今天跟大家分享一道美食

菜椒牛肉粒

主料:。牛裡脊肉200克。。黃椒三個。青椒三個。紅椒三個

輔料:。玉米澱粉兩勺。鹽一克。蠔油一小勺。叉燒醬一大勺。白糖一小勺。蒜米兩瓣兒。植物油適量

1.。牛裡脊肉洗淨。用廚房油紙吸乾水分。切成一釐米左右的小塊

2.。調入鹽

3.。加入玉米澱粉

4.。加一勺蠔油

5.。充分攪拌均勻。醃製十至15分鐘左右

6.。醃製牛肉粒的時間可以準備彩椒，彩椒洗淨，分別切成小塊兒備用

7.。鍋裡倒入適量的油，將醃製好的牛肉倒入鍋中，迅速翻炒一下，至牛肉變色後撈出

8.。鍋底留油，放入蒜米爆香

9.。將叉燒醬白糖混合。。加入兩勺開水，調勻後倒入油鍋中

10.。燒開後，微微熬製變稠。倒入牛肉粒，翻炒片刻。不宜炒過久，以免牛肉變老

11.。倒入彩椒，炒一下即可出鍋

下面我介紹一款家庭版香辣牛肉粒的做法：

材料：牛肉500克、食鹽1茶匙、雞精1/2茶匙、蔥1棵、姜1大塊、花椒15克、幹辣椒15克、料酒2湯匙、生抽1湯匙、老抽2湯匙、白芝麻3克、白糖4湯匙、烤肉醬2湯匙、植物油2湯匙

做法：

1、牛肉切粗條或粒，用清水浸泡1小時;

2、幹辣椒剪成段，蔥切段，薑切片;

3、將牛肉的水分擠幹，血水倒掉，加入料酒，再加入1/2茶匙鹽;

4、放入蔥段和薑片，抓勻醃製30分鐘;

5、將生抽、老抽、白糖和剩餘的鹽混合，加入烤肉醬，再調入雞精，攪拌均勻待用;

6、鍋中倒入植物油，待油5成熱時，放入辣椒和花椒，炒出香味後熄火;

7、將炒香的辣椒和花椒放入電飯煲，放入醃製好的牛肉，加入調好的料汁，充分攪拌均勻，使食材均勻裹滿料汁;

8、選擇“燉煮”功能，時間設定為40分鐘，按下煮飯鍵，程式結束後出鍋，撒適量熟白芝麻即可。

— 食材清單 —

主料:

牛肉

800g

輔料:

料酒

2勺

薑片

5片

大料，八角，桂皮，香葉

各兩個

孜然

1小撮

薑絲

兩大把

大蒜

3頭

大蔥

一根

花椒

一大把

料酒

3勺

老抽

3勺

鹽

3勺

白糖

5勺

幹辣椒

1小盆

清油

用了一個小壺的量

熟芝麻

2勺

豆瓣醬

3勺

蠔油

2勺

— 烹飪步驟 —

1· 把幹辣椒用料理機打碎，不要打的太細

2· 把牛肉切成指甲蓋大小的粒，和薑片，大料，八角，桂皮，香葉等加料酒下鍋煮

3· 大概煮了半小時，出鍋

4· 熱油，下蔥薑蒜和花椒

5· 炸至金黃後下肉，倒入醬油

6· 肉比較幹了下辣椒

7· 辣椒炸酥後下豆瓣醬，加鹽、糖，蠔油，翻炒

8· 慢慢熬煮，油變的很紅

9· 關火後加芝麻攪拌

10· 最後涼涼裝進罐子即可

大家好我是於婷婷回答如下

黑蒜子牛肉粒的用料

牛裡脊 410克蒜 2頭香菜梗 適量西紅柿 1/4個洋蔥 半個胡蘿蔔 適量黑胡椒碎 一小勺鹽 半小勺醬油 兩勺料酒 一勺油 半勺澱粉 兩勺雞蛋 半個打勻的黃油 15克醬油 兩大勺蠔油 兩大勺糖 一大勺黑胡椒碎 一小勺

