番薯葉這個菜是最有小時候的回憶了。因為那個時候生活比較艱苦，不說一個季度都沒有一頓乾飯吃，就算一日三攴的蔬菜都解決不了，而最好的辦法和容易解決的就是廣泛種植番薯和其長出來的番薯藤葉了，番薯葉除了可以做蔬菜外，番薯同時亦可以解決溫飽，而且比較容易種，也比較粗生，特別是在青黃不接沒有蔬菜吃的時候就割番薯葉來吃，如果要讓番薯葉長得茂盛的話就多澆些氮肥之類的肥水它就會長得鬱鬱蔥蔥了，所以，那個時候農村的很多老伯姓都用這個辦法來解決度過每月三四月(這裡所指的三四月均是農曆而言)的饑荒了。現在想起來，經過那個時代生活過來的人是真的不容易啊！

對我來說最有小時候回憶感的蔬菜是黃豆芽。記得我剛上四年級時，便跟隨父母舉家搬遷來到了現在的農場。因為這裡地多，父母想多種地，來改變我們一家人的生活。讓我們過上好日子。但由於剛搬到農場，又是冬天，地裡種不了菜，家裡又窮沒錢買菜吃，父母看著我們幾個孩子，心痛不已。一狠心便把搬家時帶來的一麻袋黃豆種子打開了。爸爸說:"就吃它吧！"就這樣這袋黃豆解決了我們一家六口人一個冬天的吃菜問題。媽媽每天用這些豆子來發豆芽給我們炒著吃，燉著吃。我們中午吃豆芽，晚上吃豆芽，吃得我們姐幾個天天嚷嚷。可是沒辦法，在當時來說這是最好的菜了，整個冬天我們就是靠著吃豆芽菜過來的。第二年家裡種了很多地，又沒有機器，全靠自己幹，粑地，插秧，割地，打糧，我的父母和姐姐天天凌晨兩點就起床，日落才回家，他們的辛苦只有上山下鄉的阿姨叔叔能體會到，正是父母的勤勞肯幹，改變了我們一家人的命運，謝謝我勤勞善良的父母，希望他們永遠健康快樂，更要感謝那袋黃豆—黃豆芽。

有一種菜，直到現在記憶最深，也最不喜歡吃。他就是:

柳葉萊

提起柳葉萊，年輕的小一輩人可能覺得稀罕，因為很少吃到，可能只是季節性的在賓館或者酒店偶爾能嚐到一兩次鮮。但對於五六十歲年令以上的人來說，可能小時侯在春天都會經常吃到，並且一定也深刻的領略了它的味道和口感。

但那時候吃柳樹葉菜可不是為了吃新鮮，而是為了填肚皮充飢，以期能除下點僅有少得可憐的口糧。

那時侯我們在農村，每到春天柳樹發芽時，成年人都到生產隊幹活了，學生孩子娃放學以後挎上個柳樹條編的藍子就去村外的河堤坡上綠枊樹嫩葉，到天黑，也只是能綠個有兩仨碗，到家裡母親就高興的洗了以後，地鍋裡添半鍋水，水開後把嫩柳葉倒進去抄一下，然後在撈到冷水裡泡整個夜晚，第二天早上撈起擠出水份，熬上一鍋稀玉米渣糊塗，拌一大盆柳葉就是菜了，吃著儘管很苦，但總比沒啥吃強呀，所以那時的柳葉也曾擔剛過填肚皮的重任啊。

並且是整個一春天，柳樹葉子綠完了發出來，一茬一茬的吃，並且時間越往後越不好吃，至今想起柳葉菜都有種特別牴觸的感覺，所以至致現在，從不在市場上柳葉吃。看到柳葉，就想起小時候的艱苦生活和艱難歲月。

現在，人們生活水平大都達到小康了，所以提起曾經的歲月年輕的孩子們可能都不相信，但我們卻是從那時走過來的。所以更能體會到今天的幸福生話是一代一代為之奮鬥得來了。

因此，我們親眼見證了我們偉大的祖國由貧窮到小康、由捉衣見肘到豐衣足食、國民經濟由過去落後到現在騰飛的沉重步代，可以說，祖國的奮進、崛起我們是見證者！