原料：大米、木薯生粉、水、鹽、油等。

步驟：

大米浸泡12小時，用料理機打成米漿，加入一點鹽和一勺油，靜置30分鐘 。

木薯生粉和水按照一比二的比例調勻至沒有顆粒，與已經放了鹽和油米漿混合均勻後，靜置10分鐘，用勺子或筷子攪拌均勻。不要留有疙瘩。

蒸，準備兩個八寸平盤，在盤底均勻的塗抹一層油。大鍋中水燒開，舀四分之一杯米漿入平盤，用夾子放入沸水中，邊放邊旋轉以使米皮薄厚均勻，蓋上鍋蓋，大火蒸2到3分鐘，盤中起大泡即可出鍋。

揭，蒸好的河粉放在事先準備好的冷水盆裡浸泡一下，或者把盤子的底部對著水龍頭衝一下，用手指在盤邊劃一圈，河粉皮很容易就揭下來。

摞。河粉摞放要切記每張間都要抹油。

切。按照自己需要的寬度切開，並稍微用手撥動開。

河粉，也稱沙河粉，用米漿蒸成薄粉皮，再切成帶狀而成，是盛行於廣東、廣西、海南的一種特色小吃，其中以廣州市沙河一帶出產的更為。

河粉的製作，幾經變革，現已從傳統的手工製作發展為機械化生產，廣州國研機械裝置製造有限公司生產的河粉機既突破了傳統制作手法，又保留了原汁原味的河粉特色，深受廣大消費者的喜愛。河粉有酸、辣、醬、醋，湯、滷、煮、炒等各種食用方法，炒者柔韌勁道，香味濃郁，泡者白嫩滑軟，清爽不膩。但其水分含量高(50%～60%)，常溫下易返生變質，因此，對其製作比較考究。

蒸煮河粉

　　這一工序對河粉的生產質量同樣重要。蒸煮河粉主要觀察河粉的熟度即可，過熟的河粉保鮮效果和韌性都不好，不熟的話就更不用說了，是一個比較考究製作技術的過程。

　　乾燥冷卻、切斷

　　對於河粉保鮮來說，這一冷卻工序很重要，正確的方法是把河粉放在篩上經風冷卻之後再包裝。

　　如果追求河粉的種類，還可以生產蕎麥河粉、綠豆河粉、黃豆河粉，或者新增果蔬調成彩色河粉等，國研牌多功能河粉機可以完全滿足客戶生產的這種生產需求，方便適用。如果追求更高品質的河粉，可以考慮更佳的生產工藝，比如採用新增變性澱粉的方法，根據《變性澱粉對河粉凝膠品質的影響研究》（食品與飼料工業）課題論文：以早稻米為原料製作河粉，新增1%-15%玉米澱粉、馬鈴薯澱粉、焦芋澱粉、馬蹄粉，並對河粉的粘度、彈性、拉伸強度、斷條率等感官特性進行測定；在此基礎上進行三因素水平正交試驗，結果表明，河粉中新增澱粉更好配比為：5%玉米澱粉、2%焦芋澱粉、2%馬鈴薯澱粉、1%馬蹄粉。

100Kw電蒸汽鍋爐用於蒸河粉，蒸出的河粉口感柔韌爽滑、富有彈性！！

我以我們鄉下的做法簡單說一說，純手工的話你需要這些東西，一口大的炒鍋，一個爐灶燒柴的那種，柴火，2個河粉蒸盤（類似街邊腸粉店那種抽屜型的，我們就要他的盛盤，不要抽屜框架）。磨漿機磨漿。燒好柴火，在炒鍋中放入水，量剛好是蒸盤放在鍋裡水面沸騰時不會碰到為佳。等鍋裡水開，在蒸盤上抹上一層油（避免粘盤），把磨好、調好的米漿放到蒸盤中放入鍋裡蒸，然後在另一個蒸盤上抹油上漿，自己把握時間，鍋裡的河粉一熟就換盤，然後把熟的河粉取下攤開擺放，繼續抹油上漿，這樣連續換盤，取下的河粉是整片的，而且是一層蓋一層擺放。待河粉疊加到一定量後便行了，拿把刀自己手工切成河粉條形狀，那麼河粉就完成了。