青頭菌去除菌腳泥土，清水清洗乾淨，輕輕擦洗

洗淨後用手撕碎成小瓣，菌腳也要撕開，不要太碎，最好不用刀切，刀切會有鐵腥味

大蒜剝皮後切片，青辣椒切成圈

熱鍋起油，最好是豬油，因為最近營養過剩改用香油，油熱後丟入一個辣椒圈祛油味

倒入切好的辣椒圈和大蒜，翻炒出味

倒入撕好的青頭菌繼續翻炒2分鐘

加適量水，不要太多或太少，沒過青頭菌多出一些即可，煮大約6分鐘出鍋，期間注意鍋鏟和鍋子邊緣不要有生的菌子

出鍋！鮮香滑嫩，湯汁濃郁！青頭菌是不錯的野生菌，毒性極小，營養豐富，滋補祛火，最關鍵真的非常好吃喲，趕快試試吧！

青頭菌想要洗的乾淨， 需要準備小刀，清水，鹽，毛刷，盆子這些東西。

第一步：把新鮮野生菌上的枯葉、樹枝、雜質都給清除掉，然後用小刀輕輕的颳去野生菌菌柄上的泥沙，並且削去菌根基部的泥沙；注意一定要削到菌根的最底部哦；把整個菌腳部分的外皮都給去掉，但是一定要薄，以免浪費了食材哦。

 第二步：削去了菌根腳上的表面外皮以後，大家可以把野生菌放入清水中浸泡；其實浸泡的時候很多人都喜歡選擇溫水來浸泡，其實這樣的做法是錯誤的，用清水浸泡才行，因為熱水把把野生菌的香味給浸泡消失，營養成分上也會多多少少的流失；最好的做法是選擇冷清水浸泡，浸泡時間大概在5分鐘左右；最後順著清水向同一個方向攪拌，讓藏在裡面的沙子都沉到水低去。

 第三步：等到清水浸泡好野生菌以後，你可以選擇用一個小小的軟毛牙刷，輕輕的刷去野生菌菌蓋上的灰塵和泥沙，注意菌褶裡面的泥沙，還是要用清水浸泡，攪動清水多次才可以泡出來；野生菌一朵朵的刷洗乾淨，這樣可以看見很白嫩的野生菌了。

 第四步：最後清洗好的野生菌，可以選擇用一些溫開水來浸泡，放入適量的食鹽，這樣可以使野生菌縫隙張開，讓裡面剩下的沙子都泡出來；浸泡的時間稍微久一些，在20分鐘左右，這樣以確保野生菌的乾淨度。

 第五步：最後浸泡的野生菌溫開水，可以不用倒掉，在最後製作菜餚的時候，可以把這些浸泡的水倒入進去，一來不浪費，二來在浸泡的過程中，野生菌或多或少的營養都流失在了水中，可以從中吸收營養，而且還可以把野生菌特有的香氣給牢牢的鎖住哦，味道才會更加的濃郁鮮美。

我覺著題主的這個問題，有點拋磚引玉的意思。我估計是想問青頭菌怎麼做好吃吧！為什麼我會這樣說呢？其實青頭菌並不難洗，既然是拋磚引玉，那我就先告訴你怎麼洗吧。我是農村人，每年都要進山野生菌，恰好我們這邊就青頭菌多，我就先從撿到菌以後說起。

其實青頭菌最難清理的地方，就是菌傘下面。青頭菌撿回家以後，進行逐個的認真清理，用小刀清剔除菌身上所有的雜物和泥土，然後放到一盆清水裡。這時候你會發現，幾乎所有青頭菌都是菌傘朝下。當你把最後一隻的青頭菌放到盆裡以後，之前放入的那些青頭菌，由於長時間的浸泡，菌傘下面的那些泥土已經全部溶解在水裡。