海苔，紫菜烤熟之後質地脆嫩，入口即化，特別是經過調味處理後，添加了油脂、鹽和其他調料，，濃縮了紫菜當中的各種B族維生素，特別是核黃素和尼克酸含量十分豐富，還含有不少維A和維E，及少量維C。海苔都是紫菜，紫菜不全是海苔，紫菜有壇紫菜和條斑紫菜兩個品種，海苔是用條斑紫菜加工而成的，海苔是經過加工和挑揀過的，需要漂洗、粉碎、高溫蒸壓、去水和烘烤等，成本自然會高。

海苔為什麼那麼貴？

我老家江蘇南通，家住黃海邊，小時候我家也養過紫菜，而且現在我的姑姑姑父還在養殖紫菜，從育苗、養護、採摘、清洗、乾燥、包裝有一系列的流程。

負責的說海苔就是紫菜的加工品，至於海苔為什麼這麼貴，首先是經過精加工、包裝更精美、另外海苔的加工需要引進特殊的裝置，在裝置投入上會多一些。其次就是廣告宣傳上，海苔其實多數情況下我們還是作為零食來消費的，面向的消費人群多為孩子和年輕人，在定價上也會高一些。

其實真正好的紫菜不一定比海苔便宜，但是超市裡一般沒有這樣的好紫菜，我的家鄉最好的紫菜是做出口的，紫菜屬於一種海洋植物，和農產品一樣，也有成熟的週期，頭道（水）紫菜是最嫩最好吃的，是第一次採割，後面紫菜還會生長，第二次採割叫做，二水，後面還有三水、四水，品質頭水是最好的！

頭水紫菜產量低，營養價值最高，是紫菜中的極品，食用口感最佳。一般來說，我們會直接洗淨燒湯，特別鮮美好吃！紫菜價格也按照頭水、二水等相差很大。

鮮美的紫菜如果要方便儲存，可以經過人工採摘、清洗、去除雜質、脫水烘乾，得到一片大概20cm邊長的薄薄的、正方形的紫菜，然後100張紫菜包裝在一起，密封成為一袋，頭道（水）紫菜基本上經過簡單加工以後，會按多少袋一箱封口，然後進行出口。

其實我的姑姑姑父他們做紫菜加工，主要還是初級加工，保持原汁原味直接出口，然後這樣的紫菜包裝看著是比較簡單的，但是品質很高，做紫菜蛋湯的時候，水燒開，撕兩張紫菜，就可以做一道非常鮮美的湯了，簡單方便！

平常我們在超市裡看到的紫菜，便宜的都是一卷圓形的，基本都是碎紫菜，而且品質一般。所以基本上我都會從家鄉直接帶紫菜。所以紫菜通常用來做菜、做湯，不做零食。

至於海苔這塊，是紫菜的二次加工，加入了各種調味料，口感更鮮，適合做零食，包裝相對精美，價格高。

但是對於在海邊土身土長的我，會更喜歡紫菜，更原汁原味，實在!紫菜只能說做零食，每年姑姑也會送我幾箱海苔，是中間夾芝麻的海苔，口感脆香。個人覺得一整張的紫菜會比切成小塊的海苔，在品質要求上會更高。

其實海苔的品質不一定比紫菜的高，因為經過二次加工，有一些也是用的碎料（每年還有人到廠裡來收一些碎料紫菜來製作海苔），但是海苔這個單品已經被打出去了，所以很多人也不太瞭解情況。當然海苔和紫菜一樣，有品質的區別，大家還是認準知名品牌會更放心一些。

從營養價值方面，紫菜保留的營養元素更多，因為沒有經過深加工，不存在海苔營養價值更高的說法，畢竟海苔就是紫菜的再加工。紫菜富含優質蛋白、碘、鈣、磷、鐵等微量元素，富含多種人體所需氨基酸，核黃素、胡蘿蔔素的量都非常豐富，被稱為“營養寶庫”。

,因為是經過加工烤制後,海苔已脫水,分量減輕了.所以價格就貴.同樣的東西，一個是比較粗製的，一個是精加工的，當然價格不一樣。