黑蒜子牛肉粒的做法

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步驟 1

純奶手撕吐司的做法

做這個牛肉粒選牛裡脊口感比較好，在切之前先把裡脊上的筋膜和油脂去掉

步驟 2

純奶手撕吐司的做法

把牛肉切成大粒，和蒜瓣差不多大就好

步驟 3

純奶手撕吐司的做法

在牛肉裡面加入一小勺黑胡椒碎、半小勺鹽、兩勺醬油、勺料酒、半勺油、兩勺澱粉、半個打勻的雞蛋。用手抓勻。醃製幾分鐘入入底味

步驟 4

純奶手撕吐司的做法

醃肉的時候切一點香菜梗、一點胡蘿蔔、一點洋蔥絲、1/4個西紅柿

步驟 5

純奶手撕吐司的做法

用手用力的抓肉和菜，多給肉丁按摩一會兒，將菜汁和和菜裡的香味揉到菜裡面。牛肉醃製的時間越長越入味，如果時間緊的話也要醃35分鐘以上

步驟 6

純奶手撕吐司的做法

醃製的時間到了，把肉裡的菜挑出來。菜已經有肉的腥味了不建議再吃了

步驟 7

純奶手撕吐司的做法

做這道菜要放大量的蒜才好吃，包兩頭蒜，把蒜蒂切掉

步驟 8

純奶手撕吐司的做法

鍋裡面放點多一點的食用油，把蒜瓣放入炸制金黃後撈出

步驟 9

純奶手撕吐司的做法

用一個小碗盛點蒜油出來，待會兒有用

步驟 10

純奶手撕吐司的做法

把醃好的牛肉放到剛剛炸過蒜的油裡面滑炒一下。牛肉表面斷生且肉粒四邊微黃就可以撈出了，用篦子把多餘的油控出來

步驟 11

純奶手撕吐司的做法

把鍋中滑肉用過的油倒出來，在炒鍋中放入十多克的黃油，火要小，不然黃油容易糊

步驟 12

純奶手撕吐司的做法

把牛肉倒入鍋中烹入醬油和料酒

步驟 13

純奶手撕吐司的做法

加入糖，做這道菜糖的量可以多放一些，比較好吃，具體看個人口味

牛肉粒怎麼做好吃

牛肉粒怎麼做好吃

牛肉粒製作起來並不難，而且牛肉粒吃起來的味道也非常不錯，牛肉粒製作的時候首先要選擇對配料才行。姜和蔥都是必須用到的，還需要準備好薑黃粉、料酒、白糖以及老抽，這些可以讓牛肉粒的顏色上更好看一些，而且還可以讓牛肉粒更容易入味，同時牛肉粒在醃製之後也比較入味，味道上也要好非常多。還可以讓牛肉的顏色也更加好看一些。

牛肉粒製作的時候，我們必須要把牛肉完全煮熟才行。否則會導致牛肉粒吃起來的口感比較硬，在做牛肉粒的時候，我們一定要把牛肉給煮軟，而且也不能煮幹，要讓牛肉保持一個比較柔軟的口感，這樣牛肉粒製作完成的味道比好。

之後牛肉粒還要烤著吃，首先我們要把牛肉粒放到烤箱裡，溫度一定要加高，然後我們選擇調低溫度，可以讓牛肉粒變幹才行，我們在調低溫度之後，需要烤大概一兩個小時的時間，等到牛肉粒口感比較好的時候吃就可以了。

牛肉粒製作的時候，牛肉必須新鮮。如果牛肉不新鮮，那麼製作出來的牛肉粒口感會差非常多，而新鮮的牛肉，顏色上是非常均勻的紅色，而且聞起來之後會有淡淡的牛肉腥味。

牛肉粒的營養價值

牛肉粒的營養價值還是非常豐富的，而且牛肉粒中含有豐富的蛋白質，其中氨基酸的組成也比較合理，是可以接近我們人體需要的，而且牛肉粒可以幫助人體很好的提高抗病能力，特別對促進生長髮育，海岸有提高我們身體素質也有好處，特別是對生長髮育，還有手術後、病後調養的問題，都可以幫助我們解決問題。而且吃牛肉粒的時候要注意，在幫助我們補充失血，對修復組織等都是很有好處的，在天氣寒冷的時候，這時候吃牛肉粒是比較好的選擇，可以起到暖胃的效果，在冬季的時候吃牛肉粒是很適合的，牛肉粒還可以幫助我們補血益氣，特別是吃牛肉粒還可以幫助滋養脾胃、強健筋骨，特別是化痰息風、止渴止涎也有一定好處。

