現在很多人去超市會買很多東西，但買完之後吃不吃就不一定了。有些自己居住的年輕人偶爾會在冰箱裡發現購買了很久的食品，沒有發生變化，還跟買的時候一樣，但是過了標註的保質期限，這個時候我們不能確定這樣的是否還能繼續食用。

例如聽說可以存放很久的蜂蜜，放了許久還可以食用嗎？

按道理說，蜂蜜是永無保質期的。自然界有五種永不變質的食物，它們分別是蜂蜜、白酒、食醋、固體食糖和食鹽。真正成熟的天然蜂蜜久置後完全能食用，沒有什麼嚴格保質期。但作為食品上市，根據《食品法》都要求在食物商品上標明保質期，因此，蜂蜜生產廠家一般把蜂蜜保質期定為2年。那麼為什麼有些蜂農賣蜂蜜，說蜂蜜的保質期只有一年呢?這個很簡單，他生產的是不成熟蜜，而永不變質的蜂蜜，指的是波美度高的成熟蜜。

蜂蜜的質保期取決於蜂蜜本身質量，如果真正蜂蜜且成熟蜜純度高的話，可以放十年八年甚至更長時間不壞，古代就有成熟蜂蜜放2000多年的記錄！但蜂蜜含水分過多就會容易變質。一般情況下，只要蜂蜜不酸、不變色、不發酵，應該可以繼續食用。

很多蜂蜜放久了會結晶，結晶的蜂蜜也是可以食用的，並不影響蜂蜜的質量。蜂蜜的主要成分是果糖和葡萄糖，其中水分很少，所以蜂蜜的存放時間會比較長。蜂蜜之中還富含葡萄糖氧化酶，有著消毒殺菌的作用，但蜂蜜很容易吸收周圍的氣味，在貯存時最好用玻璃罐或者陶罐。

