幹蔥頭（毛蔥），是洋蔥下分櫱蔥頭品種的成熟鱗莖，可以理解為多鱗莖的小洋蔥頭。在東北是蘸醬生吃和炒雞蛋，在南方則是替代紅蔥頭，成為調料和佐料。
蔥是一種能去除腥味的食材，平時把肉類切成片狀以後泡在蔥汁中，能讓肉片有自然的蔥香，肉的腥味就會自動消失，另外炒肉以前也可以把肉洗淨切好與蔥絲放在一起醃製，能讓肉的腥味去除，還能讓肉質變得更加鮮美。
原料：白蘿蔔300克，豬肉餡250克，雞蛋1個，小蔥1根，姜適量，香菜適量，香油適量，雞精適量，鹽適量，耗油適量...
幹蔥頭（毛蔥），是洋蔥下分櫱蔥頭品種的成熟鱗莖，可以理解為多鱗莖的小洋蔥頭。在東北是蘸醬生吃和炒雞蛋，在南方則是替代紅蔥頭，成為調料和佐料。
蔥是一種能去除腥味的食材，平時把肉類切成片狀以後泡在蔥汁中，能讓肉片有自然的蔥香，肉的腥味就會自動消失，另外炒肉以前也可以把肉洗淨切好與蔥絲放在一起醃製，能讓肉的腥味去除，還能讓肉質變得更加鮮美。