普通食用油，含飽和脂肪酸過多而且可能是轉基因，容易在體內發生沉積，消化系統不好的人極易出現問題，如果長期食用山茶油，會明顯覺得身體會優於使用前，而且山茶油具有抗拒癌，防癌的作用。

三茶油又名茶籽油。

茶油中不含芥酸，膽固醇，經測試茶油中不飽和脂肪酸高達90%以上。油酸達到80至83%，亞油酸達到7%至13%，並富含蛋白質和維生素A，B，D，E等，尤其是它所含的豐富的亞麻酸是人體必需而又不能合成的。

所以人體是吃了那個茶籽油，對健康是非常有益的。

據相關資料呈現，齊雲山高純山茶油的單不飽和脂肪酸已達到了78%以上，比油中“貴族“橄欖油還要高。而且還含有維生素E、角鯊烯（對缺氧抗疲勞，提高人體免疫力有很大的功效）、黃酮、茶多酚等橄欖油所不具備的天然物質。所以山茶油比橄欖油更貴，更適合中式烹飪。

單不飽和脂肪酸又被稱為油酸，被營養學界認定為安全脂肪，其不僅能有效降低有害膽固醇，還可維持有益膽固醇的水平，享有極高的健康價值。

含量75%以上的食用油則認定為“高油酸油”，而高油酸膳食能有效降低罹患心血管疾病及糖尿病風險，還有助於改善炎症，促進脂質代謝，也就是所謂的輕脂肪。

山茶油是好，但吃法是有講究的，比如炒菜使用山茶油 ，山茶油放入多了，會導致炒的菜出來不好吃，為什麼，茶油放多了會有苦澀的一點味道，所以炒的菜不好吃。

如果茶油放得少，炒的菜則香好吃，也許是因為茶油營養太過豐富，放多了反而不好吃。

有的人吃山茶油是湯燒好，滴幾滴在湯裡，這樣很有營養也好吃。

有的人是感冒了的時候，滴幾滴山茶油在飯裡吃，能增加身體的抵抗力。

還有人吃法，是在炒菜時放入豬油或者菜仔油，再加入少量的山茶油混入炒菜，這樣炒出來的菜也是香口。

山茶油炸豆腐，不知道有多少人吃過，我家每年就是用山茶油炸豆腐吃，我覺得挺好吃的。

山茶油的功效與作用首先山茶油又名野山茶油、茶籽油、油茶籽油，取自於油茶樹的種籽。茶多酚能有效地阻止放射性物質的侵入骨髓，並可使快速排出體外，被健康及醫學界譽為輻射的剋星。

一、山茶油主要脂肪酸組成

1、油酸78~86%，棕櫚酸8~10%。

2、亞油酸7~10%，硬脂酸1.5~3.5%。

3、亞麻酸0.2~0.8%。

二、並富含蛋白質和維生素A,B,D,E等，山茶油的油酸、亞油酸、含量高於菜油、花生油等常見油類，故有“東方橄欖油”之稱。

三、現在醫學證明:山茶油具有提高人體免疫力的功能。常吃山茶油能防止動脈硬化，高血壓、腎衰竭，並對胃炎和十二指腸潰瘍有療效。

四、實驗表明:山茶油含有抗氧化劑維生素E，可預防腦衰老，並能延年益壽。

五、山茶油性涼，味甘平，有潤腸通便，清熱化溼、潤肺祛痰，可治痔瘡，退溼熱，助於保持面板柔軟健康的作用，可潤腸清胃和解毒希菌。

山茶油，農村的一種古老而又神秘植物油，年份越久油色越清透，俗稱老茶油。民間常用於初生嬰兒搽面、搽小屁股。頭痛搽頭頂，肚痛搽肚臍，痛感立即可以緩解。也有美容護膚抗皺潤髮的功效，早晚搽臉，沒有皺紋。同時用於炒菜，更是適合三高人群。