螞蟻上樹，一個用肉末與粉絲做的小菜：切的細細的肉末用熱油煸炒成幹香的肉粒，倒入香濃的湯水煮到濃稠時放入一把泡好的粉絲，用筷子慢慢的攪動著粉絲們，待粉絲吸飽了香濃的湯汁就可算做大功告成，油光水滑的粉絲上粘著細細的肉粒，滋味香濃口感爽彈。

1. 粉絲用開水泡軟，撈出剪斷，瀝乾水分

2. 鍋內入油，爆香蔥姜後倒入肉末煽炒出油來

3. 調入1大勺辣豆瓣醬，翻炒勻，再加入清水

4.加上生抽倒入粉絲，最後加入蔥花

肉末就像螞蟻，粉絲就像樹，哈哈

☞【所需食材】

豬瘦肉末 乾粉絲 蒜末 薑末 蔥末

☞【調料】

料酒 白糖 食鹽 老抽

☞【烹飪方法】

1.首先，將食材豬瘦肉、蔥、姜、蒜洗淨；豬肉剁末，蔥薑蒜也分別切末；

2.準備一個大碗或盆，倒入適量熱水，把乾粉絲放入熱水中浸泡片刻，泡至粉絲變軟即可；

3.把泡軟後的粉絲放入涼水中冷卻一會兒，撈出控水備用；

4.淨鍋燒熱，倒入少許食用油，待油溫燒至約4成熱時，倒入姜蒜末，轉小火煸炒，炒出香味；

5.炒香後加入之前剁好的豬肉末，繼續小火煸炒，炒至斷生泛白後，加入適量食鹽、料酒、白糖和老抽；

6.轉中火翻炒，使其均勻入味； 加入泡軟後的粉絲，中小火慢慢翻炒，中途要控制要火候及翻炒速度，不然容易粘鍋炒糊；

7.最後，炒至收汁後關火盛出，撒入蔥花即可上桌食用。

做這道菜粉絲很關鍵，一定要選擇筋力好一點的粉絲，不然容易炒斷，影響最終的菜品及口感； 翻炒的過程中不需要加水，不然會炒成一坨，粉絲很容易吸水；