滷肉，又稱之為“滷菜”，是將初步加工或焯水處理後的原料放在配好的滷汁中煮制而成的菜餚。

滷肉主要以香辛料和肉為主要原料加工而成。滷製調味品大多具有開胃健皮健裨，消食化滯等功效。

滷肉，滷汁一定要好，肉也一定要新鮮。

滷汁想要好，就必須用好的大料，滷出來的肉味道才好。

如果你是在菜市場賣滷肉，顧客都是買完帶回家吃，只要你的滷肉味道好，看著乾淨、衛生，一般都會有人買。

如果你有店鋪，有桌椅板凳，可以供食客在店裡吃，那你所備物品就要多了。

吃滷肉的人大多是男人（多是收入低的人群），且都愛吃滷肉的同時喝點小酒，那你就需要備一點大眾化的酒水、飲料，以供顧客選擇；

單吃肉也不行，肉太香了，你需要準備幾個可口小冷盤；

有的人吃滷肉愛夾燒餅，所以要備一些燒餅；

吃滷肉的人愛吃“甜面片”或“酸湯麵”，所以你要有這些利口的湯類主食。

想要經營好一家滷肉店，必須誠信為本。

原味不新鮮，價格高，味道不好，那肯定做不長！

在我們河南省洛陽市，幾十年的滷肉店都是很多家，味道都是相當的棒，平常食客爆滿，逢年過節時滷肉店不營業，食客們都會提前預定，店家年前做好後，用真空包裝後，出售給食客！

下面圖片是我們洛陽市的一家滷肉店做的滷肉，我也愛在滷肉店喝酒

怎麼樣經營一家滷菜店，滷三國告訴你

1、選址，選對的不選貴的

小吃加盟店都想開到繁華的商業中心。難道是位置越好生意就越好嗎？小吃店開店選址要看定位和資金。除去房租、人力、採購等前期預估成本，餐館要想盈利，保本點大概 是多少，實現盈利是否有壓力。要知道，相較於傳統的熱門商圈，一些新晉的、有發展空間的商圈也是不錯的選擇，那裡成本更低。

2、鎖定消費群體，算好賬

選定商圈以後，還要綜合考量店鋪在商圈所處的位置，周邊的交通情況。以每天中午、晚上為時間節點，透過對周邊超市、餐館的人流量進行“蹲點”統計，則是得到客流量 資料及解析消費群體特徵的非常“笨”也是非常有效的辦法。

3、該“摳”就摳，做個鐵公雞

店鋪選定後，進入議價環節。議價時不用說也知道，任何一家店鋪，或多或少都會有缺憾，在跟房東交涉時，要做的就是儘可能將這些缺陷放大。不怕你“摳”得細，就怕你 不會“摳”。不用擔心別人說你是鐵公雞，畢竟能省下來的都是你以後的資金成本。

4、利用好店鋪每一處

選好地址不等於選好的店鋪。店鋪是千挑萬選出來的，除了地址，各位小吃老闆還得充分計算店鋪的面積利用率、展示面、層高、附加值，瞭解停車位、水電氣、有線電視、 網路等基本設施是否完善。除了面積使用率和基本設施，店鋪的附加值則是另一大重點考量標準。各位老闆，請你儘可能地“斤斤計較”吧！

5、專業的人，做專業的事

如果你不懂小吃行業，那麼你就要懂得知人善任，用人不疑。小吃加盟店經營者的主要精力應該放在小吃加盟店發展規劃、財務預算安排等需要深謀遠慮的工作上。至於採購 、配料等工作，不妨交給廚師們去負責，專業人做專業事。

我投資了一家鴨脖店，主要也是滷製品，我有以下三點建議：

1.質量口感要保證，儘量不留隔夜貨，做出自己的優點，讓人放心

2.就是派送，能夠很快的送到客戶手中，並且有帶有自己標誌的包裝，加深記憶

3.做好活動，提高回購率

地址不要太偏僻，位置最好在很多白領工作旁邊，或者商場美食街之類，人多的地方，最重要還是味道，味道不好地址在好也沒用，畢竟做生意不是做一次性的

1.對自己的產品必須要精心的製作。滷肉，滷菜不能夠隔夜賣。

2.要有自己一套經營的理念和模式。要做到口碑產品。學會粉絲經營。

3.做生意和做人一樣。必須誠信為本。杜絕無奸不商的說法。

4打造一個屬於你自己的爆款。別家店複製不了的特色。

5最好逢年過節。聯絡周圍的商家推出贈品活動。

希望這五點能夠幫助到你，祝你生意興隆！

如果要想經營好一家滷食店我認為得做好以下幾點:

1:有好的廚藝，美味真材實料才是硬道理

2:選址很重要，有選擇人口密集，流動人口多的地方，

3:定期搞優惠活動，去吸引人氣

總之我感覺誠信經營，真材實料，物有所值最重要！