1、腓力牛排

取材部分：腓力牛排取自於牛的里肌肉（即腰內肉），運動量少，且肉質最嫩，並且油花較少，因每頭牛就一小條而顯得「物稀為貴」。

特色風味：腓力牛排肉質鮮嫩精瘦，但也缺乏肉汁及咬勁，即口感好卻沒有嚼頭，並且烹煮過頭就顯得老澀，因此多推薦給牙口不好，消化較弱的老人家或小朋友食用。

推薦火候：三至七分熟

2、沙朗牛排

取材部分：沙朗牛排一般是指肉質鮮嫩又帶油花嫩筋的牛肉，基本上取自於牛背脊一帶最柔嫩的牛肉，具體位置不同，風味也各有千秋。比較正宗的沙朗取自「後腰脊肉」，但特殊的品種例如紐約客，則是取自於類似菲力的前腰脊肉。

特色風味：沙朗牛排肉質鮮嫩且香甜多汁，富有口感，受入門級牛排行家所偏好。例如正宗的沙朗是牛運動量極少的部位，肉質細嫩還油花滿布，像大理石紋般美豔動人，相對於菲力的精瘦，好的沙朗是超嫩鮮腴到入口即化的地步，讓食客第一口就驚豔於牛肉的極致鮮甜。而紐約客肉質纖維較粗，微微帶有嫩筋，油花分佈不那麼均勻漂亮，卻是標準的「嫩中帶腴」，「香甜多汁」，嚼起來滿口肉感，相當過癮，其豪邁又具個性的風味，令人回味無窮。

推薦火候：四至六分熟

3、肋眼牛排

取材部分：肋眼(Rib Eye)，顧名思義，取自於牛肋脊部位，即牛骨邊上的肉。

特色風味：肋眼牛排或許比不上腰脊肉那樣嫩，但「骨邊肉」向來好吃，肋眼就有這種味道，油油嫩嫩的肉絲中夾著Q而有勁的油筋，比沙朗耐嚼，比菲力夠味，而且油花十分豐鬱，是受年輕男食客好評不斷，又獲行家肯定的牛排。

推薦火候：四至六分熟

4、丁骨牛排(T Bone)取材部分：特色風味：丁骨或紅屋( Porter House)牛排,大塊肉排中間夾著 T 字形的大骨,一邊是菲力,一邊是紐約客,肉質一細嫩一粗獷,或油腴或爽俐,點一客統統吃得到。

推薦火候：五至八分熟5、牛小排取材部分：牛小排取自於牛的胸腔左右兩側，含肋骨部分。

特色風味：牛小排帶骨帶筋肉質肥腴鮮美，多汁且耐嚼，有大理石紋，特別是採用牛的第六、七根肋骨烹製成的「臺塑牛小排」，嫩而不澀，肉量豐鬱的全熟肉質，即使是怕生的食客也可怡然享用，更創造出牛小排的另類魅力。

進口牛排不看牌子，只看品質！品質可以直接從牛排的外觀上看的出來。不確定就是少買幾片比較一下。

進口牛排屬於牛肉，其實就是農產品。而這一農產品又有點特殊，區分等級，等級的區分帶來價格和品質的區分。所以在同等級同產地的前提下，進口牛排的品質幾乎沒有差別。所以認牌子不如直接看外觀鑑別品質。

國內絕大部分進口牛排品牌所做的事情（包括我們在內）都是拿國外大廠的貨，然後批發給經銷商，或者切割供貨給終端。

很多品牌都說自己在昆士蘭有牧場什麼的，反正你也不可能飛過去昆士蘭看牧場。其實仔細一問，就是合作商在昆士蘭有牧場之類，然後直供給品牌使用。說的很複雜，就是批發人家的進口牛排拿來賣嘛！

1、萬福犇   2、牧標    3、科爾沁    4、尚品尚    5、正是

6、瑞軒    7、潮鄉源    8、牛仔世家    9、比夫家人    10、牧思客

無論那個品牌有多好，廣告打的有多廣，那都是一種營銷模式而已。我覺得現宰的牛排是最好得，原汁原味我的最愛，你們認為呢？