你是想做皮凍嗎。你用蒸的話可以用冷水，也可以用熱水呀！

我給你分享下我的做法，首先將豬皮燒下，然後洗乾淨。將洗好的豬皮放入鍋裡焯水，加點料酒去味。焯完水把豬皮再清洗一下切成條，然後準備一口高壓鍋，倒適量的水把切好的豬皮倒進去，加鹽，大料，胡椒粉生薑料酒。一起壓25--35分鐘。

準備一個盒子，等豬皮壓好了之後倒進盒子裡，把大料，生薑撈出來。等冷了之後放入冰箱凍一下，取出切塊就可以了。

最後吃的時候配點沾水味道更好哦，我們這裡搭沾水就是少不了小米辣，準備蒜蓉，生抽，陳醋，雞粉。白糖，香油，花椒油，也可以倒點蒸魚豉油，加點開水調勻，倒點紅油。

一款紅油沾水就搭配好了。配豬皮老好吃了！

這個問題點在於是涼水蒸皮凍好還是熱水蒸皮凍好，所以關於做肉皮凍的流程方法和步驟這裡就不贅言了。

關於蒸肉皮凍用冷水還是熱水的問題，我們得了解冷水和熱水蒸東西的利弊和效果差異以及影響因素。

一、1、冷水蒸東西的優點是：東西受熱均勻。有助於更加充分的激發食物的香味。

缺點是：相比熱水蒸，冷水蒸時間長，慢。

2、熱水蒸東西的優點是：相比冷水蒸，熱水蒸快，時間短。

缺點是：有些東西比如饅頭包子之類的沒有冷水蒸出來的效果好。

二、冷水和熱水蒸東西的效果幾乎是一樣的，因為蒸東西靠的事水蒸氣，是從水燒開之後開始計算時間的。所以從最終結果來看，二者效果是一樣的。

三、影響我們蒸東西選擇熱水或者涼水的因素主要兩個：食材、效率。比如有些食物蒸起來要求涼水的比如包子饅頭之類的就必須用涼水了；再比如我們時間比較著急，那就會選擇開水蒸東西，因為快。

而蒸肉皮凍對於用涼水或者是熱水在效果上是沒有區別的。

所以，蒸肉皮凍用熱水或者涼水都可以。如果時間緊，就選擇熱水。如果不是很著急的話，就看個人習慣和心情啦，涼水熱水也都行哈哈哈

關於蒸肉皮凍用冷水還是熱水的問題，我們得了解冷水和熱水蒸東西的利弊和效果差異以及影響因素。

一、1、冷水蒸東西的優點是：東西受熱均勻。有助於更加充分的激發食物的香味。

缺點是：相比熱水蒸，冷水蒸時間長，慢。

2、熱水蒸東西的優點是：相比冷水蒸，熱水蒸快，時間短。

缺點是：有些東西比如饅頭包子之類的沒有冷水蒸出來的效果好。

二、冷水和熱水蒸東西的效果幾乎是一樣的，因為蒸東西靠的事水蒸氣，是從水燒開之後開始計算時間的。所以從最終結果來看，二者效果是一樣的。

三、影響我們蒸東西選擇熱水或者涼水的因素主要兩個：食材、效率。比如有些食物蒸起來要求涼水的比如包子饅頭之類的就必須用涼水了；再比如我們時間比較著急，那就會選擇開水蒸東西，因為快。

而蒸肉皮凍對於用涼水或者是熱水在效果上是沒有區別的。

所以，蒸肉皮凍用熱水或者涼水都可以。如果時間緊，就選擇熱水。如果不是很著急的話，就看個人習慣和心情啦，涼水熱水也都行哈哈哈

在以上我的精彩的分享是關於這個問題的解答，都是我的真實想法與觀點，同時我希望我分享的這個問題的解答於分享能夠幫助到大家。