雖然蜂蜜可以存放很久，但還是要儘早的食用，以便更好的吸收蜂蜜營養。如果蜂蜜水分含量比較高，經過熱天發酵泛著酸味或酒味，就說明蜂蜜已經變質不能吃了。

蜂蜜的保質期到底是多長時間？有人說蜂蜜是永不變質的天然美味，有人說超過2年就過期不能吃了。那麼，標準答案究竟是什麼呢？

現代科學證明：蜂蜜中含有高濃度的葡萄糖和果糖，滲透壓力極大，抗菌能力很強，所以不易腐敗變質。

然而，這些話到了部分商家嘴裡就變味：呀！蜂蜜真的非常神奇，它是世界上唯一不會腐敗的物質。這就有點扯淡了，你讓石頭情何以堪？

想了解蜂蜜的保質期有多長？就要明白蜂蜜怎樣才會變質！我們分為蜂蜜自身和外界環境兩部分來說。

往期文章詳細說過市面常見的6種蜂蜜，本文先說水蜜、濃縮蜜、成熟蜜這3類最具代表性的情況。

1.水蜜：別說3000年，這貨色連3個月都撐不住。因為含水量較大，溫度升高時必須發酵變質，否則都是瞧不起酵母菌繁殖的能力。

水蜜想活的長久點，就要放入冰箱低溫儲存。發酵變質後的表現為：冒泡、脹瓶、有酒精酸味，再下來就是溢位瓶子。

水蜜本身營養很低，濃縮加工後雖然不易變質，但能保留的營養更少。如今，這種蜂蜜佔據著大部分市場。

這是大自然的甜美佳釀，不光營養豐富而且口感很好。無論是土蜂蜜還是意蜂蜜，只有天然封蓋蜜才能算是好蜂蜜。

是不是這兩種蜂蜜就能永不變質呢？其實不然，蜂蜜是大自然的食材，時刻都會受到自然環境的影響。

濃縮蜜就不說了，不管它變不變質，幾乎都是由水蜜加工出來的，這叫先天不足。當下的蜂蜜市場很亂，如果好不容易搞到天然成熟蜜，卻因一點小疏漏而變質，那就太可惜了。

1.地域問題：相書上說北人南相，南人北相者貴，但小蜜蜂不吃這一套。南方溼潤多雨，北方乾燥高溫，這種自然分明的氣候環境下，蜂蜜的特點也不相同。

比如，南方溼度大，蜜蜂可能釀造到41度就自然封蓋了，而北方或許要超過42度才會封蓋。（也有例外情況，但北方蜂蜜的整體濃度較高）

只要是純天然封蓋蜜，那就是好蜂蜜。如果地區跨度較大，由於自然環境的差異，最好還是儘快吃完吧。

蜂蜜具有很強的吸溼性，如果沒有密封好，就會吸收空氣中的水分。蜂蜜含水量變大後，酵母菌又會加班傳宗接代，再次上演水蜜發酵的情況。

蜂蜜種類很多，但不外乎幾種形態下的概括:水蜜，封蓋蜜，成熟蜜。

水蜜，指的是蜂蜜還沒有在蜜蜂的釀造之下完全成熟，風乾，就被採收的蜂蜜，其中，以意蜂生產的意蜂蜜最為常見，這種蜂蜜如果直接食用的話，建議存放時間不可太長，以儘早食用為好。

而且，意蜂蜜一般情況下都是直接送往蜂蜜生產廠家，然後經過各種工序，生產出來的蜂蜜產品，在各大商場超市，均有銷售，一般都有生產日期，保質日期，以產品介紹為準。

而封蓋蜜，是指蜂蜜，在被蜜蜂完全釀造，風乾之後，達到了蜜蜂自己認為可以儲存起來的標準了，就列印封存起來，收倉入庫，等到天氣惡劣或者是外界沒有蜜源的時候食用，這種蜂蜜，一般的常溫狀態下，放兩年左右，問題不大。

而封蓋蜜，在蜜蜂的蜂巢內長時間的存放，表面的像封條一樣的封蓋子蠟，經過長時間的物理恆溫釀造之後，開始由白轉黃，轉黑，就形成了成熟蜜，又叫老蜜。這種蜜，常溫狀態下可以存放很多年。

從我個人真實經驗，蜂蜜保質期是很長的，甚至是長久的。

大約十年前，一個偶然的機會，認識了一個外地來的養蜂人。接觸幾次之後，感覺我們很投緣。有一天他請我到他的帳篷喝酒，我便買了點滷豬肉之類的下酒菜去了。

兩個人推杯換盞，相談甚歡，各自講一些生活經歷、風土人情、人生感悟之類，頗有相見恨晚之感。不知不覺，差不多兩斤白酒落肚了，兩個人都已是醺醺然了。

告別之際，養蜂人有點傷感道:兄弟啊，感謝你這段時間對我的照顧。過幾天我就要走了，不知有沒有再見面的機會。我是個養蜂人，再也沒有什麼可送你的，今兒個準備了點蜂蜜，希望你不要嫌棄。

我醉醺醺拎著那桶蜂蜜回家，隨手放在沙發旁。第二天一看，那是一個五斤裝的塑料桶，蜂蜜倒是黃澄澄的，只是裡面有一些蜜蜂死屍之類的雜物，塑料桶也有點髒。我老婆說，這東西看起來髒兮兮，是不是他不要的下腳料，不知道能不能吃。後來不知道那桶蜂蜜去哪兒了，我也忘了。

直到三年多以後，翻騰地下室，發現那桶蜂蜜放在牆角，上面一層灰塵。我開啟蓋子聞了聞，竟然一股很香甜的蜂蜜味道。我把桶拎上去，拿筷子嚐了嚐，味道很好。衝了一杯水，甜美可口。恰好要過年了，我讓老婆用這蜂蜜炸油果子，格外酥軟美味。

後來，這桶蜂蜜我都捨不得多喝，卻大多被老婆沖水喝了。從那以後，再也沒有買到過那麼好的蜂蜜。

養蜂人朋友送我的，真是沒有任何摻假的好蜂蜜，我們的友誼也是沒有任何摻假的！

事實證明，正宗好蜂蜜是可以長久儲存的。至於那些摻雜使假的，那我就不知道了，估計不可能長時間儲存。

關於蜂蜜放多長時間就不能喝了的問題。讓我來為你回答一下。對於成熟了的蜂蜜，波米度達到42度以上的，保質期可以達到兩年以上，有的甚至更長。之前有看到過一篇報導，說是有一瓶古代3000多年前的蜂蜜，到現在仍然沒有變質，品質還非常得好，主要的原因是那一瓶蜂蜜是達到了完全成熟的狀態。但是如果蜂蜜沒有達到成熟的狀態，水分過多，是很容易就變質的，特別是在天氣熱的時候，很容易就會發酸，發酵，冒泡。前一個星期左右，我就是收到了，一些水分過多的蜂蜜，這些蜂蜜只有一部分是封蓋的，結果只是過了四天，這些蜂蜜就已經變質了，我嚐了一點點，出現了發酸的現象。最後這些蜂蜜就只能倒掉了

