食材準備：豬肉餡500克、雞蛋1個、香菇50克、姜20克、蔥10克、鹽5克、生粉20克、大料2個、花椒2克、食用油

做法步驟：

1、首先我們把香菇洗淨，切成碎丁、裝盤備用

2、姜去皮洗淨，切成末，蔥也切成末，蔥要少來一點，因為炸的時候容易糊

3、豬肉餡放入大碗中，加入剛切好的香菇丁、蔥花、薑末、料酒10毫升去腥。

4、再加入生抽10毫升、老抽5毫升、鹽5克、胡椒粉2克、和餡胡椒粉是必不可少的一個調料，順著同一方向攪拌均勻上勁。

5、肉餡上勁後，我們再加入水，一般一斤肉我們加2兩水就可以了。

6、碗中再加入生粉20克、攪拌均勻，餡料我們就做好了。

7、鍋中加入食用油，油溫6成熱後，我們把肉餡揉成丸子狀，下的時候順著鍋邊往下下。

8、把丸子炸至定型後撈出來。

9、下面我們開始燉丸子，煮鍋中倒入清水，鍋中加入鹽、胡椒粉、薑片、蔥段、老抽、水開後下入炸好的丸子，再次開鍋之後小火燉30分鐘就可以。

10、30分鐘後，我們把丸子撈出來，招待客人的時候，我們可以把煮丸子的湯汁加點水澱粉，粘稠一點淋到丸子上，這樣一道好吃的四喜丸子就做好了

總結：

1、肉餡肥4瘦6比較好吃。

2、攪拌肉餡的時候，要順著同一方向攪拌，這樣才能更好的上勁。

3、炸丸子的時候，定型就可以，不宜炸的時間過長。