漸漸的喜歡上了冷凍牛排，既方便又營養。

下面來說說原切和調理牛排有什麼分別：

原切牛排：

原切的牛排口感比較的韌，沒有通過醃製的。就是直接從牛身上切下來冷凍的，形狀不均勻的。肉的紋理也比較清晰，有光澤。如果對牛排有追求的朋友們就一定要選擇原切牛排，因為烹飪起來，原切牛排的肉質可以吃出鐵質的味道，煎3~5分鐘就可以上碟了，配上黑椒粒和海鹽，入口的全是鐵質的味道，口感也非常豐富。

調理牛排：

調理牛排又稱為複合牛排，就是把牛排裡面摻有調味料的，例如：黑椒味、番茄味等。合成牛排由碎肉及小塊肉重組而成，合成牛排的口感比原切牛排軟嫩很多，但本身的肉香味不如原切牛排。由於口感比較嫩滑，老人家或者小孩都比較適合，烹飪上一定要煎10分鐘，把牛排完全煎熟才能吃。

喜歡生活，喜歡烹飪的小廚寶。

主題大綱：

1、牛排的起源

2、牛排何時傳入中國

3、吃牛排的小常識

4、什麼是原切牛排，

5、什麼是調理牛排

一，牛排的起源。

牛排，也稱作牛扒，是片狀的牛肉，是西餐中最常 見的食物之一。

早在歐洲中世紀的時候，就開始食用牛肉了，牛肉 一開始是隻有王公貴族們才能吃得上的高階肉品， 為了配合這麼高階的牛肉，他們給牛肉搭配上了當 時也是享有尊貴身份的呼叫和香料一起烹調，並在特殊的場合中食用，用來彰顯主人的尊貴身份，到了18世紀，牛肉已經成為英中國人的主要食用肉。

而美中國人開始喜歡吃牛排，目前最早的記在應該是 在19世紀中葉，在今天美國變成了小費牛肉的最大 國家。在亞洲，日本將牛肉發揮到了極致，最出名 的就是神戶牛肉，這種牛肉入口即化，堪稱牛肉中的極品。每個國家對牛肉的態度、習慣均不相同。

二，牛排何時傳入中國。

據史書記載，應該是早在康熙初年，牛排就已經引 入到中國了，伴隨著西餐的引進，牛排逐漸出現在 一些王工貴族的聚會場所中。隨著中國商人與外國 商人打交道逐漸頻繁，慢慢的牛排也就比較普遍了 。

中國人都是用筷子，牛排這種西餐吃得比較有儀式感 ， 左叉右刀，非常講究。中國人吃東西都講究熟，而 牛排則分為：“一分”“三分”“五分”“七分” 和“全熟”。 所以我們有時候第一次吃牛排會鬧出 笑話，服務員問幾分熟啊？ 可能回答八分熟的比較

多吧，中國人比較喜歡數字8。

三，吃牛排的小常識

第一步：當牛排剛剛端上來的時候，先不要著急吃 ，先等2分鐘，等牛排不再滋滋響了，就可以準備吃 了， 別問為什麼， 這麼熱的吃， 不燙嘴麼

第二部：刀叉上場，左叉右刀，左手拿叉子按住牛 排，右手拿到慢慢切開，儀式感十足。注意切的時 候，刀要跟牌子呈傾斜角度，因為刀不是很快， 所以要輕輕移動，才能很好的將牛排切開

第三部：吃完之後，要將刀叉放回原位，用餐完畢 後，將刀叉的柄向右放置於餐盤上，這麼做的原因 主是要為了不造成服務人員的不方便。

四、什麼是原切牛排

原切牛排就是未經過任何處理 ， 直接切割包裝的整塊牛外脊、牛裡脊，屬於生鮮

肉，說的通俗一點就是直接從牛身上割下來的。原 切牛排形狀不規則，顏色鮮亮有光澤，脂肪呈現出 潔白色或者乳黃色，富有彈性，按壓後很快恢復原 狀，在使用原切牛排的時候，不必加熱到全熟，一 般五分熟或者七分熟即可，這樣最大程度的保證了 肉質鮮嫩可口。

五、什麼是調理牛排

簡單理解就是在牛肉裡面添加了 額外

的調料，然後經過醃製，不佔作料的話， 也可以煎 完直接吃，調理牛排因為是醃製過的， 所以沒有原切 牛排的那種天然的牛肉味。從組成上來講，調理牛排不是整塊 的牛肉切的，而是用散的牛肉壓在一起的。所以原切的牛排要比 調理牛排貴。

謝邀，很榮幸能回答您的這個問題，什麼是原切牛排，什麼是調理牛排呢？原切牛排

原切牛排就是不新增任何新增劑的原生態牛排，是從牛身上直接切塊下來的，怎麼鑑別是不是原切牛排呢？我們一般購買正規包裝包的牛排，配料表只有牛肉的，紋路清晰，而且是一整塊的，一般就是原切牛排了。

調理牛排

調理牛排一般新增很多調料，也就是調味好的牛排，食品袋上也會有標註裡面具體成分，調理牛排也是整塊牛排，只是通過加工讓購買者更加方便食用。

原切牛排和調理牛排您都可以放心購買，如果要自己加工牛排，那就買原切牛排，如果想方便一些，開袋煎一下就能吃，就買調味好的調理牛排。小知識：除了原切牛排和調理牛排，其實市面上還有兩種牛排。

1.合成牛排：非牛身上原切肉，內含食用膠，但不含調味品，使用食用膠粘合起來的牛排。這種牛排不建議大家購買食用，因為合成牛排肉的質量參差不齊，很容易混入不健康的牛肉，食用膠也不宜食用太多。

2.調理合成牛排：也就是在合成牛排的基礎上，添加了調味品。這種牛排也是比較劣質的，不建議購買食用。

調理牛排也可以叫拼接牛排、合成牛排、調味牛排，就是藉助肉的重組技術，加工調味而成的調理肉製品。

與原切牛排有以下區別：

口感不同

調理牛排比原切牛排軟嫩很多。這是因為調理牛排已經加入很多新增劑和各種調料這樣一來，原來比較長的牛肉纖維很多已斷裂，吃起來口感就相對原切細嫩很多，但牛肉很可能失去本身的香味。

再加工工序不同

原切牛排內部細菌總數不高，不必加熱到熟透，“五至八分熟”也可食用。調理牛排由於經預先醃製，或由碎肉及小塊肉重組而成，內部易滋生細菌，可能導致產品細菌總數偏高，在食用前應烹飪至全熟。

建議實用原切牛排，稍稍煎下，香氣四溢，不需要全熟，6分熟剛剛好，全熟會有些老！

我們家裡都是買的新鮮的牛肉做，回來切成厚厚的一片，放佐料醃製一會兒，用牛排煎鍋煎一下，忒爽啊……

網上買過幾次牛排感覺就是不像牛肉，好像合成的肉一樣，味道也不一樣，如果大家想吃的話還是去牛肉攤上買，價效比高，誰試誰知道