專家說礦鹽比海鹽好。

要搞清楚這個問題，還得從鹽的原料來源說起。鹽的原料來源分為4類：海鹽、湖鹽、井鹽和礦鹽。以海水為原料曬制而得的鹽叫做海鹽；開採現代鹽湖礦加工製得的鹽叫做湖鹽；運用鑿井法汲取地表淺部或地下天然滷水加工製得的鹽叫做井鹽；開採古代岩鹽礦床加工製得的鹽則稱礦鹽。由於岩鹽礦床有時與天然滷水鹽礦共存，加之開採岩鹽礦床鑽井水溶法的問世，故又有井鹽和礦鹽的合稱———井礦鹽（泛稱礦鹽）。

礦鹽沉澱在地下成千上萬年，古代工業不發達，汙染少，所以礦鹽的純度好，雜質少。而海鹽來自於大海，人類的汙染也殃及海洋，其純度不及礦鹽

鹽是我們生活中最重要的調味品，鹽的生產分為好多種，湖鹽，海鹽，井鹽，礦鹽。哪種鹽質量好，我們看看是怎麼形成的，就知道了。

上圖是長蘆鹽場曬鹽池，筆者距離這裡不是很遠，對這裡很熟悉，曬鹽場位於渤海灣北部，這裡海岸低緩，潮間低平，可以利用潮水上漲，湧入曬鹽池，就可以曬鹽了，這裡有著非常好的曬鹽條件，位於海邊，春季氣溫回升快，夏季氣溫高，降水量少，蒸發量大，海陸風與夏季風疊加，風向也適宜，曬鹽效果好，鹽的產量較高，成為我們國家乃至亞洲最大的鹽產地。

海鹽是利用了海水為原料製鹽，由於海水容易受人類活動汙染影響，海鹽成份較複雜，因此海鹽質量較差，不過這些海鹽可以深加工，變成我們可用的食用鹽，原鹽作為非常好的化工原料。

上圖是柴達木盆地的察爾汗鹽湖，這也是中國最大的鹽湖，它是怎麼形成的呢？

在地質歷史時期，強烈的構造運動，形成山脈和裂谷，在這些山脈和裂谷中地勢相對較低的地方形成盆地，隨著進一步構造運動，盆地相對下降，水流匯聚到地勢低窪的區域，就形成湖泊。之後這裡的氣候發生了變化，降水越來越少，蒸發量越來越大，湖水濃縮，鹽度越來越大，湖水因蒸發濃縮鹽度逐漸增大而達到飽和狀態，湖水中的鹽類開始析出，經歷了這一系列的演化過程後，鹽湖最終形成。

柴達木盆地地處中國西部，青藏高原之上，這裡人煙稀少，人類活動較少，汙染小，形成的湖鹽較海鹽質量要好些。

海鹽與湖鹽分佈在地表，可是井鹽卻埋藏在地下岩層中，上圖是四川盆地自貢鹽場，這裡的鹽開採有著2000多年曆史。它的形成特別簡單，相當於湖鹽被埋藏在地層中。四川盆地本身就是一個湖盆，海水滯留在湖盆裡，後來海水不斷蒸發，結晶成鹽，在成千上百萬年的演化過程中，四川盆地接受外力作用沉積，又覆蓋在湖鹽之上，形成了沉積層，今天我們看到紫色砂岩就是一邊氧化一邊沉積而形成的沉積岩。

我們開採井鹽就比較簡單了，鑿穿沉積岩，一個管子引水，鹽溶解後，另一個管子把水吸出來，蒸發結晶成鹽，就是井鹽，由於埋藏在地下，沒有汙染，在形成過程中，對人類有用的礦物質集聚，含量較高，營養豐富，是上等用鹽。

上圖是礦鹽，井鹽也可以說是礦鹽了，還有一種礦鹽就是湖鹽或其它鹽類，在地質歷史時期，構造運動強烈，受地殼的擠壓力作用，被埋藏在地殼中，發生變質重結晶，就形成了礦鹽。

地殼的變質作用，是岩石受到溫度、壓力及化學活動性流體的作用，發生礦物成分、化學成分、岩石結構等變化，稱為變質作用。我們見到最多的是其貌不揚石灰石，變質成裝飾用的大理石，還有雕塑用的漢白玉。而礦鹽也是普通鹽變質轉換形成的。

透過鹽的成因，鹽的質量、營養成份排序是：礦鹽---井鹽---湖鹽---海鹽，礦鹽最好。