蜂蜜放多長時間這要看你所購買的蜂蜜是否是封蓋成熟蜜，未封蓋的是水蜜就是含水量過多，容易變質發酸，再說你花錢買來的東西幹嗎要長期存放呢？你不需要的東西幹嘛要去購買呢？？？

一般來說蜂蜜的保質期是兩年，按道理來說，蜂蜜是永無保質期的，自然界五種不變質的食物，蜂蜜，白酒，食醋，食鹽和食糖。真正天然的蜂蜜久置後完全能食用，沒有任何的嚴格保質期，但作為食品上市，根據食品法要求在食品上標明保質期，因此蜂蜜的生產廠家一般會把蜂蜜的保質期定為兩年。

蜂蜜具有很強的抗菌能力，是世界上唯一不會腐敗變質的食品。

1913年美國考古學家在埃及金字塔古墓中發現了一罈蜂蜜，經鑑定這壇蜂蜜已歷時3300多年，但一點也沒有變質，至今還能食用。

可見，真正成熟的蜂蜜久置後完全能食用，沒有什麼嚴格保質期，但作為食品上市，根據《食品法》都要求在食物商品上標明保質期，因此蜂蜜生產廠家一般把蜂蜜保質期定為2年。

但必須指出的是，如果不是成熟的蜂蜜或摻水等劣質產品，這些蜜久置後都會發酵冒泡、變酸、是不能食用的。

當然，如果發酵不嚴重的話，在60℃左右水浴加熱半個小時處理後還是可以食用的。

總之，不管什麼蜂蜜，也無論儲存了多久，只要未發生變質，是可以食用的，不會對身體有害。

只是久置的蜂蜜與新鮮蜂蜜相比，營養價值略差些。

這個問題我簡單的來回答一下，

說起蜂密它是沒有保質期的一內食品，因為在古代還能程放幾千年它不會變質，正因為蜂密第一要成熟的，二要純潔的不加水粉的放在罈子裡保程封閉好程放千年都能喝。

不過現在根據國家((食品法))都要在食物上提上保質期商標，一般廠家都把保質期定為兩年。如果不成熟摻水等偽劣產品是不能喝的。

好了，就簡單的回答到這裡了。

蜂蜜的質bai保期取決於蜂蜜本身質量，如果du真正蜂蜜且成熟蜜純度高的zhi話，可以放十年八年甚至dao更長時間不壞，古代就有成熟蜂蜜放2000多年的記錄！但蜂蜜含水分過多就會容易變質。一般情況 下，只要蜂蜜不酸、不變色、不發酵，應該可以繼續食用。

兩年或18個月是國內濃縮蜜慣常用的保質期標法。時間一久，約定俗成，大家都標成兩年或18個月了

但按道理說，蜂蜜是永無保質期的。自然界有五種永不變質的食物，它們分別是蜂蜜、白酒、食醋、固體食糖和食鹽。“1913年美國考古學家在埃及金字塔內挖掘出3300年前的蜂蜜，一點也沒有變質，至今還能食用。”“可見，真正成熟的天然蜂蜜久置後完全能食用，沒有什麼嚴格保質期。但作為食品上市，根據《食品法》都要求在食物商品上標明保質期，因此，蜂蜜生產廠家一般把蜂蜜保質期定為2年。

究其原因，大概是這兩點：

1 含水量低2 滲透壓高蜂蜜是一種高濃度高滲透壓的糖液，微生物無法在這種高滲透壓的液體裡生存。

=====蜂蜜中含糖量非常高，（總含糖量達75%以上，佔幹物質的95%-99%），這就成為一種高滲透壓溶液。滲透壓指水從低滲溶液穿過半透膜進入高滲溶液時產生的壓力。微生物的細胞膜可以看作是一層半透膜，生物體內的水會向蜂蜜內流動，從而死亡。

