鹼性食物並不是指味道或是食物本身的化學屬性，而是含鉀、鈉、鈣、鎂等礦物質較多的食物，它們在體內的最終代謝產物常呈鹼性，如蔬菜、水果、乳品、菌類、豆製品以及一些水產品等，西紅柿、橘子等吃起來呈酸味的蔬果，也屬於鹼性食物；而如動物的肝臟、肉類、脂肪、蛋白質、五穀類食物含硫、磷、氯等陰離子較多，在人體內代謝後容易產生、磷酸等酸性物質，因此屬於酸性食物。但是，需要特別說明的是吃“鹼”不能改變人體內環境，也不應否定其他食物，要在營養均衡的基礎上重點出擊。

下面列舉一些鹼性的蔬菜水果

蓮藕、魔芋、慈菇、粉葛、甜菜（紫菜頭）、蘿蔔、苤藍、旱芹、莧菜、茄子、萵苣（萵筍）、茭白、苦瓜、油菜、菠菜、蘑菇、生菜、菜花、金針菇、冬瓜、黃瓜、絲瓜。百合、胡蘿蔔、大頭菜、茼蒿、荊芥、白菜、甘藍、猴頭、黑木耳、薺菜、銀耳、番薯（紅薯）、馬鈴薯(土豆)、芋頭。昆布、恰瑪古、山藥、洋蔥、薤白（野蒜）、香椿、韭菜、雪裡蕻、芫荽、甜椒、南瓜、生薑、蔥、大蒜、辣椒、胡椒。獼猴桃、柿子、桑葚、無花果、甘蔗、香蕉、荸薺。梨子、枇杷、橙子、柑子、芒果、羅漢果、蘋果。葡萄、山楂、石榴、木瓜、檳榔、桃子、檸檬、櫻桃。荔枝、橘子、龍眼(桂圓)

強鹼性食品：葡萄、茶葉、葡bai萄酒、海帶、柑橘類、du柿子、zhi黃瓜、胡蘿蔔、核桃、檸檬等。

中鹼性食品dao：蘿蔔乾、紅蘿蔔、大豆、蕃茄、 香蕉、草莓、蛋白、梅乾、檸檬、菠菜、橘子等等。

弱鹼性食品：紅豆、蘿蔔、蘋果、甘藍菜、豆腐、捲心菜、油菜、梨、馬鈴薯、洋蔥、南瓜子、葵瓜子、杏任、腰果、芝麻。