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啤酒
經過液態發酵而釀製成，有酒精，二氧化碳等物質，含有多種氨基酸、維生素、低分子糖、無機鹽和各種酶，少量的飲酒是對身體有好處的。
說完了它的本質，讓我們說一下它在烹飪上它有什麼用 。
1.啤酒可以製作特色菜，啤酒的味道用來製作一些特色的菜非常的好吃，比如啤酒鴨，具有其獨特的特色味道！酒香和肉香的完美結合味道！
2.啤酒它還具有去腥的作用，和我們生活中常用的料酒相似。這個原因是因為酒精（乙醇）對腥味物質的溶解和揮發性能！並且能產生香味！像啤酒，加入到食材中的話就可以去腥加小麥的香氣！
料酒他就不相當於飲品了，說他是酒又不能說它是酒，因為沒有人會直接飲用它，它的主要作用其實就是為了去腥增香！
而且它是由黃酒和花雕釀造而成的，具有八種人體必需的氨基酸，都是人體無法自行合成的，需要在飲食中攝入！
相比於啤酒的去除腥味，增加香味，料酒更加的強，同劑量下料酒可以達到啤酒的幾倍去腥增香效果！而且還有各種的效果
1.料酒的氨基酸和糖會發生反應，產生芳香。
2.料酒中的脂類，可以去異味，增香！
3.料酒中含有多種微量元素和維生素，對於營養上來說他是非常的好！
4.在肉類中加入料酒，可以使肉更加的嫩滑，並且能去除肉的異味，增加香味。
所以從這些方面來說，在烹飪上料酒是更加適合啤酒的！
下面給各位總結一下料酒和啤酒的不同性！1.料酒的價格高於普通的啤酒，但從效果的比例上來說，使用料酒會比啤酒更加的好！
2.啤酒的酒精含量普遍比料酒高，對肉的蛋白質會有較高破壞性，過高的乙醇含量並不適合於烹飪，會使食材的原味道消失。
3.料酒中含有多種氨基酸和微量元素，其中的八大必需氨基酸更是人體必不可少的，從烹飪價值上來說，高於啤酒！
現在各位應該知道如何選擇了吧，料酒確實是專門為烹飪而生的，但是啤酒是可以替代的，在你沒有料酒的時候可以使用啤酒替代，但是更加推薦使用料酒！
在烹飪過程中，適當的時候加入些料酒是可以增加菜餚的風味，而一道的菜加入適合它的料酒時，會最大的激發它的香味，變的更加美味。
啤酒能做什麼菜說到用能啤酒加工出什麼菜，我想多數人第一反應是“啤酒鴨”吧。當然鴨子能用啤酒來燜，雞，豬腳了或者一些本身“騷味”比較重的食材（肉類）也是可以使用啤酒的，不過這些菜最好以香辣為主。另外用啤酒來煮魚湯也是很不錯的選擇。
料酒適合什麼菜市面上最常見的料酒應該是黃酒。其中花雕酒，加飯酒，比較有名。我覺得如果在家裡炒菜用的話買一瓶花雕比較好用，在炒一些肉類時，只要鍋裡的溫度夠高，這時是加料酒的最好時機，但是加料酒不能直接往菜上菜上淋，要往鍋邊比較熱的位置，這樣會有“鍋氣”，菜會更香。
在燉湯可以加入適當的料酒，用來去去腥，增加鮮味。料酒也適用蝦蟹的烹炒。
料酒與啤酒的使用區別，就是在於料酒裡成分，都有新增香料，是調味品。而且酒精度都在15度左右。所以炒菜燉湯都可以加料酒，而啤酒做某些菜時，只能當做水來用。但可以增加鮮味，也有一定的去腥作用，啤酒的酒精。