一般來說蜂蜜的保質期為18個月或者兩年，但並不是說蜂蜜在存放18個月或者兩年就會變質，事實上蜂蜜沒有嚴格意義上的保質期，簡而言之蜂蜜過期與變質沒有根本上的聯絡。天然的成熟蜜在儲存適宜的情況下一般是不會變質的，但是不成熟的蜂蜜，因為含水量比較大，就算在保質期內，也是會發酵變質的。

　　變質的蜂蜜會有大量的酵母菌生長繁殖，分解蜂蜜中的糖分，產生酒精、二氧化碳和醋酸，有很濃的酒味跟酸味。但是變質的蜂蜜一般就不建議食用了，因為蜂蜜變質後會滋生大量的細菌，食用之後有可能對身體產生一定的危害。

　　對於這些變質的蜂蜜雖然無法食用，但是還有別的用途。這些變質的蜂蜜可以先隔水加熱到60度左右，保持半小時，殺死其中的酵母菌然後密封儲存就行。可以在洗頭髮的時候當發膜來用，洗完頭以後將其塗抹在頭髮上反覆揉搓，2分鐘以後洗淨就行。長期堅持使用可以讓頭髮恢復光亮如初。

我們在搖蜜的過程中一定要封蓋成熟蜂蜜才搖，如果沒有封蓋的蜂蜜是放不了長時間，只有蜂蜜達到波美度42度以上，放在陰涼，陰暗的地方是可以長期不會變質。

關於保質期：

目前國家規定瓶裝蜂蜜保質期為18個月。但封蓋成熟濃度高的蜂也能保質多年。但吃蜂蜜新鮮為好，因新鮮蜜一般色、香、味口感較好。儲存很久的蜂蜜，只要未發生變質，是可以食用的，不會對身體有害。只是久置的蜂蜜與新鮮蜂蜜相比，營養價值略差些。

一是味道變得較酸;

二是變得很稀(正常蜂蜜非常粘稠，上等的桂花蜜甚至可以用乾淨的紙來包，而不是用桶或瓶來裝，可見其粘稠程度)。蜂蜜變質主要是溫度升高所致，因此冰箱可以解決這一問題。

三是蜂蜜上面出現很多灰色的泡泡，表明蜂蜜裡某部分有機物分解，發酵冒泡，化為氣體溢位，此時，即使蜂蜜尚未變質，但營養價值已經降低。

關於能否食用：

一：聞味 單花蜜有本植物特有的花香味，混合蜜有天然的花香味氣息，假蜂蜜有的是蔗糖味、有的是香料味。

二：眼觀

1.看蜜的濃度，取一根筷子插入蜜中，垂直提起。濃度高的蜂蜜往下淌的慢，粘性大可拉絲，斷後可收縮成蜜球。假蜂蜜或濃度低的蜂蜜則反之，即便能拉長絲，斷絲也沒彈性，不會收縮成蜜珠。

2.可取一滴蜂蜜滴在報紙上，濃度高的純蜂蜜是半球狀、不易浸透報紙，濃度低的或假的蜂蜜容易浸透報紙。

3.取一杯水，加入少許蜂蜜。真正的蜂蜜會很快沉入杯底，不易融化，用筷子慢慢攪動時，會有絲絲連連的現象。如果是假蜜，則很快就會溶到水裡。

4.看結晶，蜂蜜的結晶與其植物的種類和溫度有關，一般純天然的蜂蜜在13--14攝氏度時容易結晶。能夠全部結晶的蜂蜜一般含水分低、濃度高，不容易變質，所以是優質蜜。結晶的純的蜂蜜用手搓捻，手感細膩，無沙粒感。假的蜂蜜，不易結晶，或者沉澱一部分，沉澱物是硬的，不易搓碎。

三：口感 純正天然的蜂蜜，味道甜潤，略帶微酸，口感綿軟細膩，爽口柔和，喉感略帶辣味，餘味清香悠久。攙假的蜂蜜味雖甜，但夾雜著糖味或香料味道，喉感弱，而且餘味淡薄短促。

總之，鑑定蜂蜜的真假，單用一種方法有可能出現某些誤差，你可同時應用多種方法去鑑定一種蜂蜜，一般情況下，便可斷定蜂蜜的真假。

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蜂蜜一般來講沒有保質期，蜂蜜不能放冰箱，蜂蜜只要密封好，儲存好，放很長時間都沒事，放在陰涼乾燥通風的地方。