你好，可以做麻辣螺絲，夏天夜市非常常見的一款小菜！

具體做法如下

食材準備:

螺絲，蔥薑蒜，幹辣椒，乾花椒，辣椒麵，豆瓣醬，料酒，啤酒，鹽，味精，雞精，白糖

製作流程

螺絲處理乾淨，剪去尾尖（閒麻煩可以不剪）

蔥薑蒜切片

起鍋燒水，螺絲涼水下鍋，加料酒飛水撈出沖洗一下

鍋洗乾淨放食用油，四成熱下幹辣椒花椒蔥薑蒜炒香，再加適量豆瓣醬炒出紅油，加辣椒麵炒制，加入啤酒，料酒，下入處理好的螺絲，加味精雞精白糖調味，大火燒開，轉中火燉幾分鐘，待湯汁收幹，起鍋裝盤！

麻辣鮮香，再來兩瓶啤酒，妥妥的夏日情懷

1.拿回來清水靜泡一天，等螺把髒東西吐乾淨

2.準備炒螺配料，蒜頭，辣椒

3.待鍋熱後，倒油，油開後放蒜爆燈後倒螺進去爆炒

不管是醬爆螺絲還是香辣螺絲，吸上一隻就根本停不下來！螺絲只有不吃和非常愛吃的兩種人，1分鐘吸溜幾十個不在話下，不過這螺絲的做法可謂非常講究！做得好就非常好吃！

工具/原料

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螺絲 (350g)

蒜瓣 (50g)

生薑 (30g)

幹辣椒 (20g)

小蔥 (20g)

食用油 30g

料酒 20g

生抽 30g

雞精 10g

白糖 15g

花生牛肉醬 45g

方法

4/5

菜場買剪好屁股的螺絲，清水反覆清洗乾淨，生薑切碎，蒜瓣切片，幹辣椒切段，小蔥切段；

2/5

熱鍋注油，燒八成熱，將螺絲、生薑，打算和蔥白一起倒進鍋裡快速翻炒，然後放到入適量的醬油，雞精和白糖繼續翻炒；

3/5

然後倒入香辣醬，也可以用普通的豆瓣醬代替，繼續翻炒一會；

4/5

然後倒入料酒，和跟螺絲差不多的清水，煮至收汁即可；

5/5

最後放入剩下的蔥段，翻炒，關火，裝盤。

拿上來需要用清水養三天至四天左右，第二步是剪掉後面屁股。再用清水，稍微的放一點鹽。過三小時左右拿出來準備好的材料爆炒。

剛剛從水裡面撈出來的螺絲怎麼吃？

螺絲，又名田螺，味道相當鮮美。

1）挑選出死掉的螺絲扔掉

用指甲輕輕按壓螺絲的吸盤蓋子，會繼續收縮的就是活的，不會的就是死的。

2）仔細刷洗田螺外殼的附著物

3）清水飢餓餵養2天吐出髒物，期間多換水

4）用鉗子或剪刀去尾

1）準備蔥薑蒜 辣椒

切片備用

2）準備八角，花椒，麻椒，桂皮，香葉

溫水浸泡片刻

3）炒制

a、起鍋下底油，爆香蔥薑蒜，辣椒和大料，豆瓣醬炒出紅油，下入處理好的螺絲，大火翻炒

b、加入一瓶啤酒，和適量水

c、雞精 鹽 味精 雞汁 白糖，調味

d、大火燒開，燉煮10分鐘，

e、大火收汁兒，勾薄芡，出鍋裝盤。