一、熬之前加半碗清水同煮，這樣熬出來的豬油又香又白，還無雜質，也是豬油渣酥脆的秘訣

二、火候要小，高溫會導致豬油出油少，油色還會出現焦黃，香味也會降低，同時還有可以產生致癌物質

準備食材：

豬板油4斤、清水半碗

製作過程：

1、豬板油先用刀刮掉表面的汙物，再用清水沖洗乾淨，洗的過程中會沾到手上和用具上都是油，處理完成之後用熱水沖洗乾淨即可；

2、用刀將豬板油切成3cm左右大小的塊，全部切完後放入鍋中，同時往鍋中倒入半碗清水，煤氣灶開火；

3、先中火慢慢熬，熬的過程中不斷用鍋鏟翻拌豬板油，讓豬板油全部受熱均勻，慢慢地豬板油變乳白色，水份也慢慢地開始蒸發，等待水分全部蒸發完成後鍋底慢慢出現清澈的豬油，此時將火調為小為繼續慢慢熬，熬的過程中勤翻動，鍋中的豬油逐漸變得越來越多；

4、用勺子舀出油，倒入在乾淨的容器中，容器必須是耐高溫的，剛出鍋的油溫高如果容器不耐高溫很容易燙壞同時還有可能燙傷自己，往容易中倒的過程中可以用濾網過濾一次，徹底清除豬油中的碎油渣或其他雜質；

5、等待油渣全部變焦黃時，用漏勺將油渣兒撈出，剩下的豬油用勺子舀入到耐高溫的容易中，不要等到最後一起往外舀豬油，豬油要一邊往外舀一邊繼續熬，長時間熬出來的豬油凝固後容易變黃色。剩下的油渣可以炒菜、做油渣餅、包包子、燉湯等，每種吃法都特別美味！

6、自然冷卻之後凝固的豬油，沒有任何異味，又白又香。想長時間儲存可放在冰箱裡冷藏儲存，隨用隨取非常方便；

東哥提示：

1、熬豬油的時候不管板油量多少，都需要放半碗水，這樣熬出來的油才又香又白；

2、水分沒蒸發幹之前保持中火慢慢蔞，水分蒸發完成後，一直保持小火慢慢熬，要勤翻動，同時用鍋鏟按壓豬板油，這樣出油更快；

3、豬油渣不要熬得太焦，熬時間過久豬油容易出現焦味；

豬板油做法

主料：豬板油800g

輔料：食鹽適量，水適量

1.豬板油切成兩三釐米見方的小塊，清洗乾淨

2.放入炒鍋中，加入小半碗水，大火熬開。

3.然後轉小火慢慢熬即可，熬1小時左右，肉丁縮成很小塊，微黃即可，不可熬過了。

全程都是小火，避免火太大了油渣變焦而破壞了油的味道和成份，整個過程不用蓋蓋，只在開始油少時稍微攪拌幾次，避免受熱不均勻。撈出油渣，油徹底冷卻後倒入容器中密封冷藏儲存（注意不要把鍋底的碎渣倒入）（除去過濾鍋底渣渣的損耗，可熬600ml左右

小貼士

1、豬油在熱天不容易儲存，可以在熬好涼後趁其未凝固之時放入少許鹽，拌勻後密封冷藏，可儲存較長時間。或者分袋冷凍，儲存一年沒問題。

2、豬板油一定要多清洗幾次。

3、熬至油渣變成黃色撈出。撈出的油渣可以包包子，或者炒菜，不要浪費。

1.豬板油塊洗淨，切成2.3公分寬左右的小方塊。

2鍋中倒碗水，放入板油塊，加水熬的豬板油白又香，而且在熬的過程中不冒煙嗆人。

3.大火燒開，直到極油變色，轉中火，慢慢熬至板油塊變小。

4當油渣邊緣變黃，關火。撈起油渣。完成。