鍋，是日常生活必需品。而壓力鍋更是現代家庭廚房蒸煮的得力助手。

家用壓力鍋大致可以分兩種，一種是出現比較早期高壓鍋，另一種就是這些年興起的電壓力鍋。這兩種壓力鍋各自都有哪行優缺點，下面我就分別給大家講一講，以便大家根據需要來選擇和安全使用。

1，高壓鍋因其蒸煮時處於密封狀態，加熱時水蒸氣不能散發出去，使之鍋內產出壓力，致使鍋裡的水溫超過100度，最高可達120度。

2，輕便，高壓鍋使用鋁合金或者不鏽鋼製造，重量輕，搬動方便。

3，因為高壓鍋工作時是密封狀態，所以非常適宜在高海拔地區使用。不會因為海拔高而做不熟飯。

4，因其內部壓力大，溫度高，非常適合蒸煮不宜煮爛的食品。如蒸牛肉、蒸豬蹄等。有些食品如果用普通鍋蒸煮需要較長時間，而用高壓鍋則大大縮短蒸煮時間，如煮粽子等。

5，但是高壓鍋也有其缺點，如:

a，蒸煮時需要明火，有一定的安全隱患。

b，需要時常檢查和清洗壓力閥、易熔片等安全部件，防止鍋裡壓力過高產生危險。

c，有一定的使用壽命，一般8--10年，使用說明書會有建議。到了使用年限建議更換。

d，高壓鍋沒有計時裝置，蒸煮時間需要自我掌控，常常是“大約”的感覺。這一“大約”，往往會產生不少問題。

1， 電壓力鍋使用電子微處理器（我們一般稱之為電腦版）來管理鍋的工作狀態，安全可靠。

2，雖然電壓力鍋也是在密封狀態下工作，但是鍋內壓力要比高壓鍋小，因此也叫“微壓力鍋”，但是鍋裡溫度也在110度左右，並且自動控制，所以不會發生“爆炸”的危險。

3，這種鍋提前設計了很多蒸煮選項，如“煮飯”、“蹄筋”、“蒸肉”等，可以根據需要按動選項，鍋會根據選項自動調節蒸煮時間，將食品加工到最佳狀態。

4，電壓力鍋使用電來加熱，沒有明火，使用起來更安全。

5，使用電壓力鍋不一定非得在廚房，只要有電源，就可以使用。這一點更方便。

5，電壓力鍋的缺點

a，因為工作時用電，所以遇到停電時不能使用。

b，電壓力鍋每次使用前都要檢查密封圈，使之到位規整，不然容易噴飯。

c，不容易冷卻，不能像高壓鍋那樣水淋快速降溫。雖然理論上可以用冷毛巾敷在鍋蓋上降溫，但是效果不佳。

d，密封圈要經常更換，老化的密封圈會使鍋漏氣，甚至噴飯。

上面詳細介紹了高壓鍋和電壓力鍋的各自優缺點以及使用時的注意事項，大家可以根據自己的需要，廚房能源情況酌情選購，希望大家都做出美味的食品。

高壓鍋

1.相比如電壓力鍋，傳統的高壓鍋有著更高的壓力，更快的加壓速度。

2.傳統壓力鍋的材料更好，產品能夠承受更大壓力，傳統壓力鍋的承受壓力100kpa是基本指標，而電壓力鍋達到能夠90的都是鳳毛麟角。

3.價格便宜，相對電壓力鍋的價格，傳統全不鏽鋼壓力鍋的價格明顯便宜很多。

4.方便收納、方便維護、方便清潔、沒有電子裝置相對耐用很多，因為電壓力鍋電子元器件的壽命也會間接的決定了其使用壽命。

電壓力鍋

1.更加節能，更加便利。現在的電壓力鍋基本都帶有智慧程式，可以根據食材的不同選擇相應的烹調時間，烹飪結束後會自動進入保溫程式，不像高壓鍋要靠廚師自己把握烹飪時間，這其實也就大大降低了烹飪的難度，站長以前只會煎蛋，炒蛋炒飯的人，現在還能自己燉個養生湯，燉個雞什麼的都不在話下了。