牛肉粒可以怎麼吃

牛肉粒吃的時候方法實際上比較多，首先我們把牛肉放到冷水裡面，浸泡上大概二十分鐘，等到血水出來之後，需要我們反覆的進行沖洗，然後我們把牛肉切成粒，之後倒上一些澱粉、鹽，還需要加入黑胡椒，攪拌均勻之後，需要醃製大概半個小時。之後我們把青椒和洋蔥一起洗乾淨，切成牛肉粒之後就可以了。在鍋中倒入色拉油，然後加入洋蔥和蒜瓣，炒出香味之後我們把洋蔥炒軟就可以了，醃製好的牛肉粒，翻炒到牛肉變色，而且肉質也熟軟的時候，這時候我們加入青椒，然後繼續進行翻炒，鍋中加入適量的熱水，燜上五分鐘就可以關火出鍋了。

首先需要我們把孜然放到鍋中，然後用小火煸炒，等到有香氣的時候就可以了，如果我們開大火煸炒就容易糊。在醃製牛肉的時候，這時候醬油我們不能放得太多，如果放得太多，這時候會影響牛肉的顏色。牛肉在醃製的時候需要加入牛奶，去掉牛肉中的腥氣，可以讓牛肉的味道更鮮嫩一些。孜然牛肉粒可以用蠔油進行烹製，也可以讓味道更鮮美一些。如果愛吃辣椒，那麼醃製牛肉的時候，在出鍋之前，需要放一些辣椒粉。

寶寶可以吃牛肉粒嗎

牛肉粒是寶寶可以吃的，不過三歲以下的寶寶是不適合吃牛肉的，對於三歲以下的寶Bora說，因為消化系統是不太穩定的，而且吃牛肉之後，很容易出現不消化的情況產生，而且在牛肉粒裡面含有大量的香精，還有新增劑和防腐劑，這時候寶寶是不適合吃牛肉粒的。

黑椒牛肉粒，選擇洋蔥、青椒、杏鮑菇來搭配牛肉粒、和黑椒風味的菜餚很搭、尤其是杏鮑菇、更能吸收牛肉的鮮美和黑椒汁的濃郁，簡單的食材搭配，就能做出飯店口感濃郁黑椒風味的菜餚來。

