”到不能喝的地步，其時間可能會達到幾十年甚至上百年之久。

　　黑茶保質期 存放得當可加分

　　1.陰涼忌日曬

　　不僅僅是黑茶，所有的茶葉都需要存放在陰涼防止日曬的環境，不然，茶葉會進行不可控的極速氧化，產生一些令人不愉悅的化學成分，這樣，這款茶可就不能喝了。

　　黑茶湯色、葉底展示

　　2.通風忌密閉

　　黑茶的存放過程中，切忌密封環境，適當的通風有助於茶葉的自然氧化，同時也能適當吸收空氣中的水分，進而保證茶葉不容易變質。

　　3.開闊忌異味

　　茶葉具有極強的吸味性，絕對不能放在有異味的環境中，否則會立馬串味、變味。因此，存放黑茶需放在開闊且通風透氣的環境中。

　　黑茶專業倉儲環境

　　各位茶友，之後再去買茶的時候，可別輕易相信商家所謂“黑茶保質期無上限”的言論。當然，黑茶確實擁有著其他茶類所不具備的超長保質期，不過，這也需要各位茶友的用心藏茶過程。

越陳越香，這個命題過於單一，畢竟香氣只是味道的一種，由新到老，香氣會有一個半成熟或者不成熟香型向成熟香型變化的過程，香氣的層次也發生了變化，變得越來越沉水內斂。除了香的變化，還有就是醇度，平和度，潤滑度，甜度等等的變化。越陳越好是建立在茶質，工藝以及倉儲的前提條件下的，茶質首先決定著茶的壽命，轉化出來是否飽滿，醇厚，油稠，香沉，茶質也是先決條件

我們常說的黑茶有普洱茶、安化黑茶、六堡茶、青磚等等。

這些茶有一個共同特點，就是在陳放過程中，會隨著空氣中氧氣的氧化和內源酶的轉化，品質發生變化，如果存放合理，在一定的時間內，的確是會越陳越香的。

但是，不要忘了，這種轉化只能在一定的時間內。當茶葉中的內含物質都轉化完成後，品質達到最佳狀態，我們稱之為最佳品飲期。之後，茶葉如果繼續存放，仍然是可以喝的，但是品質會緩慢地下滑。也就是說，黑茶的品質，隨著陳放時間的延長，會呈一個拋物線的狀態。

具體地說，每種茶達到最佳品飲期的時間不一樣，例如生普，由於毛茶是曬青，還保留了大量的內含物質沒有轉化，達到最佳品飲期的時間就比較長，據瞭解，可能需要二三十年或以上。而熟普，由於新茶就經歷了幾十天的渥堆發酵，大部分內含物質經過渥堆發酵已經轉化完成，使其在新茶階段就有不錯的適口性，後期的轉化空間就很小了，一般5-10年左右就可以達到巔峰狀態。

總之，黑茶，不管是哪類黑茶，所謂的越陳越香，都只是在一個時間段內的，並不是永遠。

這要看怎麼理解這句話，絕對的理解當然不是，因為越遠越香的遠可以達到無限遠，而這個無限遠誰又知道結果是什麼？那時這個茶變成了啥？但是我理解這句話的意思是在一個相對長的時間內與其它茶類比較而言各種茶自己味道的變化的橫向比較，才有這個說法而且是正確的。一個相對長時間是限制在茶的自然保質期而不是標籤上寫的保質期。茶類自己味道的變化是指這種茶變化前後自身的比較，橫向比較是指各類茶味道變化大小程度的比較。個人口感黑茶是最差的一類與其它茶比較談不上香而且最髒，只有黑茶我是要洗茶之後才喝的。我也同意長期飲用黑茶對人身是有益的，特別是有金花的，但這己經基本脫離了品和香的概念而是保養保健的概念了，而炒做是為了賺錢離品茶更遠了，這樣理解這句話我覺得是對的。