今天跟大家聊聊兼香型白酒，這是一種介於濃香和醬香之間的白酒。如果你對醬香型白酒、濃香型白酒又愛又恨，那麼你可以嘗試一下兼香型白酒。

一、帶你認識兼香型白酒

在以前白酒是沒有香型之分的，在1965年季克良發表一篇《我們是如何勾酒的》文章。這篇文章詳細的介紹了酒香氣的差異，在當時引起了很大的反響，從此便開啟了白酒香型劃分的時代。

在當時主要劃分出了醬香型白酒、濃香型白酒、清香型白酒、米香型白酒這四大基礎香型。隨著相關東西的不斷完善，逐漸的出現了更多的香型。

其中一種帶有貴州醬酒風味，又帶有川酒濃香風味的酒被稱為兼香型白酒，兼香型白酒具有兩種以上主體香，是典型的一酒多香風格。

醬香型白酒的主要代表有：湖北的白雲邊、黑龍江的玉泉酒、湖南的白沙液等等。

二、不同風味兼香型白酒辨別

兼香型白酒在釀製工藝這塊結合了醬香型白酒、濃香型白酒的工藝，然後再加上地域特色就形成了濃醬兼香的香型。另外，兼香型白酒也分為兩種型別，分別是：醬偏濃型、濃偏醬型。

①醬偏濃型

如果你平常喜歡喝一點醬酒，只是覺得醬酒口感有點濃重，那麼你可以試試白雲邊、白沙液這兩種酒。

這兩款酒屬於醬偏濃型，醬香為主，濃香為輔；既有著醬香型白酒的芳香幽雅、細膩豐滿，也有著濃香型白酒的回甜淨爽。

之所以出現這種醬偏濃型跟其釀製工藝有著很大的關係，在釀製的前三輪都是按照醬香酒的方法來釀製的，直到第四輪就開始使用濃香型白酒的釀製工藝，巧妙的結合種釀製工藝的長處。

②濃偏醬型

如果你平常喜歡喝濃香型白酒，也喜歡一點點醬香酒的風味，那麼你可以試一下玉泉酒、西陵特曲、綿竹頭曲、蒲泉酒等。這些酒都是以濃香風味為主，醬香香味為輔。下面給大家簡單的點評一下這幾款，幫助大家做個選擇。

點評一：玉泉酒

這酒是透過勾調得來的，把醬香型白酒、濃香型白酒按照一定的比例進行勾調，就形成了這種“濃偏醬”的風格。

點評二：西陵特曲

這酒是典型的濃頭醬尾的兼香型白酒，它採用的是濃香型白酒的釀製工藝，但發揮作用的卻是醬香型白酒的微生物。也正是這種奇特的釀製工藝，才造就了西陵特曲獨一無二的醬香型口感。

點評三：綿竹頭曲

這酒是濃香型白酒，但是喝著有種兼香型白酒的感覺。當時酒界泰斗沈怡方說這就的確是使用的濃香型白酒釀製工藝，但是在最後一步它與醬香型白酒進行了複合蒸餾。

點評四：榆樹大麴

這酒是吉林那邊的酒，有著濃郁的地域特色。它的窖池一半是釀製醬香酒使用的石窖，一半是釀製濃香酒的泥窖，重點突出醬香造回醅，所釀製的酒用來作為兼香酒的調味酒。

總結：今天給大家講的這些醬香型白酒，有的是濃偏醬型，有的是醬偏濃型。除了這些型別外，還有很多極具地域特色的兼香型白酒。

目前中國的白酒香型有十二種，其中特香型、馥郁香型和兼香型是一樣的，都是複合了多種風味口感，對釀製工藝不斷進行改進。

雖然兼香型白酒不像茅臺、五糧液那樣有名氣，但是任然有很多酒友喜歡喝。這就說明酒名氣大不大不重要，適合自己的就是好酒。

※何為兼香型白酒

兼香型白酒又稱復香型、混合型，是指具有兩種以上主體香的白酒，具有一酒多香的風格，一般均有自己獨特的生產工藝。如，“濃醬兼香型酒”、“濃醬藥兼香型酒”。

※產品要求（以“濃醬兼香型酒”、“濃醬藥兼香型酒”為例）

1、濃醬藥兼香型酒：具有濃郁窖香和幽雅醬香與藥香的的複合香氣，綿甜、醇厚、豐滿、協調，餘味悠長。

2、濃醬兼香型酒：具有濃郁窖香和幽雅醬香的複合香氣，綿甜幽雅，口味醇厚，諧調豐滿，餘味悠長。

※工藝流程

濃醬兼香型酒（　濃醬藥兼香型酒　）　　　　　　　　　

濃香型基酒、醬香型基酒（ 濃香型基酒、醬香型基酒、藥香酒、清香酒）　　

分別取樣、品評　

↓　　　　　　　　

選酒定比例　

↓　　　　　

勾小樣

↓　　　

品評選優　　

↓　　　　

確定配方

↓　

大批勾兌

↓　

調 味

↓　

品評化驗

↓　　

確定批號

↓　

一次過濾

↓　

後處理

↓　

出 庫　

↓

二次精濾　

↓　

灌 裝　

※兼香型白酒的品牌

白雲邊酒、勻酒，西鳳酒，井岡酒，白沙液，口子窖，茅臺白金酒，董酒，太白酒，郎酒1912等。