沁州黃是一個特殊品種，與一般作物宜種在肥 沃土地不同，沁州黃只長在沁縣慈村鄉檀山、王朝、 石料、鈔溝等十幾個自然村，沁縣這一帶為含有特殊 物質的深褐色黏性土壤，耕種時既不能施磷肥，也不 能施氮肥，否則就會減產。沁州黃不但煮飯味美甜香，營養價值也高於一 般小米。據專家分析，沁州黃得益於獨特的氣候、土 壤.沁縣地處太行山深處，古謗雲：“萬峰環列，氣候 早寒”。也就是由於這種特殊的地理、氣候，特別適 宜穀子的生長髮育，沁州黃才谷香味濃，其所含脂 肪、可溶性糖類、粗纖維、蛋白質含量均高於普通小 麥、大米等。

土地：

有機小米：有機土地在規定的時間內不能使用任何化肥和農藥，經國家有關機構檢測達標後認證為有機土地的區域種植；

普通小米：任意什麼樣的土地都能種植；

施肥：

有機小米：綠色基地種植零汙染、零化肥、零新增，全部施用農家肥，100%保留了營養成分；

普通小米：噴打農藥、殺蟲劑、化肥、除草劑等透過光解生物土壤的轉化，不僅影響小米本身營養，還會對環境造成汙染，被農土壤和植物吸收，最終被人體吸收；

時間：

有機小米：種植時間一般在4個月---5個半月（120天---165天） ；

普通小米：種植時間一般在3個月（90天左右） ；

色澤：

有機小米：色澤黃色或金黃色，顆粒圓潤，飽滿，晶瑩明亮；

普通小米：色澤發白，無光澤度；

功效：

有機小米：具有滋陰養血、清熱解渴、健胃除溼和安眠等功效。而且其中所含 色氨酸居穀類之首；

普通小米：是人們居家飲食，老弱病人、兒童、孕產婦的營養保健品之一；

營養成分：

有機小米：營養十分豐富，含蛋白質、脂肪、碳水化合物、胡蘿蔔素、氨基酸、維生素及多種微量元素等物質，是補充營養素的基礎食物。經相關部門測定有機小米蛋白質含量高達16.9%、蛋氨酸含量是大米的2.2倍，維生素B1含量比小麥高23.5%，比玉米高80.8%，鐵的含量也非常的高，而且，有機硒、礦物質等含量都高於普通小米；

普通小米:含豐富的蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、澱粉、維生素B1、B2和C等；

種植技術：

有機小米：精細整地→種地→犁地→施肥→選種→種子處理→播種→田間管理→人工除草→二次追肥→收穫；

普通小米：生長過程中會使用化學農藥來提高產量；

農藥殘留：

有機小米：由於有機小米是綠色基地種植從土地到餐桌全程無汙染，無化肥，全部施用農家肥，不僅不會對人體產生危害，其豐富的營養還會被人體吸收；

普通小米：容易致癌，干擾內分泌，影響棉衣系統和造血系統，會使人體消化功能紊亂，易導致胎兒內臟發育不全或畸形；

沁州黃有機小米是山西沁縣的特產，其色澤蠟黃，顆粒圓潤，壯如珍珠，且營養豐富，富含對人體有益的硒元素，入口綿軟，清香撲鼻。

沁州黃小米含有豐富的不飽和脂肪酸,含有大量的維生素E，膳食纖維的含量也十分豐富，並且它含鉀高含鈉低，對高血壓患者有益，含鐵高，能補血健腦。

沁州黃小米味甘，性微寒，具有滋陰養血、調節睡眠、清熱解渴、健胃除溼、等功效，相比之下，普通小米就沒有這些優點。