你說的那個隔渣應該是豆子磨成豆漿後剩下的，那個是不能做豆腐腦的，一般情況下，豆子磨成豆漿後，剩下的渣滓可以再打一次的，也就是在機器裡打2次，出來的豆漿加熱，然後點成豆腐腦，配上湯汁就可以食用了

傳統做法中，豆腐腦是做豆腐時的附加產物，是豆漿凝固過程中表面最先成形的最嫩的豆腐，其口感就是嫩滑呀，如果不隔渣，就是帶汁的豆渣咯

關於這一問題，我有發言權。因為我曾經做豆腐腦多年，對豆腐腦的做法技巧比較有經驗。

好的豆腐腦做出來以後，口感非常的嫩滑，營養豐富。吃起來，非常的爽口。

在每個早晨，我們當地很多人都是一碗豆腐腦，幾根油條，一個雞蛋，便能成就一個完美的早餐。

當了解了豆腐腦的詳細做法，你就知道，豆腐腦是否需要隔離豆渣了，趕緊看一下吧。

豆腐腦的一般做法

首先，購買上好的黃豆，自己吃就要吃個仔細完美，手工耐心去掉變壞的豆子。比如被蟲咬的，爛掉半塊的，還有一些在生產的時候弄碎，已汙染的豆子等等。

其次，把挑好的豆子在水中泡上24個小時。放入豆漿機中，加入幹豆重量十倍的水，榨成豆漿。然後把豆漿用細膩的篩子過兩遍篩，去掉豆渣。

第三，把豆腐老稍加點糖用溫水化開以後。豆漿倒入鍋中，把它加熱燒開。然後倒入剛才化好的豆腐老。然後，靜止20分鐘左右，即可享用。

這就是我多年的豆腐腦做法，這樣做出來的豆腐腦，非常的白嫩。沒有澀口的感覺，很輕鬆的就能夠勾起你早晨的食慾，讓你在每個工作之前的清晨，有一個美好的心情。

看到這裡，想必你已經明白了，做豆腐腦是必須要過渣的，不僅要過，而且要過乾淨。如果不過乾淨，想想豆腐腦和渣在一起，沒有豆腐腦的滑嫩，吃到嘴裡。啦啦喳喳的感覺，是不是非常的不爽呢？

我分享一下我做豆腐腦的方法和經驗，1：首先準備幹黃豆二斤，放入清水中泡15個小時左右，然後控幹水，泡好的黃豆放入豆漿機內，一邊加水一邊放黃豆（二斤黃豆需用涼水15斤左右）磨出豆漿後用細紗網過濾兩遍倒入桶內，開小火熬開，（熬時要用勺子不停的攪動防止糊鍋底）2：再準備一個保溫桶，（葡萄糖內脂按比例加溫水調好倒入保溫桶內）3：豆漿熬開後關火撇去浮沫，放置溫度約八十度左右倒入放有葡萄糖內脂的保溫桶內，蓋上桶蓋約30分鐘即可！有不同做法可以評論留言分享！

做豆腐腦肯定是需要過濾渣的，這也是豆腐腦口感滑嫰的關鍵一步。

先說一下我做豆腐腦的方法：

1.100g豆子提前浸泡一夜，第二天早上放入料理機或豆漿機，加1000g水，磨成豆漿。

2.將磨好的豆漿過濾出豆渣後，倒入鍋中開火煮到沸騰，沸騰後繼續煮5-10分鐘，期間不能離人，因為豆漿沸騰後特別容易溢位鍋外。

3.煮好的豆漿靜置三五分鐘，將豆漿溫度降到85度左右，這個時間將2g內脂用20g溫水化開之後倒入電飯煲內，然後將晾好的豆漿衝入電飯煲，用勺子往一個方向攪勻，讓內脂與豆漿充分融合。

4.電飯煲按保溫功能，15-20分鐘後就凝固成型啦

5.根據自己的喜好加入滷子，榨菜，香菜，辣椒油等

Ps.豆渣過濾的乾不乾淨直接影響豆腐腦的口感以及成型，所以豆渣過濾是非常重要的一步。

最後附上我自己做的豆腐腦