1：把鍋放在火上猛燒，直到把鍋內外的垃圾汙垢全部燒掉！之後用鋼絲球清洗乾淨。

2：洗淨的鍋，放入火上燒熱後，在鍋內表層塗上一層油脂即可！

3：在炒菜前，一定要把鍋燒熱到微微冒煙，然後再倒入植物油進去，這樣一般情況都不會沾鍋！特別提醒：鍋底一定不要有異物！

我們買來鐵鍋的第一件事就是炙鍋！這一步如果沒有做好，就會導致鍋的氧化速度加快，使用壽命變短，而且容易粘鍋！看看你買的新鍋有沒有炙好？

第一次：新鍋買來第一件事就是用大火燒，把鍋的內外表層的防鏽油全部燒掉！直到把鍋內表層粘附著的垃圾全部燒掉！然後把鍋翻過來，從底部淋水降溫！用鋼絲球清洗，先洗外層，再洗內層！

第二次：鍋洗淨後，鍋燒熱後放入生豬板油或者肥肉塊在鍋內，在鍋內每個角落都要擦到豬油！直到鍋內燒至冒煙，然後倒出板油，重新把鍋洗淨即可！如下圖！表層一定要有一層油脂保護！

PS：一般情況這兩步弄完，鍋就炙得差不多啦！也有的朋友分三次進行，第二次加鹽或者醋之類的方法都可以，不過我個人認為兩次就差不多了！

重新開一次鍋好一點 雖然沒有和新鍋開鍋的效果好 當是還是很有用的 把鍋洗乾淨 乾燒 燒鍋的時候轉動一下鍋 讓他受熱均勻 要把鍋燒到很熱 關火讓鍋自然降一點溫 溫度降下來一些以後 用肥肉塗抹均勻 然後在繼續一邊燒鍋一邊均勻的塗抹肥肉 等鍋燒得發亮了就差不多了 還有一個簡單一點的辦法 就是燒一些油 炸一次東西 肉丸也好 雞肉也好 之後就會好很多。主要還是平時注意一點 不要生鏽了 不然容易粘鍋 平時洗鍋不要用鋼絲球刷 洗完鍋以後儘量把水擦乾就好了

我這裡大概說一下步驟：1.首先我們把火開啟，這個時候鍋裡不要放任何的東西，直接放上開大火徹底燒熱。不過鍋一定要洗乾淨，大概一分鐘左右鍋中冒煙了就把關掉就行了。

2.然後我們再往鍋裡倒一點我們炒菜用的食用油，倒進去之後。我們用乾淨的抹布將油均勻的塗抹在鍋裡面，然後再開大火將鍋燒熱

3.最後將燒熱後的鐵鍋用水沖洗乾淨就行了，經過這樣處理的鐵鍋以後再也不怕粘鍋了，非常的實用！

這個小竅門，簡單又實用，讓你的生活更方便。

鐵鍋粘鍋的原因是操作方式不對。

1:確保鍋內清潔。

2:先熱鍋到無水漬後，加油繼續加熱到油麵微起波瀾後，再依次倒入要加工的食材。

3:使用完鍋以後不要急於清洗，等鍋冷卻後再清洗乾淨。

4:如果你能確定長時間不用，可以在乾淨的鍋內＋少許油加溫到微熱，然後帶油放置空閒地方儲存。

首先第一步去菜市場買塊肥膘肉，第二部把鍋加熱，等鍋加熱好了，把肥膘肉放進鍋裡，用夾子夾住肉膘擦拭整個鍋，鍋底和鍋壁，第三部等鍋冷卻後洗鍋，再加熱至鍋內的水分蒸發即可。

這個問題好解決，一般參考大廚的開鍋方法做就可以，買來的新鍋都用大火燒紅變色後用豬板油擦鍋，整個鍋全部抹上豬油，然後接著燒，燒完後用清潔精擦洗，然後接著燒，反覆幾次就可以了，但是以後要注意的是不能使用此鍋做湯，只能炒菜使用，一定要禁忌！