2.更加安全，現在好一些的電壓力鍋都會有壓力控制系統，當發生洩壓閥堵塞，鍋內壓力超標時還會自動斷電，幾乎杜絕出現高壓鍋爆炸的事情。

從使用成本方面：

同等檔次品牌的情況下，高壓鍋更加經濟。鍋具本身更便宜點，加上燃氣的使用成本也比電費要低。

1.電壓力鍋比普通壓力鍋安全性好，它有自動減壓裝置。

2.電壓力鍋有定時，普通壓力鍋無定時。

3.電壓力鍋噪音少，普通壓力鍋噪音大。

4.電壓力鍋自動控制，普通壓力鍋靠個人經驗。

5.電壓力鍋自動保溫，普通壓力鍋無保溫功能。

6.電壓力鍋功能多可12小時預約時間、做蛋糕、選擇不同口感，是普通壓力鍋無法代替的，值得購買的一款小家電。

7、老式壓力鍋蒸汽散發比較大，對煲湯，煮飯的水量要控制的相當好，基本一步到位。

高壓鍋是用蒸汽閥控制鍋內壓力，使用時，如果出氣閥和安全閥都被堵上，而高壓鍋仍繼續加熱，鍋內氣壓超過鍋所能承受的壓力時，就會爆炸。另外，如果忘記關火，輕則燒乾鍋，重則失火。

電壓力鍋沒有水火無情的擔憂，只要電路沒問題，想不出能發生什麼事故，就算跳閘無非是罷工沒做飯！並且電壓力鍋保溫性好，而且沒有熱水氣溢位，我認為是比較節約能源的一種烹飪方法。

壓力鍋被人詬病，主要是很多人覺得高壓烹飪的東西不好吃，其實應該是溫度高，時間縮短了，味道不夠濃郁。我用電壓力鍋熬的麥仁粥就沒有老媽用火熬的軟爛，後來我試著用電壓力鍋按照濃郁方式執行兩次程式，就很好。所以，電壓力鍋食物味道不好是因為程式不是最適合自己口味的那個，可以多試試。

據說，一些進口鍋可以把陳米做出新鮮米的味道，我沒試過，不過我認為電壓力鍋能夠越改進越好的。

電壓力鍋程式一定，就不用管了，下班回來、睡覺醒來，現成溫熱的飯。做飯不再是必須呆在廚房裡，解放了人力。我想，除非是熱愛做飯的人，沒有人願意一直守在廚房。

電壓力鍋由於帶有電腦控溫和相對複雜的電路裝置，氣壓裝置也比普通高壓鍋複雜一些所以價格和使用成本不佔優勢。

從安全效能方面

高壓鍋是用蒸汽閥控制鍋內壓力，在正常使用情況下，如果出氣閥和安全閥都被堵上，但高壓鍋仍然繼續加熱，就會導致鍋內氣壓超過該高壓鍋所能承受的壓力時，從而引起爆炸。所以每次使用時一定要進行檢查確保排氣機構是否正常執行。

而電壓力鍋是採用國家專利的一般是廠商專門針對產品效能優化過的結構，利用控制位移壓力的物理原理，完成電壓力鍋內閉環式壓力自動控制，更加有效的保證了產品的安全性。

從烹飪食品方面

高壓鍋採用燃氣加熱，速度更快，氣壓更高這樣就會提高工作效率，而且由於先天結構簡單同等容量佔用體積小，可以在同等空間情況下多個鍋具同時工作（可以腦補酒店廚房數個或者十幾個高壓鍋同時工作的畫面）

而電壓力鍋溫度和壓力控制更加精準，可為烹飪不同的菜品一鍵精確的設定溫度和壓力。但由於體積大，功率高所以不能在同一線路上使用多個高壓鍋，否則會造成供電線路負載過大從而引發安全事故。

你好，我以前用過一個BT的電壓力鍋，面板上顯示功能挺多，優點是熬各種粥特別香，內鍋體可以取出自由更換，洗刷挺方便，保溫效果挺好，冬天用挺好的。

自用覺得缺點是需要選擇模式燉，耗時很長。燉肉之類的只能清燉。清燉一鍋涼東西至軟爛時間真的特別長。要麼就在炒鍋裡把燉的肉和菜炒香再移到電壓力鍋裡燉稍微節省時間。

有時操作不規範還會有溢位來的可能，溢位的汁液流到鍋底座會導致線路問題，維修比較麻煩，使用壽命不長，體驗不好。

去年我買了一個蘇泊爾傳統型高壓鍋，非常好用。鋁合金的重量輕，傳熱也快，食材可以直接在鍋裡煸炒加水熬燉，燉出來食物軟爛香，湯汁濃稠有營養。燉的時間不固定可以自己決定長短。關鍵是使用壽命很長，除了密封圈有可能老化後需要更換外一般就不會壞。

不管是電壓力鍋還是燃氣用的傳統高壓鍋都要規範操作，否則因為一口吃的發生爆炸燙傷事故就太划不來了。

個人感覺:電壓力鍋功能還是比較齊全的。

電壓力鍋主要作用:

