臘腸是一種很美味的東西，尤其是在逢年過節的時候，很多人家裡都會灌臘腸，作為必須的菜品。買回家的臘腸需要放陽臺嗎?

一般人的做法是：洗洗放冰箱吧！每年我每年朋友送來的都這麼幹的。如果買回來是特別乾的知，要掛陽臺的話，只擔心吃的時候硬得你咬不下。

臘腸如何晾曬才合適

1、將灌好的香腸扎分成一段一段的，不然曬不及時幹容易壞。

2、分好段的香腸做進一步處理，這是很關鍵的一步，即用竹籤或小針在上面間隔著紮上一些小孔，一來容易晾曬，二來可控去淌出來的油脂。

3、臘腸宜風乾和陰乾。一般建議晾曬陰面的，且通風比較好的陽臺地方。隔兩天翻個面，以便風乾的均勻。一般晾一星期左右即可。注意，不要曬得太乾，否則口感就差了。

4、屋子裡風乾也是可以的，但屋子裡通風條件不是太好，所以風乾的時間會長一些。而且，屋子裡的溫度也高些，可能在沒有風乾前就會有變質的可能。所以，最好還是放在屋簷陽臺等自然通風良好，但沒有Sunny直射的地方為好。

5、晾曬2天后，待表面水分略幹，腸衣起皺，用牙籤在香腸表面再次均勻扎小眼幫助內部收幹水分。

臘腸曬好後怎麼儲存

曬好後用塑膠袋分一些小份裝好，放進冰箱裡速凍或冷藏，隨吃隨取。也可用棉籤蘸上少許花生油均勻塗抹表面，懸掛在10℃以下陰涼處，這樣可儲存到春節後。

有條件的話也可以煙燻，也是燻到幹且香時就可以儲存了。

臘腸可以曬太陽嗎

臘腸不建議直接曬太陽。太熱的天氣反而不適合曬香腸，在太陽下幹化速度太快,來不及發生必要的生物化學反應。這樣不僅導致香腸出油厲害，還可能回導致香腸味道變質、發黴、變壞等。更不要烈日暴曬，以免出油厲害。

當然，實際生活中也有人把臘腸拿到室外Sunny下晾曬。關係也不大。因為自制香腸一般在入冬後做，所以日頭也不毒，氣溫低也不容易壞。只是記得晚上要移回室內或走廊。還有，在室外晾曬過程中應避免淋上雪水雨水，否則香腸變酸。這樣晾曬三兩天後再在室內風乾即可。如果長出少量黴菌，可以用蘸有酒精的抹布擦乾淨。

我往年的臘腸處理方式是晾曬好以後全部放急凍冰箱冷藏。想要吃一點，就拿一點出來解凍。不過你陽臺通風的地方也可以一直掛著。

臘腸是傳統的年貨之一，自己灌製臘腸一般來說只會有一種口味，如果想吃到不同口味的臘腸，住往就會以購買方式來實現。但是，購買回來的臘腸在總體上還是達不到曬到滴油的程度 。所以我個人建議您最好還是把購買回來的臘腸放到陽臺上繼續曬幾天比較好。

在儲存臘腸時，您可以把臘腸包裝好放冰箱冰凍層儲存；若不想把臘腸放冰箱，您還需要經常拿臘腸到陽臺上晾曬，這樣才能較長時間的儲存臘腸。圖片來於網路。

市場上買的臘腸應該要晾晾，買的都沒有自己做的曬那麼幹的，你想一斤肉曬半斤臘腸，如果曬太乾，商家怎麼賺錢，這是第一，第二個人口味不一樣，有的喜歡溼一點的，有的喜歡幹一點，所有外面買的一般都不是特別幹，拿回家放陽臺晾幾天，可以抽真空放冰箱，這樣可以儲存好久不變味。