以河北燕山板栗產區為例。

板栗成熟在陽曆8月25日左右，從遵化開始，陸續向東成熟，遷西、興隆、寬城、青龍。在9月末全部採收完畢。

目前河北燕山板栗收購多以地頭交易為主。

大小炒商在板栗產區委託代收商進行收購。收購方式各有不同。

第一種是炒商提前預付全部貨款，代收商代收。這種方式在合作多年的朋友間較多。代收商相對較小，但誠信度很高，代收的板栗能讓炒商特別放心。

第二種是炒商提前預付部分代收款，代收商主要出資代收。收好加工完畢後拉走時付全款。這種方式較為多見，並且為絕大多數大代收商採用。

成熟的慄蓬是個小刺蝟，很扎手。慄農都戴著手套或者夾子撿拾。也有手上繭子厚的慄農，直接用手撿拾，那才是真功夫。

悠然村在幾十年前，在好幾個山坡上種植了栗子樹，都是個頭中等成熟後栗子香味濃重，慄面甘甜的品種。

記得很多年以前，一入八月，滿樹毛栗子還沒開口笑，承包栗子園的村民便迫不及待的僱傭農民打栗子，打栗子是體力活，首先得會爬樹，還得在樹上舞動手中的大長杆子，把樹上的毛栗子打下來，然後樹下的人帶著皮手套把栗子撿到尼龍袋裡，最後一袋一袋送下去。

這樣的栗子帶回去後要堆積在一起，置放在陰涼處，等捂個十天半月，外面那層帶刺毛皮裂開口，再一個個扒開，把裡面黑紅色栗子取出來。

太複雜了是吧，這樣打栗子不僅僅扎手，還需要很多人力，後來承包戶琢磨出了經驗，進了八月們，不著急收栗子，讓那些小小毛刺蝟在樹上再長些日子。

大概十天左右，毛栗子開始咧嘴笑了，風一吹，從樹上嘩啦啦往下跳暗紅色的栗子，這時候承包者只需找幾個農村女人，拎著籃子滿山撿沒有刺外衣的栗子，而且這樣的栗子是十足的熟透，比帶刺扒出來的更甜更香。

等樹上大部分毛栗子都裂開口，這時候才找幾個大男人爬樹，用長木杆把樹上的栗子打下來，比以前好打多了，幾乎打下來後，紅彤彤的栗子差不多都跳出了外殼。

等栗子熟透，再等栗子外殼裂開嘴，落下來的栗子才是最好的栗子，比捂出來的好吃多了，本地老百姓最喜歡買這樣的栗子，價格能稍微貴點，但我們還是比較鍾情這樣的栗子。