市面上蛋白粉的品牌和品種繁多，價格更是五花八門，有選擇障礙的我們該如何挑選適合自己的呢？我們可以從蛋白粉的不同種類、主要的區別等方面來選擇適合自己的蛋白粉。除去品牌商標市場噱頭等等，歸根結底選擇蛋白粉主要看這幾個東西：

1、蛋白粉的品種

簡單說，蛋白粉根據來源可以分為：動物蛋白和植物蛋白。最為常見的動物蛋白就是牛奶中分離出來的whey protein乳清蛋白和casein protein酪蛋白；而最常見的植物蛋白為大豆蛋白，米蛋白，豆蛋白和麻蛋白等。

乳清蛋白來自牛奶（牛奶的蛋白質裡20%是乳清蛋白，80%是酪蛋白；而人類的母乳中蛋白質裡40%是乳清蛋白，60%是酪蛋白。100g牛奶裡只有不到1g的乳清，所以這東西不便宜），因其純度，吸收率，氨基酸組合等被稱為是“蛋白質之王”。對於大多數人來說，乳清蛋白是綜合性能最好的蛋白粉來源：口感好，質量好，成本低。另外乳清蛋白還有一些常常被人忽略的優點：

1、含有大量Cysteine氨基酸，幫助身體制造谷胱甘肽GSH，而最近的一些醫學實驗中證明其在幫助身體抗氧化方面對抗自由基，乃至對抗某些癌症，減低心臟病和糖尿病風險方面有作用

2、含有人體免疫必須的免疫球蛋白，有效增加白細胞的免疫力

3、含有大量人體無法合成的BCAA支鏈氨基酸，刺激肌肉合成和代謝，延緩中樞疲勞

酪蛋白casein protein（又稱牛奶蛋白）

牛奶中的蛋白質80%是酪蛋白，所以酪蛋白又稱牛奶蛋白。酪蛋白和乳清蛋白的味道，營養價值，生物價值等基本沒有不同，唯一的差別就是身體吸收的快慢：酪蛋白吸收慢，乳清蛋白吸收快。

激烈運動後身體內的肌肝糖嚴重流失甚至負平衡，胰島素極其敏感，所以這時候如果快速補充蛋白質和碳水的話所有的營養都會集中補充修復肌肉纖維而不會被轉化成脂肪，運動後的15-30分鐘被稱為“黃金視窗”，所以運動後的補充都以乳清蛋白和簡單碳水（如果汁或水果）為主。而酪蛋白一般用於健美選手睡前補充，因為其吸收慢，可以緩慢均衡的持續一點點釋放。因此，乳清蛋白和酪蛋白沒有好壞之分，作用不一樣而已。

植物蛋白 vegetable protein

在所有的植物蛋白中最常見的是大豆蛋白和麻蛋白。因為這兩個含有人體必需的8中氨基酸，而其他的植物蛋白都少1，2個（動物蛋白含有所有氨基酸，所以動物蛋白要普遍的多）。相比較乳清蛋白來說，大豆蛋白除了不含膽固醇，有植物雌激素（適合雌激素過少的人服用，雌激素過多不好）基本沒有什麼優勢。

2、口味和甜味劑的使用

蛋白粉本身沒有什麼味道，不甜也不鹹，有些蛋白粉甚至有些發苦，而大豆蛋白通常豆腥味兒很大。所以絕大部分蛋白粉都會使用調味劑，或者是代糖，或者是天然，或者是兩者混合。何種調味劑對蛋白粉的營養沒有影響，只是影響口味。但是如果可能的話還是儘可能挑選用天然調味劑的蛋白粉，畢竟代糖尤其是阿斯巴甜（可樂中的主要原料）對減脂效率有影響。市面上使用純天然調味劑的大廠牌不多，質量和口味都有保證的有Dymatize全天然分離乳清蛋白和Wonder Foods乳清蛋白粉。

3、蛋白粉中的壞新增劑

我覺得這個才是最主要的問題。之所以區分好壞蛋白粉關鍵就是看這個。第一要避免那些便宜的蛋白粉放一些“filler（填充物）”濫竽充數；第二，最主要的，要避免那些為了提升口感和濃度而在蛋白粉內放Creamer（類似咖啡伴侶）的系列。眾所周知Creamer這個東西說白了就是一堆氫化油轉式脂肪和濃縮玉米糖漿，好好的健康食品會被這個搞成垃圾食品。

4、好新增劑

常見的好新增劑有：

卵磷脂：卵磷脂是從大豆中提煉出來的一種健康脂肪，本身有增強記憶和保護心血管健康的功能，新增在蛋白粉中則可以提高蛋白粉的溶解度，減少結塊。

消化酶：新增消化酶可以幫助人體更好消化蛋白質。

氨基酸：乳清蛋白中含有所有氨基酸但並不均衡，有的品牌會新增Glutamine，BCAA和Arginine等運動時身體必須的氨基酸來提高營養成分和價值。

碳水化合物和脂肪：有些健美愛好者喜歡使用添加了碳水和脂肪的蛋白粉來大量補充營養幫助增肌，不過這一類東西有個自己的名稱叫做Mass Gain增肌粉。

5、價格

蛋白粉的價格主要由以下幾方面決定：

1、原料價格：分離乳清蛋白粉最貴、乳清蛋白粉次之、最後是水解蛋白粉。

2、推廣費用：也就是廣告費用，這個大家都明白。

3、基礎投資：包括蛋白粉的真空混合機、標籤、人工、包裝等。

4、運輸費和稅：進口蛋白粉其中主要成本就在運輸和交稅這塊了，因此進口蛋白粉一般要比中國產的貴很多。

5、利潤：做生意都要利潤的嘛。

Wonder Foods乳清蛋白粉一般一次吃50克衝500ml涼水就可以了。

看你的需求是什麼了，如果體質偏瘦要增肌增重選擇增肌粉，因為蛋白質與碳水配比均衡。

多去對比每家產品裡面的營養配方含量，主要看蛋白質與碳水化合物就知道如何選擇了