醋是我們日常生活中常見的調味品之一，吃醋可以給我們帶來很多好處：

1、醋可以促進消化液的分泌，幫助消化吸收，增加食慾，有開胃健脾的作用。

2、醋有擴張血管、促進血液迴圈的作用，可以降壓調脂。

3、醋裡主要成分是醋酸，有很好的抑菌和殺菌的作用，可以預防呼吸系統疾病。

4、經常吃醋可以延緩血糖的升高速度，糖尿病患者吃醋對降低餐後血糖有一定的效果。

5、對於高血壓、冠心病、糖尿病等慢性病患者需要低鹽飲食，因此可以在食物烹調過程中加醋來調味，從而減少食鹽的攝入量。例如在烹調富含維生素C的蔬菜中加點醋，可以減少營養成分的流失，而且使菜的味道更爽口。醋還可以促進鈣、鐵的吸收。

6、醋還可以減少亞硝酸鹽的產生，並且預防腸道疾病。

不過患有胃潰瘍和胃酸過多的患者要少喝醋，否則會加重胃病。

醋，別名苦酒、酢、醯，有著幾千年的歷史，通常用作調味品，但實際上醋還有很多的生理保健的作用：

1、抗菌、殺菌及抗病毒、

研究表明食醋具有一定的抗菌、殺菌及抗病毒的能力。其在一定濃度下對常見的致病菌具有殺傷能力，所以在日常生活中，可以防治呼吸道疾病、腸胃病以及預防感冒等。

2、改善新陳代謝，緩解疲勞

人體體液呈酸性導致疲勞感，而食醋中含有豐富的有機酸，能夠促進糖代謝，並透過三羧酸迴圈，使引起肌肉疲勞的乳酸和丙酮酸分解，達到緩解疲勞的效果。

3、降血脂、降血壓

大量的文獻均報道每天服用一定量的食醋能夠降低血脂和血壓，但關於食醋降血脂、降血壓的機制，尚未得到統一的結論。有研究認為：食醋能促進體內鈉的排洩，改善鈉的代謝異常，從而抑制體內鹽分過剩所引起的血壓升高。還有研究表明：食醋含有的維生素Ｃ和尼克酸能夠促進膽固醇排出機體，同時擴張血管，增強血管的彈性和滲透能力。

4、抗氧化、抗衰老及美容

食醋因含有酚類和黃酮類化合物而具有一定的抗氧化效能。食醋還可以抑制或者減少過氧化脂質的形成，從而起到延緩機體衰老作用。食醋中的醋酸、甘油和醛類等成分，能夠柔和的刺激人的面板，促使血管擴張，增加面板血液迴圈，減少面板色素沉著，起到一定的美容效果。

5、抗癌作用

一些文獻指出食醋還有的一定抗癌的作用。醋可調節人體體液ｐＨ值，促進副腎皮質激素分泌，提高人體抵抗力等有效防癌。

6、預防骨質疏鬆症

骨質疏鬆是由骨損傷所引起的常見病，與年齡相關。透過增加鈣的吸收可以有效防止骨質疏鬆症的發生。醋酸是食醋的主要成分，也是腸道中微生物產生的主要短鏈脂肪酸之一，這些短鏈脂肪酸能影響腸道功能代謝和鈣的吸收。

另外，食醋透過促進胃液、唾液分泌，從而促進食物的消化，引進食慾；還能緩解酒精的抑制作用，促進胃液分泌和血液迴圈，提高肝臟的代謝能力，增強腎臟功能和利尿，促使酒精從體內迅速排出，起到解酒保肝的作用。

傳統醫學認為醋味酸苦性溫，具有斂瘡防毒，止血除癥，開胃養肝，強筋健骨，醒酒消食的功效。在臨床中有著廣泛的應用，其中最著名的就是張仲景的“苦酒湯”，《傷寒論》：“少陰病，咽中傷，生瘡，不能語言，聲不出者，苦酒湯主之”。“咽中傷，生瘡”指咽部潰爛，此處是用醋的斂瘡功效。

王浩浩碩士研究生/王傳航教授