十三種常用香料打碎成粉，但做到和王守義十三香一樣的味道是不可能的，只能說味道也很好，但是配方不同，香料散發出來的味道會不同。十三種香料：花椒八角桂皮香葉草果小茴香白蔻砂仁丁香羅漢果良姜陳皮山奈。

顧名思義，十三香，肯定是不低於十三種材料或十三種以上材料。食材種類繁多，在選用材料時，每個人偏好不同側重點會有所不同。不知道你有這樣的經歷沒有，選用同樣的材料，不同的人做出的味道是不一樣，要想製作和王守義十三香味道相同的，那那————，如果我製作的話，會選用以下幾種材料，僅供參考喲！食材

1：花椒22克，砂仁、乾薑各12克，肉豆蔻10克，陳皮、丁香、高良薑各8克，山柰、木香各6克、八角、肉桂各20克，小茴香60克，白芷20克

一般來說十三香是由紫叩、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、乾薑等13種各具特色香味的中草藥物混合而成。屬於廚房用品，是佐料調味品，當然作為十三香的混合調料其中任何一種分開也是可以使用的，這是常見的十三香。

據說王守義的十三香配方是祖傳配方，源自北宋年間，當然此配方具體和日常我們常見的十三香配方有何區別，一般人可能吃不出來， 但多少應該還是有些區別吧。

十三香怎麼配？還是家庭配方，這個問題難倒我了。我家制作菜喜歡清淡，不喜歡太香太濃厚口味，所以超市裡售賣的成品十三香我從未買過，也未成研究過十三香的配方。

只是我爸喜歡用各種香辛料慢火炒香同大米磨細，拌進肉裡做成粉蒸肉。那味確實香味久久留在口裡，越吃越想吃。我爸一般買的八角，山奈，花椒，幹辣椒，陳皮，肉桂等等，用料沒用計量稱來稱，隨手抓些，憑感覺。八角山奈少一些，喜吃麻辣，花椒辣椒多一些。家裡搭配的，不太講究用量精確到克度。

寫了這小文，要去超市買包十三香燒肉吃吃，到底是好吃到何種程度！

俺是吃貨。一談吃就渾身上下來精神。有時一本薄薄的菜譜能研究幾天，照貓畫虎幾次，失敗了再來。你問做飯的香料自己怎麼做？簡單，太簡單了。你喜歡爬山嗎？你喜歡看李時珍的《本草綱目》嗎？許多做菜的香料，就是山上的樹葉丶果實和中草藥。但是，你不瞭解其藥材的藥性和副作用，千萬別把自己當成小白鼠。

我常常在登山時順便採點樹葉和草藥，當作烹飪香料。美食一番。

王守義，興隆堂繼承人。從祖父手裡繼承的配方，然後他在原有的基礎上，根據現代人的口味習慣，調試出來了《王守義十三香》。

當今各地口味眾多，各地方都會按自己的特點來調配，下面這一例，也是眾多調味品之一。

花椒10克、乾薑8克、肉桂6克、良姜10克、八角2克、山奈2克、草果2克、丁香2克、小茴香2克、陳皮2克、白芷1克、木香0.4克、丁香0.2克。

十三香怎樣配？

材料:八角60克，沙姜35克，肉桂40克，紅蔻5克，幹松5克，香茅50克，小茴香25克，花椒300克，甘草5克，白芷25克，肉蔻10克，草蔻5克，砂仁10克。

製作:以上材料均打成粉。

僅供參考。

做十三香的時候，有一個特別需要注意的是磨細的程度，如果太細的話，粉面味會特別重，影響口感，燉肉時候的湯會有很多絮狀物