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1 # 跟著小法吃吃的
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2 # kaoker烘焙
不用任何機器也可以做出麵包？這個答案是肯定的！今天就介紹兩種揉麵方法，讓你輕鬆做出麵包哦~
方法一：懶人靜置法這種方法可以說不用很費力了，就是需要花費時間較長。適用於不趕時間人群，常用於做歐包！
歐包長這樣，別看它粗獷的外表，其實外脆內軟！
做法：
不用一分鐘就搞定了~剛混合好長這樣，看上去溼溼的，黏黏的！別懷疑它有問題，時間會證明一切！
就這樣，用保鮮膜封好表面，在常溫下放置8-24小時。
麵糰會變得有氣泡，並且光滑。氣泡是因為酵母粉的作用。這樣就發酵好了，我們做最後的整形就可以了
在案板上撒上面粉，把發酵好的麵糰揉光滑，然後靜置半小時，放進去烤箱即可烘烤！
成品，大氣孔的組織說明它的柔軟。
原理：
麵粉即使在不攪拌的情況下，它只要接觸到少，就會產生面筋。靜置時間越長，其麵筋越強。所以只要靜置夠長時間，不用攪拌也是可以的。想要提升效率，就加上合適的外力。請看方法二。
方法二：搓衣板法這個方法適用於十分柔軟的麵包。
將麵糰所有材料一邊摔打一邊揉和，揉和方法就像搓衣服，搓出去，拉回來。反覆進行，
你還可以不斷把麵糰在揉麵臺上一邊摔打一邊揉和。將麵糰翻轉，在揉麵臺上摔打麵糰下半部分。.直至拉起麵糰的兩端，能形成薄膜即可。
出現薄膜後，恭喜你，柔軟的麵包將誕生。
以上兩種辦法，就能幫助你做出柔軟的麵包！都可以試試哦~~兩種方法可以交叉使用。比如你使用方法二揉搓累了麵糰，你可以放麵糰靜置一會，然後在繼續揉搓，麵糰出膜會快點。
最後記得，
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3 # 小懶的美食時光
不用湯種，就一次做發酵那種就很好，揉時加水比例要開始時沾手的程度，像洗襪子那種手法搓面，並且過程中要不停摔打麵糰，等揉到不沾手，出膜就好啦，這個過程是很累的要堅持，並且這樣揉出來的麵包超級拉絲好吃
手動揉麵做麵包，需要注意以下幾點：第一， 揉麵要到位，
手動揉麵不比廚師機揉麵機等機器，需要不停地透過手搓、摔打麵糰去強化麵筋，手揉麵團比較費力，要長時間地揉麵才能打到擴充套件階段（小餐包揉到這個階段就可以了）或者完全擴充套件階段（手套膜，吐司需要這個階段），其實親有面包機，完全可以用麵包機幫助揉麵，不一定非要手揉這麼費力呀~
第二， 親可能操作麵包機的方式不對才會做出不好吃的麵包麵包機揉麵主要靠攪拌棒，有幾個技巧親可以參考一下，比如揉麵，你麵糰總體的配方可能不到1000g，但麵包機揉麵重量可以選擇，儘量選擇大揉麵量的別入1500g的選項，揉麵更使勁，更容易快速揉到位；比如控制面溫預防過度發酵，可以用冰水、冰牛奶、冷藏過後的雞蛋，降低麵糰溫度，是時候開著麵包機的上蓋來揉。麵包機雖然很自動，但還是是不是地檢查下面團的發酵狀態，避免發酵過度口感變差……
第三， 推薦親瞭解以下面包的詳細知識，熟練掌握揉麵麵糰的各種狀態，檢查發酵的狀態等等，材料（尤其是酵母、鹽、液體）正確稱量，選擇合適的配方，口感好的話可以用湯種麵糰、中種麵糰、加一部分老面等等。
總之有了麵包的基礎知識，在自己做的時候學會判斷，藉助家裡已經有的麵包機的程式來單獨操作，幫助揉麵、發酵、烘烤，從最基礎的小餐包開始，再試著做有夾餡兒的、特殊造型的，吐司等等