謝邀，說起來這幾年確實發生了多起毒韭菜的事情， 本身在國內來說，食品安全就一直是個繞不過去的坎。那麼為什麼會有毒韭菜呢？主要是種植中所產生的問題，大多數韭菜前面一段時間基本是安全的，到了第二年根部就會生蟲，就要打藥，多數是烈性的。然後就會產生農藥殘留，一般國家是要求過了殘留期才能出售的。好了，言歸正傳，說說韭菜的分辨吧，一般我們可以從這幾個方面辨認是否毒韭菜。

首先，看外觀其實是很難分辨的，越是鮮豔好看綠油油的韭菜就越需要多留意，就像打臘的蘋果一樣，好看的未必就好吃，韭菜也是同樣的道理，越好看的韭菜，越有可能農藥灌溉，使用了農藥灌溉，就可能會有農藥殘留。這個度比較難把握，自己多留心吧。

第二點，購買的時候不一定葉片碩大的就好，一些葉片發暗發黑，或者葉片碩大的韭菜有毒的可能性更高一些。

第三點，既然購買的時候很難辨認，咱們還是在清潔上做好功夫吧，儘量做好必要的清洗工作，用清水炮製，因為韭菜毒性會溶於水中，泡幾小時，哪怕有毒也稀釋了很多，多重複幾次自然也安全了。

韭菜農戶又說道：韭菜不打藥，怎麼有人買，沒有人買，幹嘛還要種？那麼農戶明明知道韭菜打藥不好，但還為什麼要打呢？

1、韭菜上的葉子不打藥的話容易黃，更容易枯，顯得既不新鮮，賣相不好。買於是農戶又想賣的好，就得打藥，這邊種韭菜的一般都會打（多菌欞），這樣賣的時候，看上去韭菜很新鮮賣相好，顧客搶著要。

2、韭菜裡面有一種叫韭蛆的蟲子，生命力特別頑強，普通農藥都很難把它殺死，所以必須拿藥性比較厲害比較毒的的農藥把它殺死。3911大家經常聽這個藥名，種韭菜的都會用。

真正不打藥綠色無公害的韭菜看上去不那麼好看，不漂亮，有時長勢不好更像草那般雜，細。市面強打了藥的韭菜，看起來葉子比普通的要寬、要厚，顏色特別新鮮比較綠，看起來比較粗壯的韭菜十有八九是打過農藥的，所以種過地的老農民一般不會買。

2、 買韭菜的時候，一定記得那些噴過水的，不要買。噴了水的看上去就很新鮮而且品相好，多半是打藥的。一般不噴水的顏色暗沉的看起來不怎麼新鮮的一般是沒打藥的。

3、美打藥的韭菜，韭菜本身帶有的清香味道比較大。而打過農藥的韭菜在通常情況下農藥殘留比較種，會蓋過韭菜本身的清香。

1 、把買了的韭菜在空氣中放置兩天，將農藥揮發。

2、提前將韭菜晚上浸泡一晚上，第二天食用。

3 、若著急吃，買來後浸泡一段時間，浸泡時在清水中加入適量小蘇打（食用鹼）韭菜打藥用的農藥一般都是有機磷類農藥居多，有機磷農藥遇鹼就會失去藥性。

4、如果家裡沒有小蘇打，還有一種可以代替它得就是食用鹽，因為鹽水的浸泡可使韭菜緊縮失水將殘留的農藥釋放。所以韭菜浸泡後，再用清水一幾遍洗乾淨就行。

5、把韭菜跟切除。農戶用藥，一般灌跟施用的多，所以韭菜要去除害蟲必須將農藥施在根部，因此韭菜根部的農藥殘留最多，所以食用比較安全。