麵包機做麵包不熟的原因建議你按如下方法查詢：

1：首先確認你的麵粉確認是高筋麵粉，

2：你的麵粉和水的比列需要合理，

3：你的酵母沒有失效，

酵母粉過期或活性不夠，將嚴重影響麵包鬆軟程度，和外觀是否飽滿，判斷其活性方法:

取半杯溫水(40～50℃)，放入一小勺食糖攪勻，再撒入兩小勺酵母粉於水面;放於溫暖地方，靜置10分鐘後，杯內混合物應該發泡上漲到一杯刻度線位置;否則，必須重新購買新鮮酵母粉，以免製作麵包失敗。

4：是否按照食譜做的，選的是相應的選單烤的。

出現這種現象，多與配料有關。如選的麵粉不合標準要求，發酵劑乾酵母不合格或失故（活菌量過低），以及多種配料比例控制不嚴格，如水量、麵粉量多少均會影響發酵質量，引起烘烤時出現半生不熟現象。

三個原因容易引起這個原因：

1、麵包機發熱管故障。

2、程式選擇錯誤，分量和烘烤量沒有選擇正確。

3、密封出現問題，或烘烤過程中開啟上蓋次數過多。

只要不是故障，都很容易解決，如果不熟的話，可以單獨選擇烘烤選項，增加烘烤熱量。

首先看一下你那個麵包機是不是有點質量問題，或者是你設定了哪個按鍵，再檢查一下你的配料是不是完全按麵包機型號一點兒也不差的，都是用電子秤稱過的，再一個就是看你用的麵粉是不是麵包專用麵粉，其他也是不可以代替的，比如說用豬油或者色拉油代替黃油，用木糖醇代替白糖。

看到問題就知道你剛買了一個麵包機，還沒有掌握麵包機的習性。我開始使用全自動麵包機時也失敗過兩回，後來研究了一下，如今每週做一兩次，零失敗了。

你做的麵包裡面沒熟，排除麵包機本身的故障和你未按照配方操作兩方面外，我認為主要可能存在兩方面的問題：

1.麵包沒有發酵好。以我買的美的麵包機為例，按500克配方發酵好後烤出來的麵糰包幾乎佔滿整個容器，如果按照750克的配方成功發酵，麵糰烤好後一定會高出容器。如果沒有發酵好麵糰內部結構過於緊密，會有外表成熟內部不熟的情況，就是有點像穿著麵包皮的饅頭。

解決辦法:看看你的酵母是不是按照說明書裡說的放在頂蓋的小槽裡。重點來了，酵母不要按照說明書那樣放。酵母不能放在那個頂蓋上的小槽裡，而是在最後新增麵粉後直接均勻的撒在麵粉之上。這一步操作至關重要。撒好好後可以把容器在案板上輕輕磕一磕，這樣有利於攪拌器工作。這樣放酵母才能攪拌均勻。按照說明書上的放酵母方式你會發現一堆窩在麵包裡被烤熟的酵母屍體。

2.麵包燒色選擇不當。我的經驗都是基於我的美的全自動麵包機而言，其他麵包機應該大同小異吧。

解決辦法：燒色只選擇淺色這一檔。即使是這樣，我的麵包烤好後顏色也從來不像超市裡賣的白土司，差得很遠啊，是類似淺棕色。所以如果你選深色這一檔的話，火候極有可能讓你的麵包外表太過而內部不足。

除上述兩個關鍵點外，還有一個重點要強調:請按照配方上的順序放食材。這裡面的關鍵就是麵粉和酵母必須最後放，水，雞蛋，糖，鹽，油，奶粉必須先放。這樣才能保證酵母的活性。果乾是應該放在頂蓋上的堅果槽的，不能混在容器裡，否則影響果乾的口感。

以上是我的真實經驗分享。如果檢查上述各項，你一定可以做出成功的麵包。