黑椒牛肉粒

做法

做法一

材料

牛肉粒、青椒半個、黑椒汁、糖、黑胡椒粉、杏鮑菇半個、洋蔥半個、蠔油、醬油、鹽。

作法

1、牛肉粒放入碗中均勻的灑少許鹽及黑胡椒粉及少許蠔油抓勻醃製10分鐘備用，其它食材切片。

2、鍋中放油燒至滾熱，放入牛肉粒迅速翻炒至表面成熟關火盛出備用。

3、鍋中留底油繼續加熱，依次加入洋蔥炒香，接著加入杏鮑菇片及青椒片翻炒，調入少許醬油及一點點糖略翻炒，最後加入炒好的牛肉粒加入2大湯匙黑椒汁一起翻炒均勻即可。

做法二

主料

牛肉200g

輔料

油適量，鹽適量，生抽適量，蠔油適量，黑椒汁適量，白糖適量，黑胡椒適量，柿子椒半個，洋蔥半個

步驟

1.洋蔥切小塊。

　　2.柿子椒洗淨，去籽，切小塊。

　　3.牛肉粒放入碗中。

　　4.均勻的灑少許鹽及黑胡椒粉及少許蠔油。

　　5.抓勻醃製10分鐘備用。

　　6.鍋中放油燒至滾熱。

　　7.放入牛肉粒迅速翻炒至表面成熟關火盛出備用。

　　8.鍋中留底油繼續加熱。

　　9.依次加入洋蔥炒香，接著加入青椒片翻炒。

　　10.調入少許美極鮮醬油。

　　11.加一點點糖略翻炒。

　　12.加入炒好的牛肉粒。

　　13.加入2大湯匙黑椒汁一起翻炒均勻即可。

小貼士

1.由於胡椒會刺激腸道，進行了腹部手術或有腹部潰瘍的病人的食譜中不能出現胡椒。

鮮牛肉改小粒沖水泡去血色

起鍋燒水，下入主料，開水後煮一分鐘撈出主料衝去浮末備用。

起鍋燒油，下蔥姜 八角桂皮，香葉花椒 白芷豆蔻，編出香味兒，加原汁醬油，黃豆醬，耗油，下入主料翻炒，加適量清水，加鹽味精雞粉白糖調味兒，加適量十三香。燒開後倒入高壓鍋壓15分鐘出鍋即可

高老頭美食分享美食

首先需要準備好一下這些食材，牛裡脊400g 杏鮑菇1根 小辣椒1個 洋蔥半個 蒜粒3個 。輔料：蠔油2勺 黑胡椒醬油2勺 黑胡椒粉1勺 鹽半勺 雞精半勺 料酒2勺

牛裡脊改刀 切快養好 備用 開鍋下油杏鮑菇 牛仔粒 滑油 下小米辣 幹蔥頭 料酒 耗油 胡椒粉 元蔥 黑胡椒醬少許 ，爆鍋出鍋！！

冷水把牛肉下到鍋裡，到些料酒進去，可以去除牛肉的腥氣;水開後關小一點火，煮10分鐘左右，撈出來，冷水浸泡下，洗去浮沫，擠幹水分;切成1.5釐米見方的小塊;開小火，炒鍋裡放少許油，放八角、花椒，慢慢炸出香氣，之後放乾紅辣椒，喜歡辣的還可以多放些;放入牛肉塊煸炒均勻;放入蔥薑蒜、倒入米酒、生抽、鹽和少許糖，撒些花椒粉十三香增味;再次翻炒均勻後，加開水，沒過牛肉為宜;大火燒開後，轉中小火燉煮，至水分快乾時再大火翻炒;炒至裡面湯汁收幹關火。

黑胡椒搭配牛肉是經典而又美味的一種搭配。黑胡椒的辛香和麻辣口感加上牛肉的鮮嫩，讓人慾罷不能，回味無窮。

主料

牛裡脊肉200g鹽10g

黑胡椒10g澱粉3g

橄欖油20g紅、黃、綠彩椒各半個

洋蔥半個蠔油5g

水澱粉，雞精少許

黑椒牛肉粒的做法步驟

小貼士

1.黑胡椒儘量選擇現磨黑胡椒。黑胡椒質量決定了口味好壞。

2.牛肉可以選擇牛裡脊肉，切塊的時候不要切的太小，切成邊長1.5cm~2CM左右即可。

3.臨出鍋前加少許水澱粉可以使菜品更鮮亮

用料

牛裡脊200g，鹽 10g，黑胡椒 10g，澱粉3g，橄欖油 20g，紅、黃、綠彩椒各半個，洋蔥半個，蠔油5g，水澱粉少量。

做法步驟

1、牛裡脊肉用廚房紙擦乾水分，切成1.5cm的小方塊。

2、切好的牛裡脊肉中加鹽、黑胡椒、澱粉、橄欖油。

3、戴手套將調料抓勻。

4、醃製15分鐘左右入味。

5、醃製牛肉的時間來準備其它配菜，紅、黃、綠彩椒切小塊。

6、洋蔥切絲。

7、開始烹飪。鍋中加少量橄欖油，開中火。

8、醬牛肉均勻碼放在鍋中，將牛肉煎熟。

9、將牛肉粒煎至表面微焦後盛出待用。

10、重啟油鍋，倒少量食用油，大火。

11、放洋蔥絲進行煸炒，將洋蔥絲炒軟。

12、下彩椒丁翻炒片刻。

13、倒入之前煎好的牛肉粒

14、根據個人口味再加少許鹽、黑胡椒調味，再加入蠔油和少許水澱粉，翻炒均勻即可。