1、功能多，它結合了壓力鍋和電飯鍋的優點，可以蒸煮兩不誤。

2、豆沙用電壓力鍋烹飪的豆沙不僅香味更濃，更像西式餐廳裡豆沙甜點。

3、煮餃子直接開啟鍋蓋，放入兩大碗水，然後用等電壓力鍋的水開了後，放點鹽巴，再把要煮的餃子下鍋。待到餃子浮上水面，餃子就可以撈出來吃了。用電壓鍋可以節省不少時間。

4、煮粽子電壓力鍋開鍋，放入半鍋以上的差不多六、七分滿的水，再放入要煮的粽子。一起伴著涼水一起煮，這樣煮出來的粽子更美味。

高壓鍋:

高壓鍋又叫壓力鍋，壓力煲，是一種廚房的鍋具。壓力鍋通過液體在較高氣壓下沸點會提升這一物理現象，對水施加壓力，使水可以達到較高溫度而不沸騰，以加快燉煮食物的效率。用它可以將被蒸煮的食物加熱到100℃以上，在高海拔地區，利用壓力鍋可避免水沸點降低而不易煮熟食物的問題。

其優點在於省時及節能，缺點在於不正確操作或有瑕疵時，有可能會爆炸造成傷害。

用火的高壓鍋在相同的時間內能把食物壓得更爛。但是需要用到煤氣灶。

如果沒有煤氣灶的話就用電壓力鍋。比較方便，安全。

第一、電壓力鍋的安全係數比用火的高，但它比用火的多了電加熱裝置，所以也多了壞的機率。

第二、電壓力鍋具有多種烹飪功能，使用真的很方便，用火的就比較單一了，但它的價格相對便宜。

第三、電壓力鍋可自動調控，工作中不需要人時時看著。用火的壓力鍋需要時刻關注著鍋中壓力狀態，一旦疏忽會有爆炸風險。

綜合以上幾點，個人建議還是用品牌的電壓力鍋，質量有保證，關鍵是它安全。

各有各地用處，電壓力鍋優於有自控加熱時間功能，火燒壓力鍋能用冷水快速降溫，比如煮餃子，到點關火立刻沖涼水降溫開蓋撈餃子一氣哈成效果極佳，而電壓力鍋很難做到這一點。

電壓力鍋和燃氣高壓鍋沒有誰好稅壞一說。

1 電壓力鍋用電來工作同時可以調節時間，對那些不能一直呆在廚房或者第二天就想能喝到美味的湯的時候，選擇電壓力鍋這是最好的選擇。因為只要把時間調好就可以安心的去做別的事情或者睡大覺了，不用擔心火忘了關。

2 燃氣高壓鍋相對來說比電壓力鍋就要多兩個步驟，時間和關火。

因為高壓鍋的原理是在密封的鍋內形成高壓的溫度然後快速的讓食物熟透，所以時間很短湯就燉好了，這個時候就需要不定時的看時間，如果在廚房有定時鬧鐘的也需要注意聽鬧鈴聲，所以這兩樣就使得人們不能遠離廚房去忙別的事情。但是呢我個人認為既然是做美食固然最後吃的時候是最美好的！但是做美食的這個過程也是令人愉悅的，所以我家裡我買的就是燃氣高壓鍋，我更多的是享受做飯的這個過程！！！不知道朋友們是不是跟我一樣啊？

電壓力鍋和加熱壓力鍋從原理上是一樣的，在密閉空間加熱水使得大氣壓力變大。我家裡兩種都有，我說下我的感受。電壓電壓力鍋靠電子技術控制以及精準的感測器，可以對亨飪過程進行復雜控制，這是傳統壓力鍋做不到的。

例如：應用設定好的智慧程式，你只需要把食材放進去，啟動程式後你就可以去忙其他的了。食物亨飪好之後，電壓力鍋會自動停止工作。而傳統的壓力鍋必須有人守在旁邊。

電壓力鍋因為是程式控制，每次亨飪過程都是一樣，所以亨飪的效果（熟度、口感、味道等）也基本都是一樣的。這個傳統壓力鍋做不到。

電壓力鍋可以預約時間，上班前預約8小時，回家就直接吃了，不用浪費時間。

傳統壓力鍋好處是使用時間長，家裡的壓力鍋用了十來年了還沒壞。老媽捨不得扔，放家裡基本沒用這幾年。

所以還是買個電壓力鍋吧！

個人覺得無論是電壓力鍋還是普通燃氣灶壓力鍋，主要還是時間把握不同，電壓力鍋都是固定好的時間，可能有些食材就會煮的特別爛，普通煤氣灶壓力鍋就可以自己掌握時間根據食材特點，比如想吃更勁道一些的肉類可以煮時間短點，然後在小火收收汁，我現在都是用的普通壓力鍋了，