番茄屬於茄科草本植物，幼苗期是指第一片真葉展開到定植。幼苗期要經歷兩個階段：即2-3片真葉花芽分化前為基本營養階段，主要是根系生長及生長點的葉原基分化，吸收積累養分為營養生長及花芽分化做準備，同時子葉和真葉能產生成花激素，對花芽分化有促進作用。所以這一階段創造適宜的環境條件，給予充足的光照，適宜的溫度和良好的營養是培育壯苗的重要環節。2-3片真葉展開後進入第二階段，花芽開始分化，花芽分化與營養生長同步進行。一般播種後20-30天分化第一個花序，以後每10天左右分化一個花序。花芽開始分化後每2-3天分化一個小花，同時，與花芽相鄰上方的側芽也在分化生長成葉片。所以花序的分化，花序上小花的分化，葉片的分化及頂芽的生長是連續交錯進行的。如第一花序出現花蕾時，上面各穗花序的花芽處於發育或分化狀態。

　　花芽分化的節位高低、數目、質量受品種及育苗條件的制約。一般早熟品種6-7片葉後出現第一花序，中晚熟品種在7-8片葉出現第一花序。如果育苗條件不良，花芽分化節位提高，花芽數目減少，花芽質量變劣。對花芽分化影響最大的是光照及溫度條件。根據試驗表明高溫能促進花芽分化期，但高溫下花芽數目減少。溫度越低花芽分化期越長，但花芽數目增多。當夜溫低於7℃時則易出現畸形花。花芽分化與日照時數、光照強度也有密切關係。據試驗，光照充足花芽分化早、節位低、花芽大，促進開花及早熟。

　　花芽分化與水分的關係，表現為缺水時花芽分化及生長髮育都不好，水分稍多影響不大，所以育苗期應注意控溫不控水，當然也不是說水越多越好。

　　此外，肥沃疏鬆的苗床土含有豐富的氮、磷、鉀，幼苗營養狀況好，有利於花芽分化及生長髮育。

　　育苗期間生長和發育是同時進行的，營養生長是植株發育的基礎，根系發育狀況，葉面積大小，莖粗都與花分化有關。