醬雞脖最好是要用醬湯的，下面介紹一個簡易醬湯。

桂皮一小塊，陳皮5克，香葉3克，草果2個，香果2個，肉蔻3個，茴香粒3克，八角2個，花椒粒5克加入清水，老抽，生抽適量。料酒，豬大油適量。冰糖20克，雞粉10克，味精10克，姜塊 20克，蔥段20克一起熬製20分鐘。下入雞脖。中火煮30分鐘，再泡20分鐘出鍋。

如需要麻辣口味，加入辣椒王，麻椒粒，麻辣底料，麻辣鮮露，白胡椒粉，孜然粉即可。

和大家交流一個可以家庭簡單操作的辦法。

雞脖子、鴨脖子一定要洗乾淨，撕去白色絲絲，用開水抄一下，在放清水中洗乾淨。

鍋內放水，薑片、辣椒、喜歡吃辣的抓幾把下去再來一勺辣椒粉，料酒、生抽、少許老抽體色、一把蒜、陳皮、雞精、鹽巴。

臺灣滷料王兩包，下邊會上個圖，菜市場都有買的。

水燒開放雞脖子、鴨脖子，我是整根的，滷好以後再切斷的。

煮半小時後關火，悶著。等冷卻了以後再加熱燒開十分鐘，繼續關火。冷卻以後取出切段。

準備好啤酒，開吃吧！徐哈徐哈，等頭上冒煙了，再喝口啤酒，爽歪歪了。

特別提醒第二天上廁所別罵我！

雞頭帶雞脖這一根，我在單位外租的房子裡，研究了好幾種吃法。滷的，醬的，炒的，烤的。每一樣都很好吃。我就來說說，我到後來都怎麼做醬雞脖的。

我做雞脖子是不去皮的，那層皮那麼香，去了就可惜了。

把雞脖那層皮想脫衣服一樣翻上去，把淋巴給摘了。然後洗淨。

雞脖腥味比較大，這裡就先用胡椒粉和料酒先醃製10分鐘。

冷水下鍋，燒開後汆一道水，撈出洗淨待用。

蔥切段，幹辣椒切段，姜蒜切片。花椒，五香粉適量，料酒，黃豆醬，糖，耗油，生抽，老抽適量。

雞脖剁成長條，基本一根雞脖剁3刀待用。

鍋內下多一點油，油熱後炒香蔥薑蒜，幹辣椒，花椒，再炒香黃豆醬。

放入雞脖翻炒，炒到蛋黃色後，加入料酒生抽，老抽，耗油，糖，五香粉翻炒均勻。

加入清水大火燒開，小火燉40分鐘雞脖酥爛即可，

此時如果湯汁過多，大火收一下汁，到湯汁不多時，勾一個水澱粉，讓醬汁能完全扒在雞脖上，即可出鍋了。

濃油赤醬，吃起來真是棒極了。

由於是家常菜，所以，我們的滷雞脖做法並不用準備繁雜多樣的調味劑，佐料和原材料。 主料：冰鮮雞脖子。 調料：適量的鹽、料酒、醬油、雞精味精、花椒、大料、小茴香、香葉、丁香、桂皮、肉蔻白芷、蔥、姜、白糖、胡椒粉。 廚具：煮鍋。 滷雞脖的做法： 1、香蔥洗淨打結、蒜剝皮、薑切片。 2、雞脖子放入涼水鍋裡開火汆一水，撈出備用。 3、撈出用溫水洗淨去掉肥油等，備用。 4、鍋中做清水放入幹辣椒節，八角、三奈、桂皮、小茴香、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、、香葉等用清水稍泡。 介紹滷雞脖的做法 5、紅曲米入鍋，大火熬出色，然後去渣，留汁水待用。 6、加入姜塊、調入鹽、胡椒粉、燒開後，改小火熬煮半小時，至逸出辣味、香味後，即成辣味滷汁。 7、滷製滷雞脖的做法：焯好的雞脖子蔥節、紹酒放入燒開的辣味滷汁裡。 8、用中火滷15分鐘蓋上蓋即可關火，讓雞脖子繼續在辣味滷汁中浸泡30分鐘，隨後撈出晾涼即可斬塊食用。