塑化劑的化學種類很多，顧名思義大部分都是跟各種塑膠有關，也有少部分種類會新增到食品中去以達到增強某方面的效能，可以明確的是食品中不允許新增塑化劑成分的。油脂中本身是不含塑化劑的，如果是加工過程廣泛接觸塑膠或者用塑膠桶包裝油的話，塑膠裡面的塑化劑會慢慢分解到油脂裡面，塑化劑對人體非常有害，最明顯的就是損害人體的生殖系統。關於核桃油和紫蘇籽油那個更補腦，是紫蘇籽油更勝於核桃油。紫蘇籽油的亞麻酸和亞油酸含量都高於核桃油，尤其亞麻酸是所以植物中含量最高的，這兩種物質物質都是DHA和EPA中前提物質，就是說在體內能合成，代謝，轉化成生命的活性因子。亞麻酸對嬰兒大腦，視網膜，腎臟發育非常重要，尤其亞麻酸是人體不能合成必須靠體外攝取，尤其青少年，如果缺乏亞麻酸，就會嚴重影響智力的發育，這點已經是被國內外科學家所證實，並是世界廣泛公認的。

食用油含有塑化劑，多是加工過程中由於接觸一些塑膠器具，輸油管路等，導致加工器具中所含的塑化劑轉移到油中所致，並非人為新增。所以雖然可能含有一些塑化劑，但由於每日人體攝入的食用油量一般在25克以內，所以對人體是否能夠產生危害，還要看油中塑化劑的含量是否超過人體每日攝入限量，如果超過限量了，則長期食用就會產生危害，反之則不會。

紫蘇仁油主要含有的是多不飽和脂肪酸裡Ω－3系列的α-亞麻酸，紫蘇仁油中亞麻酸含量高達60%以上，是橄欖油亞麻酸含量的80倍，是核桃油亞麻酸含量的6倍，其健腦益智效果比核桃油更好，因此，從補充歐米伽3亞麻酸的角度來說，紫蘇仁油是嬰幼兒及孕期最佳食用油。

孕媽媽及嬰幼兒選擇的食用油應該以植物油為主，植物油的共同特點是富含不飽和脂肪酸(包括油酸、亞油酸和亞麻酸)，其中亞麻酸能促進胎兒智力和視力發育，有一定的降低膽固醇、保護血管的作用。

根據中國營養學會的建議，健康的人每天應攝入歐米伽3亞麻酸1-2克，它代謝後能產生DHA和EPA，DHA常常被稱為腦黃金，有利於增強神經資訊傳遞，在維持腦功能，改善記憶力等起著非常重要的作用，而EPA則能有效降低血液中甘油三酸脂和膽固醇的含量，從而降低心血管病的發病率。

因為大多數食用油中的亞麻酸含量都很少，而亞麻酸又是一種必需脂肪酸，所以，孕媽需要額外補充亞麻酸。

懷孕期間適合吃什麼油

首選有機紫蘇仁油

央視《百科探秘》報道，α-亞麻酸是神經細胞合成的基礎原料之一，是決定人類智慧發育的關鍵性營養素，被稱為“腦黃金”，孕期正確補充亞麻酸，可使嬰幼兒智商智力提高20%-30%，孕婦及嬰幼兒一定要補充。孕期補充亞麻酸，可以用紫蘇仁油加酸奶，或者將5-10ml紫蘇仁油淋到做好的菜裡直接食用。

同時，紫蘇仁油不僅對胎兒發育有利，紫蘇仁油還有降低血脂，預防便秘，預防妊娠期糖尿病的作用，所以特別適合孕期食用。

核桃油

核桃油也是個不錯的孕期用油。核桃油中含有豐富的亞油酸、亞麻酸等不飽和脂肪酸、維生素E和多種微量元素，極易被人體吸收消化和儲存，而核桃油中豐富的磷脂，還是寶寶大腦發育必不可少的重要營養素，對促進寶寶智力發育有良好的幫助。

而核桃油中含有的角鯊烯和多酚等抗氧化物則可以保持寶寶的骨質密度，增強免疫力。