任何專案都有做的好的和不好的，特別是餐飲，特別依賴人的經營，所以人是關鍵！所以你應該關注的事自己擅長事情，然後結合你感興趣的餐飲，堅持的去做肯定能做好，最後祝您生意興隆！

看來你是想做餐飲行業，民以食為天，現在很多人跨界進來玩得風聲水起的很多。比如前段時間參加一個全議，碰到兩位，一個之前是某省電視臺主持人，70後，下海做中餐，他做的與眾不同，是把餐館開在書店裡，帶點人文氣息，生意還不錯。還有一個是90後，在蘇州做小龍蝦，他本人是做新媒體營銷的，他是大股東但不參與管理，只負責營銷這一塊，我感覺他的打法有些與眾不同，一連開了七家店都還不錯。這兩位肯定是找到了自己合適的專案。

現在的餐飲專案很多，我認為你可以考慮單品方面，比如火鍋類，裡面包括重慶老火鍋、成都清油火鍋、成都串串香、魚火鍋、美蛙魚頭火鍋、重慶梁山雞火鍋、苗寨酸菜雞火鍋、成都兔火鍋、成都冒菜等。這裡面你可以深入瞭解一下魚火鍋或者美蛙魚頭，魚火鍋的話可深挖生態魚火鍋，我覺得現在人們對健康綠色飲食的意願越來越強列，這一塊還有很大的增長空間。

另外就是主打幹鍋烤魚類，這種一般是打組合拳，爭對大眾消費，開這類店的產品有乾鍋系列，烤魚系列，可以附帶炒小龍蝦，附帶一些滷菜。這在成都重慶的夏季都比較火爆，一般位置不大差的大排當收入都還可以。前幾天我去走訪了一兩個朋友，他們生意還算可以。他們是這樣操作的，只賣晚上一餐，大概持續到凌晨兩點，滷菜一般下午五點鐘左右滷好裝盤，炒幾樣素菜，煮些下酒的鮮花生鮮青豆角。乾鍋烤魚的底料、香辣油也是提前準備好，一般晚上來消費的多數會喝啤酒，享受這美好的夜生活，因為不上班也就不著急。所以人工成本不高，我看了一下，老闆總管兼職廚師，另外是兩個女的，他們現在天不是很熱的情況下每天收入3000以上，到天熱的時侯大概在5000左右，他們∽位置在城鄉結合處，房租每3500左右，老闆另外還有一家店，由他兒子在做，生意也不錯。從老闆的言談中可以感覺到他很滿足。另外一個朋友他們是老鄉在另外個位置，做的也是一樣的，生意還要好些，房租一年十一萬，但他好的情況下每天可做到七八幹。.希望你找到自己心儀的餐飲專案。本文代表個人觀點，僅供參考，歡迎網友下方評論或私信留言。

一、長遠眼光，不是盲目追隨。

二、有自己的特色。

三、符合當地胃口。

四、興趣和能力。