主料

紅果鯉一條400克

輔料

油適量 鹽適量 蔥絲適量 蒜片幾片

步驟

1.選新鮮的魚一條

2.洗淨裝盤

3.魚表面撒一些鹽、放蒜片，不需要放醬油和味精。蒸10分鐘 ，放點蔥絲。

紅果鯉魚好吃的流淚舔盤啊！外酥裡嫩，魚丸的口感也超Q彈，香脆美味，酸梅和紅果讓酸甜的口感更加濃厚，吃上一塊，香到骨頭裡！

桃妹來解答。

（眼睛大的都頂上半張臉了）

首先先上圖。然後桃妹跟大家科普一下。別紅果鯉神馬玩意都還沒搞清，貼條黃河鯉魚就出來吹牛X了。紅果鯉是一種比較名貴的，經濟價值比較高的海魚，學名叫赤鯥。這個魚長得特別萌。標準的大眼睛，小臉龐，跟著棒子國小鮮肉似的。雖然那個眼睛大大的，看起來很無辜，但是誰叫你那麼好吃呢？自然就逃脫不了人民大眾的血盆大口了嘛。

（紅果鯉生魚片）

（日式鹽烤的紅果鯉）

桃妹在大胡建，日本都吃過這種魚。在胡建的做法一般都是清蒸和醬油水。而在日本一般是生魚片和鹽烤。由於它腮下面的喉部是黑色的，所以有些地方還叫它黑喉。因為它的魚味很重，味道又很鮮美，所以大家只要看到這種魚一般都不會放過的。

科普結束，我們開始說做法。

第一種：清蒸紅果鯉。

新鮮的紅果鯉處理乾淨。表面打十字刀，然後用鹽，料酒，胡椒粉醃製一下。把姜蔥塞在肚子裡。

盤底放兩片姜，把魚放上去，這樣魚是懸空的，成熟度一致。然後在魚身上放點蔥段薑片。水開後上籠蒸6-8分鐘，這個時間就看魚的大小了。

趁這個時候燒熱油。魚蒸好關火後不要馬上端出來，讓它再虛蒸2分鐘。

端出來後把蔥段去掉，換上新蔥絲，然後滴點蒸魚豉油（也可以加一點辣椒醬），澆上熱油就可以了。

第二種：紅果鯉醬油水。

新鮮的紅果鯉處理乾淨，表面打花刀後控幹水分。

鍋內下油，放蔥薑蒜片爆香。加入醬油，開水燒開。加鹽，胡椒粉，少許糖調味。

把紅果鯉放進去大火燒開2分鐘，轉小火燉10分鐘左右就可以了。

醬油水的做法是不煎魚的，保留了魚的最大限度的鮮味。如果你吃不管可以事先把魚煎一下。

第三種：鹽烤紅果鯉。新鮮的紅果鯉處理乾淨，表面打花刀控幹水分。手裡抹鹽，先把魚內外都搓一遍。然後手裡到料酒，再把魚身內外搓一遍。最後手裡抹胡椒粉，再搓一遍。在錫紙上放一層約0.8釐米後的細鹽，將魚放上。然後在魚身上堆鹽，包成一層0.5釐米左右的鹽殼。然後把錫紙包緊。烤箱上下180度預熱10分鐘，將魚放入烤15分鐘左右就可以了。時間長了會很鹹而且肉質太老了。取出敲開鹽殼就可以吃了。

主料：紅果、冰糖步驟：1.紅果洗乾淨。2.去核。3.裝入洗乾淨的玻璃瓶中。4.冰糖加水（水量視瓶數而定）。5.把冰糖熬成糖水。6.把糖水裝入紅果瓶中（沒過紅果）。7.把紅果瓶放入蒸鍋中，瓶蓋也放在鍋中，把瓶蓋加滿水。大火蒸20分鐘。8.趁熱把瓶蓋擰緊。9.倒扣在桌面上。10.涼透後把瓶正過來，放在陰涼處。兩週後就可以開吃了。