電飯鍋蒸蛋糕做法

用料

雞蛋4個，牛奶100g，麵粉160g，白砂糖90g，油，鹽少許，醋或檸檬汁少許。

電飯鍋做蛋糕的做法

準備好所有材料。

蛋黃，蛋清分離。

蛋黃加入1/3的糖，少許油，再加入牛奶攪拌起泡泡。

最後加入麵粉調成糊？

打蛋清的過程很重要，剩下的白糖分三次加入。為了突出甜味，可以加入少許鹽。然後加上少許白醋或檸檬汁可以去掉雞蛋的腥喔！

打蛋白大約五分鐘，蛋清打成奶油的形狀就可以啦。

把蛋清分三次倒進蛋黃裡面攪拌。注意！一定要從底下往上翻。

電飯煲按下煮飯鍵，預熱3分鐘，然後倒進少許油晃一下，讓它均勻的塗滿鍋底，最後把蛋糕糊倒入鍋中，蹲幾下鍋把泡泡震出來。

蓋上蓋，按下煮飯鍵25分鐘，時間到了之後先不要著急開啟，悶3～5分鐘再開啟。

漂亮又好吃的蛋糕做好啦？

這個是我新配方做出來的蛋糕。

小貼士

1.做蛋糕的工具一定要無水的。

2.蛋白不要打過頭，打太久了會消泡蛋糕也會發不起來。

3.蛋白倒入粉漿的時候。一定要從粉漿的底下向上翻，不能轉圈圈攪拌。

4.每個品牌的電飯煲功率都不同，所以做的時間都會有差別。你們做的時候要注意觀察蛋糕有沒有煮熟。

我自己也做過多次蒸蛋糕，開始的時候也經常出現回縮的情況，經過我總結經驗教訓，

出現回縮的情況主要有以下幾種情況：

1､最主要的就是蒸的時間過短，裡面沒有完全成熟，水分太多，發不起來。所以要蒸的時間長些才好，開鍋蒸35分鐘，再燜10分鐘。

2､最好要用低筋麵粉，筋性小，更容易發起來。如果用普通麵粉，麵糊攪拌容易出現麵筋，效果不好。

3､蛋清打發要充分，分三次加入糖。後來我做的很好了，也做過試驗，乾性和溼性發泡，影響蛋糕程度不大。

4､成熟後，不要馬上開蓋子，因為裡外氣壓不一樣，要再燜10分鐘才行。

5､晾涼時，要倒立放涼，同時下面要有空氣流通的空間，我是用兩個大碗支撐模的。

目前可以完美做出蒸蛋糕。請參考我下面的步驟，試試。

1､準備5個雞蛋，將蛋黃分離出來備用，分蛋黃的方式很多選擇自己方便的就好，我是用手撈的，有意思。

2､75克食用油，篩入低筋麵粉100克，沒有低筋麵粉用普通麵粉也可以，攪拌成糊狀，這樣能有效阻止麵筋形成，放入5個蛋黃和75克的牛奶攪拌均勻。

3､蛋清放入10克白醋，用打蛋器將其打發。準備75克白糖，蛋清打成大泡時開始放入白糖，分三次加入，大約要打7分鐘左右，打到什麼程度為好，打蛋器抽出上面的泡沫出現小尖就可以了。

4､將打發好的蛋清分3次放入麵糊中，先放三分之一攪拌攪拌的方式是由下向上翻動，這樣能保留泡沫的張力，再放三分之一，直到全部攪拌均勻。

5､模具內刷上一層油，方便蛋糕脫模。將準備好的蛋糕糊倒入，震出裡面的氣泡，將表面整理平整，放到鍋內蒸35分鐘，時間到了不要急於開鍋蓋，再燜10分鐘，這樣能有效防止蛋糕塌陷，時間到將模具倒立放在兩個碗上，散熱放涼，看看我們的成品切開看看內部結構，氣孔均勻有彈性口感細膩柔軟。