1、鴨肉性寒、味甘、鹹，歸脾、胃、肺、腎經。可大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫。特別適合夏秋食用，不上火，不易發胖。鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。

2、啤酒是以小麥芽和大麥芽為主要原料，並加啤酒花，經過液態糊化和糖化，再經過液態發酵而釀製成的。其酒精含量較低，含有二氧化碳,富有營養。它含有多種氨基酸、維生素、低分子糖、無機鹽和各種酶。這些營養成分人體容易吸收利用。

3、啤酒味道醇厚，加入菜中可以去腥解膩，增加鴨肉香味。啤酒中含有大量的CO2,可以使鴨肉結締組織鬆軟，鴨肉更入味。

我們在做菜時（尤其是燉肉），會用啤酒代替白水來烹調食物，這樣做出來的食物往往香氣撲鼻，軟爛可口。

那麼，啤酒做菜為什麼會更香呢？

首先，啤酒中含有少量的酒精，酒精能與食物中的羧酸反應，產生芳香且有揮發性的酯類化合物，酯類物質不但能去除菜餚中的異味，還能使所製作出的菜餚更加美味；其次，用啤酒替代烹呼叫水，還可以增加菜品的滋味，同時，在烹調完畢後，大部分酒精也會受熱揮發，不留在菜餚內，影響菜餚口感；再次，啤酒中還含有氨基酸，在烹調中能與食鹽結合，生成氨基酸鈉鹽，從而使魚、肉的味道變得更加鮮美。另外，氨基酸還能與調料中的糖反應形成一種芳香醛，產生誘人的香氣，使菜餚香味濃郁。

除此之外，啤酒還對人們的身體有這些好處。

1.解渴

啤酒能刺激味覺分泌唾液而達到解渴的目的。另外，啤酒含有90％以上的水，喝起來清火潤喉。

2.提神

啤酒中含有大量的有機酸，具有提神的作用。適量飲用還可以減少過度興奮和緊張情緒，並能促進肌肉鬆弛。

3.利尿

啤酒中低含量的鈉、酒精、核酸能增加大腦血液的供給，擴張冠狀動脈並透過提供的血液對腎臟的刺激而加快人體的代謝活動。

4.有益身體健康

啤酒含大量維生素B族，特別是維生素B12、維生素B2(核黃素)。維生素B12對抗貧血和調節大腦中樞神經代謝機制有一定好處。維生素B2對保護視力、抗治口唇炎有重要作用。所以適量飲用能有益身體健康。

啤酒鴨是一道風味獨特的特色佳餚，是深受廣大食客喜愛的菜餚。據傳起源於清代。啤酒鴨的做法有很多種。其主料為鴨子、啤酒。將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜，使滋補的鴨肉味道更加濃厚

1、鴨子剁塊，洗 淨血水，上鍋加滿冷水，加拍碎的老薑，大火煮開將鴨塊倒出瀝水，挑出老薑，洗淨鍋，擦乾。

2、鍋內放油燒熱，放入蒜瓣、蔥白段、八角、桂皮、薑片煸炒，倒入鴨塊加少許醬油翻炒。倒入整瓶啤酒，一點點醋（放醋的話肉比較容易爛）蓋好蓋子，大火煮開（把土豆、香菇切塊，土豆塊可以大一些，備用），多煮一會，這樣湯汁看起來比較濃。

3、換小火慢燉，湯剩一半的時候加土豆塊、香菇，換大火沸一下再調回小火。

4、三分鐘後換大火，加入適當醬油（上色用）翻炒，大火收汁。放雞精起鍋，裝盤後灑蔥末。肉不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒清香