一般情況蛋孵化初期，蛋都是要求較高的孵化溫度<儘量保持在38度>。隨著胚齡的增大，孵化溫度可相應的降低。以後隨著氣溫逐漸上升，孵化溫度可稍低。偏差在±1℃ 以內!孵化溫度是:（1～7 天）溫度為 38 ℃ ，中期（ 7～16 天）為 37 . 5 ℃ ，後期 （17～24 天）為 37 ℃ 記的蛋的大頭要往 上,小頭下! 翻蛋 : 在自然狀態下野生母鷓鴣在抱窩孵化時，會自已不斷地用嘴翻動所抱孵的蛋。我們人工孵化時，也必須定時地人為翻蛋。所謂翻蛋，就是人工翻轉種蛋的孵化位置和角度。這樣做的目的是調整溫度，使蛋受溫均勻，促使胚胎的活動，防止胚胎與蛋殼粘連。平面孵化，種蛋上面和下面的溫度不同，孵化器中部和周圍的溫度也有差異。如果不及時翻蛋，種蛋受溫不均勻，使出雛不整齊，孵化率降低。所以，從孵化的第一天起，就要每天定時翻蛋。一般每隔2-4小時翻動一次，以多翻蛋為好。孵化到 20 天今後，胚胎已發育成雛鷓鴣，應中止翻蛋。 晾蛋: 天然孵化時，抱窩鴣每天會定時離巢採食和排糞，此時蛋溫自然下降。我們人工孵化也要模仿這一過程，將蛋從孵化器中取出置於室溫之中，稱為晾蛋。在孵化過程中進行晾蛋，可對胚胎起刺激、鍛鍊和充分換氣的作用。從本質上講，晾蛋是降溫的一種措施。胚胎孵化到中、後期，由於物質代謝旺盛，會產生大量的體熱，晾蛋便於散熱，防止溫度過高而引起“自燒”死亡，還可排除蛋內的汙濁氣體。 晾蛋時間多少，應根據孵化的階段及季節而定。胚胎髮育早期或者寒冷季節，晾蛋時間不宜過長；胚胎髮育後期及天氣炎熱，應多晾。這是因為早期胚胎本身發熱少，寒冷季節氣溫低，晾蛋時間過長，容易使胚胎受涼。在這種情況下，每天的晾蛋時間一般5-15分鐘就夠了。後期胚胎髮熱多，或天氣炎熱，氣溫高，晾蛋的時間可以延長到30-40分鐘。 一般可用眼皮來試驗，即以蛋貼眼皮，稍感微涼即可。情況緊急的可往蛋上噴水或者用布搞透水後塗在蛋上! 照蛋：照蛋就是應用燈光透視蛋的內部情況，以把握胚胎髮育歷程等狀況，並據此節制和調整孵化前提，。整個孵化期照蛋 3 次，入孵後的第 7 、 12 、 22 天各一次，以調查胚胎髮育狀況。第一次照蛋，我們可以撿出無精蛋和死胚蛋。受精蛋胚胎髮育正常，血管呈放射狀散佈，顏色豔麗發紅；死胚蛋顏色較淺，內有不規矩的血環、血弧，無放射狀血管；無精蛋發亮無血管網，只能看到蛋黃的影子。第二、三次照蛋，撿除死胚蛋。活胚蛋呈黑赤色，氣室傾斜、鴻溝彎曲、四周有粗大的血管；死胚蛋氣室四周看不到暗赤色的血管，邊緣恍惚，有的蛋顏色較淺，小頭髮亮。 撿雛：雛鷓鴣出殼後，要逗留至羽毛幹後實時掏出，放入溫度為 24～28 ℃ 的育雛室或箱中。箱內要墊上墊草或軟紙，撿雛過早，幼雛羽毛未乾，對情況順應性差。撿雛晚，幼雛羽毛幹後，即可運動。。在撿雛的還應掏出空蛋殼，以免空殼套住幼雛的頭而悶死幼雛。

1.野雞蛋的溫度很重要。

野雞蛋產出母體之後胚胎會繼續發育。雞胚發育溫度為23.0度左右，當即儲存溫度超過了23.0度時胚胎處於靜止發育。且體保溫可根據儲存時間的長短來定。

2.野雞種蛋的儲存適宜溫度。

在野雞蛋的溫度儲存時段內，它會透過氣孔不斷蒸發，為了儘量減少蛋內水份蒸發，必須提高貯藏的相對溫度。

3.野雞蛋的貯藏時間。

一般種蛋的最佳儲存時段為5一7天左右，最長不得超過2周。如冬季可適當延長儲存期，如夏季儲存時段較短。