沉香鑑別中，最主要的鑑別方法之一就是看油脂顏色。沉香有多少種顏色？除了常見的黑、黃、紅三色之外，還有比較少見的白、紫、綠三種顏色。無論是哪種顏色，都是沉香油脂的直觀體現，沉香的顏色不僅僅是外觀不同，他們之間的香韻和其它特點也有差別。

黑油沉香的產地眾多，基本每個產區都會有出產。中國沉香、越南高棉等惠安香系沉香、加里曼丹、馬來等星洲沉香都是以黑色油脂為主的。其顏色多為深褐色或黑色，油脂含量越豐富，外觀顏色就越深。味道沁人心脾，燻燃所散發的馨香更是極具穿透力，悠遠醇厚。由於黑色油脂的沉香所製作出的工藝品黑亮油潤，頗有質感，因此最受人們喜愛。但要特別說明的是，因為黑油沉香最常見，所以市面假貨也最多。因此要記住，無論沉香油脂多麼豐厚，也不可能通體烏黑髮亮不含雜色，自然界中不會有十全十美的東西，總會有一點瑕疵。

除了黑油沉香以外比較常見應該就是黃油沉香了。黃色系的沉香也常被認為是上品香韻的象徵，有“蜜香”的稱號。之所以被稱為“蜜香”，是切開後在放大鏡下，可以見到琥珀色的膏脂結晶，味道幽恬純美，氣息舒緩綿長。主要有兩個產地，越南和伊利安。前者多為倒架沉香，因為醇化的時間比較長，所以味道都比較甘甜馨香，聞起來很是悠遠綿長，令人回味無窮。而後者所產黃油沉香的味道與品質有很大的聯絡，品質高的味道香甜，而品質較低的黃油沉香會稍有一些些雜味。

第三種較為常見的是紅油沉香。其在高棉、越南芽莊等地相對來說比較常見，在印尼也有少量產出。越南芽莊所產紅油沉香的結油質地較鬆軟，油質直接把纖維滲透蜜化，轉成紅色。因裡面夾雜著炭化後的纖維，不如黑油紮實堅硬，但結油時間比黑油長，甜韻較黑油成熟，所以有醇化的香氣與濃厚的甜味。對比起來越南芽莊紅油沉香油脂鬆軟，印尼紅油沉香質地則比較堅實，顏色都為紅褐色，油脂豐富者或醇化時間長的個體顏色近於紫色。

除了黑、黃、紅三種常見的顏色之外，還有比較少見的白色、綠色和紫色。這三種顏色少見的原因是它們很少見於普通沉香，基本都是出現在奇楠中。

以白色來說，大部分白奇楠都出自越南芽莊。外表看上去色調比較偏淺，表面像是有層白蠟狀薄膜，香韻味道可以說是極品中的極品，層次變化極為豐富，甜、涼、花、果、乳五味俱全，是所有沉香和奇楠中絕無僅有的，並且香味爆發力持久力極強。

而綠奇楠也是多出自芽莊乃至越南，色澤主要為墨綠色，綠多黃少，其層次如同黃鶯的羽毛帶著閃亮的綠光，被稱為鶯歌綠。香韻較之白奇楠更顯柔和，亦是燻聞的上品。汶萊也有被稱為“綠奇楠”的沉香，其香韻雖然比越南綠奇楠稍遜了那麼一點點，但是顏色、質地都與越南綠奇楠並無二致。

紫奇楠在越南和高棉都有出產，其色澤呈近紫色的紅褐色。氣味初聞淡雅有花香，然後是溫厚香醇的杏仁香，尾香則有明顯的乳香。

內容來自東家沉香匠人瓊脂天下的分享。