生豆漿含有毒性成分，可能引起中毒。

煮熟的豆漿是非常好的營養食品，可以每天喝。有蛋白質、豐富的膳食纖維、維生素和礦物質，有少量鈣，脂肪酸含量低。非常適合日常飲用。

生豆漿也含有這些營養物質，但是非常值得注意一點，生豆漿含有一些致毒的物質。這些物質會導致營養吸收會受到影響，尤其可能出現中毒。

比如，生豆漿中皂苷對消化道有強烈的刺激，胰蛋白酶抑制劑會妨礙蛋白質的消化、吸收。會出現肚子脹痛、頭昏頭痛、噁心、嘔吐等。

生豆漿有一個假沸現象，要注意識別。就是煮到 80 ℃-90 ℃ ，大量的白色泡沫，這時還不能清除豆漿中的有害物質。要在此基礎，繼續加熱 3-5 分鐘到泡沫完全消失。

謝邀，這個問題我來談談。豆漿，顧名思義，是將豆子用水泡發後磨碎、過濾、煮沸而成的漿水。其營養非常豐富，易於消化吸收，是防治高血脂、高血壓、動脈硬化、缺鐵性貧血、氣喘等疾病的理想食品。同時也是華人民喜愛的一種飲品，又是一種老少皆宜的營養食品它含有豐富的植物蛋白和磷脂，還含有維生素B1.B2和煙酸。此外，豆漿還含有鐵、鈣等礦物質，尤其是其所含的鈣，雖不及豆腐，但比其他任何乳類都高，在歐美享有“植物奶”的美譽，非常適合於各種人群，包括老人、成年人和青少年等等。

大豆經過泡發、磨漿、過濾後煮出來（生豆漿必須完全煮沸，以破壞會引發過敏的黃豆皂鹼）的豆汁細膩柔滑，口感好，但是會有一股豆子的腥味。

黃豆泡發好後，隔水蒸熟，打出來的漿沒有腥味，特別香濃，如果去掉豆皮，豆漿口感就會像牛奶般香滑，所以在泡豆子時用力搓，把豆皮搓掉，去過皮的豆子打出來的豆漿像牛奶一樣順滑。還有就是熟豆打的豆漿比較濃稠，應為要保持營養，一般都不會過濾，所以沒有生豆打的豆漿過濾後煮好的那般順滑。

豆漿因其獨特的口味和豐富的營養成分，頗受人們的喜愛！

大豆中含有許多活性物質。如有蛋白酶抑制劑，如果生食，會抑制蛋白酶的活性，影響人體對蛋白質的消化和吸收，引起胰腺腫大等不良反應，但透過加熱即可破壞蛋白質抑制酶的活性。

大豆中還含有植酸、紅細胞

凝集素、脹氣因子等會使人產生不適。但經過加熱處理可以減少或去除不良反應。

大豆及其製品要充分加熱煮熟後再食用。豆漿不可生食，一定要煮熟（溫度達到100攝氏度）方可食用。

在加工豆漿時，有人喜歡先將豆子煮熟再打、再煮熟；有人喜歡用生豆子直接打再煮熟。

先將豆子煮熟這一方法，會讓豆子增加了加熱的次數，會增加營養流失的可能，幾次加熱導致豆漿的芳香味散失，口感自然差一些。

加工豆漿時通常先將大豆泡脹，然後將大豆放在冰箱冷藏一段時間，再磨漿，煮沸即可。這種低溫的處理方法既保持了大豆的營養，又讓豆漿的自然芳香味不會散失。

首先生豆漿是不建議喝的，生豆漿有一股豆腥味，其的產生主要是由於在大豆粉碎時大豆中的脂肪氧化酶被氧氣，從而形成了大豆腥味，需要加熱煮沸去除。

此外，大豆中含有蛋白酶抑制劑，如果生食會抑制蛋白酶的活性，影響腸胃對蛋白質的消化和吸收，容易引起胰腺腫大等不良反應，但透過加熱即可破壞蛋白質抑制酶的活性。大豆中還含有植酸、紅細胞凝集素、脹氣因子等會使人產生不適，也可以經過加熱處理可以減少或去除不良反應。

強調大豆及其製品要充分加熱煮熟後再食用。