韭菜雞蛋餃子，我的最愛，可加的東西也多呢，如果是我自己吃的話，我喜歡加肉，加香菇，還可以加蝦仁，光想想就覺得肚子餓了。

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韭菜雞蛋餃子餡還需要放點什麼更有營養？

您可以再放入些木耳，木耳有助於抗癌症，止血，抗衰老等功效，還可以加入些蝦米或者大蝦仁這樣孩子更喜歡還好吃！我分享下我家的餃子餡。

韭菜雞蛋木耳蝦仁豬肉

首先韭菜洗乾淨瀝乾水分，切好，然後豬肉剁成肉餡，大蝦去除殼變成蝦仁，木耳泡發剁幾刀即可。

拿一個盆子下入豬肉餡韭菜木耳蝦仁放入食用油，食用油的量大概就是兩小勺，不要太多然後下入蔥姜（吃韭菜餃子千萬別放蒜，要不韭菜美味道了）然後放入十三香鹽蠔油生抽雞精找一個方向攪拌，攪拌道上勁就可以了。我家的餃子餡就這樣的非常簡單還好吃又營養。

在韭菜雞蛋為基本原料，加入蝦仁、魷魚、海參、魚翅、蟹黃（或豌豆代替）、香菇、木耳、冬筍等山珍海味八寶菜。

蝦仁最好用鮮活蝦肉，如果沒有蟹黃用豌豆代替時，要事先把豌豆煮透、碾碎，香菇最好用水發乾花香菇。魚翅可用粉絲替代，但稍微有點影響口味，發粉絲時一定要用涼水泡，保持筋道。

最好的飲食結構是蔬菜+主食+蛋白質，而主食最好包括粗糧和細糧，蔬菜、蛋白質、主食種類越豐富營養價值越高，那麼您目前的配料中，有蔬菜、有蛋白、有細糧，那您需要增加的是一些粗糧，考慮到口感，可能加入土豆、蓮藕、胡蘿蔔這些澱粉含量比較高的粗雜糧會更好一些，另外，如果希望更營養，那您可以在餡料中加入蝦仁、豆腐，餃子皮中加入牛奶、以及更多樣化的蔬菜，都會提升餃子整體的營養價值，祝你可以吃到美味又營養豐富的餃子→_→

做法一，韭菜雞蛋木耳水餃。

準備食材:

韭菜，雞蛋，木耳，鹽，雞精，植物油，麵粉。

烹飪步驟:

麵粉放入溫水攪拌成絮狀，和成一個均勻的麵糰，醒30分鐘。木耳要提前30分鐘泡發，泡好以後，先放入沸水中煮五分鐘，撈出以後切成小碎沫備用。雞蛋攪拌成雞蛋液，放入四成熱的油鍋中炒熟，切成小碎沫備用。韭菜清洗乾淨，去掉黃葉，切成小段備用。把雞蛋和木耳放在一起，放入鹽，雞精，植物油攪拌均勻。面醒好以後再均勻的揉一下，搓成長條，切成大小均勻的劑子，擀成中間厚四周薄的麵皮，再包餃子之前，再把韭菜放入木耳雞蛋中攪拌一下。把皮裡面包上餡料，包好水餃以後，鍋裡放入清水，大火燒開，放入水餃，蓋上鍋蓋，大火煮到水餃起來為止。然後再加入一點涼水，再開鍋，重複兩三次以後就可以撈出，放在盤中。搭配蒜泥，醋一起食用，效果味道最好。做法二，韭菜雞蛋蝦仁水餃。

做法和韭菜木耳雞蛋的是一樣的做法，只是把蝦仁提前去洗乾淨，然後用牙籤把蝦仁裡面的蝦線去掉，這樣避免蝦仁味道非常腥。把蝦仁切成小塊，與韭菜雞蛋攪拌成餡料，這樣再去包水餃，出來的味道也非常的新鮮，非常好吃，也是我非常愛吃的一個餡料。

第三種就是韭菜雞蛋蝦皮餡的。

蝦皮味道是非常鹹的，而且買的時候最好是買無鹽的蝦皮，這樣以免做出來的水餃味道太鹹，如果是帶鹹味蝦皮可以先用清水浸泡一下，然後再與韭菜雞蛋混合在一起，這樣做出來的水餃也是非常美味的。