首先要挑選 新鮮 膘肥體碩的螃蟹 放在鹽水中稍稍養一養 讓它吐一吐體內的髒東西 然後準備 黃酒 大料 香葉 花椒 生薑 小米辣 大蒜 生抽醬油 高度白酒

把螃蟹洗乾淨 然後沾一下高度白酒放到淹缸裡 倒入黃酒沒過螃蟹 然後放入調料 把罈子封上 放到陰涼通風的地方 過個一週左右就可以食用了 吃的時候 記得配上些薑茶 螃蟹性涼 要少食哦～

生醃膏蟹的做法

1，螃蟹洗淨，去蓋內臟切塊。蟹鉗拍一下。

香菜，蒜，辣椒備用。白露備用。

2,螃蟹瀝乾水分，加魚露，生抽，檸檬汁，香油，糖，香菜，辣椒，蒜，拌勻醃製入冰箱過夜。

吮指美味呀~最重要一點:食材要新

鮮!!

生醃蟹/賴尿蝦血蛤都是大愛,超鮮甜

年吃個兩三回就好滿足啦

材料

蟹 10只

配料調味:

蒜 6瓣

香菜 3根

小米椒 2個

醬油 沒過蟹

陳醋/白醋 適量

鹽 根據個人口味

芝麻油 1勺

白酒 可加可不加

薑絲 適量

1,清洗乾淨小蟹仔可以對半掰/一整隻醃製

2,加入所有配料拌勻,密封放冰箱冷藏至入

味(一般3-4小時就忍不住開吃了

小貼士

海鮮要新鮮!!血蛤/賴尿蝦/鮮蝦都是類似醃製

法

醬油保證蟹都能泡到即可,不用加水

洗好的蟹瀝乾水分,最好用涼白開過一遍

生醃蟹子是我們海邊人的老習慣，以前冬天窮，海邊人入冬後沒什麼吃，家家戶戶都要醃製蟹子，不過醃製蟹子要選擇入冬後的活的肥膏蟹，食材準備：肥膏蟹五斤，鹽200克，花椒30克，大料3個，辣椒10克（每個都切成2段），蔥段3釐米左右6段，薑片若干（薑片可以多點），白酒半兩，白糖一湯勺，蝦油150克，礦泉水沒過肥蟹的量。製作方法：開火燒礦泉水，分別加入鹽，花椒，大料，辣椒，白糖，薑片，蔥段，水開後加入蝦油，再次開鍋倒入盆中，涼透，放入肥蟹，倒上白酒，密封。一週後，清香撲鼻的生醃蟹子就可以大快朵頤了。不過，一週後，最好撈出蟹子再把湯燒開、涼透，再放入蟹子儲存，因為生蟹子醃製後體內出水，會稀釋調好的水，再次燒開，殺菌，也能提高水的鹽度，這樣儲存的時間長。

生醃膏蟹的做法

一、生醃膏蟹的用料

帶膏母青蟹 ，1只大蒜， 6瓣紅辣椒， 2只芹菜 ，2根生抽 ，依個人口味適量香油 ，1勺礦泉水 ，適量蘸料 ，辣椒醬加米醋。

二、生醃膏蟹的做法步驟

1.殺蟹後用牙刷仔細清洗外殼，特別是蟹腳與蟹身連線處。

2.砍下大蟹鉗，用刀背小心擊破蟹鉗外殼，這樣做是為了便於醃製入味。

3.用廚房剪刀剪去其餘小腳的一小節沒肉的前端，同樣也為了入味和好看。

4.掀開青蟹的頭殼，摘除裡面的蟹腮，將蟹身輕輕斬成四塊。

5.所有青蟹塊放入瓷碗，將大蒜、芹菜切丁，辣椒斜切成圏放入，加入生抽、香油、礦泉水直至淹沒青蟹，最後碗口封上保鮮膜放置冰箱冷藏六個鐘頭取出食用。