1、涼拌木耳

木耳吃起來清爽適口，營養豐富，非常適合夏天食用。

【製作方法】首先把木耳用溫開水泡發，然後去掉根部，撕成小塊狀，用開水燙熟。然後切一點青椒和香菜。把撕好的木耳和青椒放在調味盆裡，加入適量的鹽、醋、雞精、生抽、香油等，攪拌均勻，撒上香菜即可。

2、小蔥拌豆腐

小蔥拌豆腐營養價值很高，這道菜色澤素雅，吃起來鮮嫩滑口，也是老柒最愛的家常菜。

【製作方法】把豆腐切成小塊狀，然後放在開水中焯熟撈出，放涼水中冷卻瀝水，然後放在盤子上，撒上鹽、味精、香油和蔥花，攪拌均勻即可。（鹽、味精和香油最後用一點開水化成汁）

3、涼拌藕片

涼拌藕片是一道浙菜經典小吃，它有口味鮮香，開胃下酒的特點，還有養陰清熱、清心安神的作用。

【製作方法】先把藕片洗乾淨削去皮，然後放在開水中焯一下，撈出瀝乾水分，然後放入調味盆中，加入鹽、醋、味精、醬油、蔥薑蒜，攪拌均勻裝盤即可。

4、涼拌西蘭花

涼拌西蘭花製作非常簡單，它的營養價值豐富，老少皆宜，有促進面板年輕化，養顏美容的作用。

【製作方法】將西蘭花去根，切成小塊，放在開水中炒熟，然後瀝水放在調味盆中，可加入一點胡蘿蔔絲，再加入蒜末、鹽、香油、醋攪拌均勻即可。

5、涼拌菠菜

常吃涼拌菠菜能夠促進腸胃蠕動，利於排便，還能夠治療痔瘡、便秘等症狀。

【製作方法】把菠菜切去根部，去掉老的莖葉，然後洗乾淨，切段，放入開水中焯一下，撈出瀝水，放入調味盆中，鹽、醋、酸、香油、味精製成調味汁，與菠菜攪拌均勻即可。

6、涼拌白蘿蔔絲

涼拌白蘿蔔絲是一道鮮香嫩脆的家常開胃菜，吃起來很過癮，尤其是夏天。

【製作方法】將白蘿蔔清洗乾淨，削去皮，切成絲狀，（可以用鹽先醃製一會），然後加入味精、香油、醋、香菜等，按照自己的口味攪拌均勻即可。

7、涼拌土豆絲

涼拌土豆絲超級好吃啊，想吃酸點多放醋，想吃辣多放辣椒，美味可口。

【製作方法】將土豆去皮，洗乾淨切成絲狀，然後放在清水中泡一會去掉澱粉，再放進開水中焯熟，之後放入冷水中冷卻晾乾。切好洋蔥、青椒等，與土豆絲放在一起，加入鹽、醋、香油、味精、生抽攪拌均勻即可。

8、涼拌苦瓜

夏天吃苦瓜有清熱涼血、降低血糖的作用。涼拌苦瓜又非常簡單易做，趕緊做一道吧。

【製作方法】將苦瓜洗乾淨，然後切開去瓤，切成片狀，過開水炒熟，撈出過涼水瀝乾，然後可加入一點青椒絲、胡蘿蔔絲，與醋、鹽等調味品攪拌均勻即可。（苦瓜去苦味可先用鹽水泡10分鐘即可）

9、涼拌芹菜

芹菜對糖尿病人和高血壓病人有很好的輔助治療作用，涼拌芹菜也很適合夏天做開胃菜食用。

【製作方法】將芹菜洗乾淨，擇葉去根，切成段狀，放入開水焯熟過涼水瀝乾，然後加入黃豆或者木耳或胡蘿蔔絲，加鹽、醋、味精香油攪拌均勻即可。

10、涼拌黃瓜

涼拌黃瓜大家都愛吃，生吃也很美味，但拌一下味道更好哦。

【製作方法】黃瓜洗乾淨然後拍碎，直接加入蒜末、鹽、醋、香油等調味品攪拌均勻即可。