感謝邀請，一看老鐵就不是正宗吃貨啊，油爆大蒜特別的香，吃起來也特別的順口，生大蒜不知道您吃過沒，雖然很脆，但是特別的辣，這個辣從嘴巴一直延續到胃裡面，但是吃起來卻非常的爽，吃不慣生大蒜的可以用油爆的方式，油爆的大蒜特別的香，雖然大蒜吃起來比較軟，但是味道就不辣了，吃起來軟軟香香的，我們做蔥爆羊肉的時候就特別喜歡吃這種油爆的大蒜，所以希望這些對您有用。

油爆大蒜做出來非常的香，因為大蒜體內有非常多的水分，爆炒以後會把水分給逼出來，留下大蒜的香氣和植物油的油香。可以加一點甜麵醬炒香，鍋裡放入少許的植物油，加熱以後放入甜麵醬炒香，然後把大蒜放進去大火爆炒，油一定要多放一點，這樣才能夠不至於糊鍋。

我們這裡還有一種燒烤，濟南的燒烤遍地都是，濟南人特別喜歡吃燒烤，尤其是夏天的時候，吃著燒烤喝著啤酒，特別的爽。在燒烤裡面有一道菜叫做蒜爆肉，是兩個肉中間加一個蒜瓣，用來烤著吃，烤完了的大蒜非常香，非常綿軟的感覺。是吃燒烤的時候點的比較多的一道菜。

這道糖醋蒜一般是在臘八左右的時候去做。臘八有喝臘八粥和吃臘八蒜的習俗，所以這道糖醋蒜在臘月裡會經常做到。做法也很簡單，選用紫皮飽滿的新蒜最好，把大蒜的外皮去掉露出裡面的蒜瓣，蒜瓣上的皮不要去掉。然後熬一鍋糖醋汁，把糖，醋，鹽放入鍋中加熱，熬成糖醋汁，澆到大蒜裡面。放在瓷罐或者是玻璃罐中密封，放在陰涼通風處，大概20天就可以取出食用。做好的糖醋蒜，酸甜可口，非常好吃。

大蒜油爆當然可以了，大蒜經過油爆香味更加濃郁，而去除了生蒜的辛辣。

我平時喜歡吃蒜，紅燒菜基本都放整粒的蒜籽。蒜籽經過燒製吸收了菜的香味，特別是紅燒魚裡的大蒜軟糯濃香，非常的好吃。

大蒜抗菌消炎具有天然抗生素的稱號，有些人吃不了生蒜的辛辣味道，吃點熟蒜也是不錯的選擇。以蒜命名的菜也很多。我們這裡現在流行的一道菜蒜爆鯉魚，就是用大量大蒜製作的一道菜。下面我就把這道菜的製作方法和大家分享一下。

準備鯉魚一條打花刀，用鹽、蔥、姜料酒醃製一會。鍋內燒水把魚放入，放幾片生薑少許料油，水開後煮五分鐘，蓋上鍋蓋悶三分鐘。

煮魚時準備一個碗調料汁，生抽二勺，料酒一勺，陳醋一勺，蠔油一勺，白糖、胡椒粉少許，加適量水放入鍋中燒開備用。

大蒜二頭去皮拍碎切成末，花椒，幹辣椒根據個人口味酌情新增。

魚煮熟後襬入盤中，澆上料汁。鍋內倒油，下入花椒，幹辣椒，蒜末爆香（一般是蒜末直接鋪在魚身上用油潑）我感覺在鍋裡炒一下更香。把花椒，幹辣椒，蒜末澆在魚身上就可以了。

麻辣鮮香，蒜香味濃郁！

主料雞珍一斤，帶皮蒜瓣半斤。調料，豆瓣醬，一品鮮，味精，蔥姜段。

一步雞珍改花刀用油滑好備用，帶皮蒜用油炸好備用。

二步鍋加點底油，下蔥姜一品鮮豆瓣醬爆香下雞珍翻炒，加蒜瓣下鍋翻炒加味精，翻均出鍋即可。爆蒜雞珍，特別的香辣，大蒜吃起來較軟，但是味道就不辣了，吃起來軟軟香香的，雞珍脆爽香辣，下酒好菜，感謝關注