說起甘蔗，大家都不陌生，市場上也較為常見。它是生長在溫帶和熱帶的一種農作物，中國海南、廣東、廣西、福建一帶種植廣泛。它內含豐富的糖分和水分，不僅可以用來製作“蔗糖”，咀嚼起來也非常的香甜可口，伸手廣大青少年的愛戴。

那麼，最近網路上熱傳的“清明蔗，毒過蛇”又是怎麼回事呢？

甘蔗本身是沒有毒性的，所謂的“清明蔗”其實是一種發黴的甘蔗，多出現在2——4月份，也就是清明前後。因為這時候隨著氣溫的升高，甘蔗黴變也達到了高發期，而食用黴變的甘蔗會產生一種“節菱孢黴菌”的物質，從而產生有毒性的“三硝基丙酸”導致中毒。症狀為：輕者噁心、嘔吐、腹痛等，重者出現抽搐、昏迷。所以就有了“清明蔗，毒過蛇”一說了。

我們如何來辨別甘蔗的好壞呢？

正常的甘蔗外觀光滑有亮澤，果肉是白色，聞起來甜味十足，如下圖：

黴變的甘蔗外觀缺少光澤，有黴斑，質軟，切開後剖面呈淺黃色、淺褐色或淡紅色，氣味難聞，有酸餿黴壞味或酒糟味，如下圖：

所以，我們愛吃甘蔗的朋友去市場買甘蔗時，一定要仔細分辨，千萬不要買到賽過毒蛇的“清明蔗”了！

“清明蔗，毒過蛇”！

為何清明蔗，會毒過蛇？清明前後的甘蔗真的這麼可怕嗎？各有不同的說法，我記得小朋友時候，沒有什麼食，天氣冷時候最喜歡特意找一些紅芯甘蔗用火燒燙來食，香甜濃郁酒味，味道還不錯，也沒有中毒呀！是不是現在黴菌厲害了嗎？有無小夥伴們記得我們以前有無食過紅芯甘蔗……

現在黴菌厲害了，請大家不要食變質的甘蔗…

是真的，民間有“清明甘蔗”毒過蛇之說，現專家就說，只是清明節的梅雨讓甘蔗易壞，而變發黴，發“紅心"“黑心″，的甘蔗有產生毒素的風險，不能吃變壞的甘蔗，還說好的沒毒可以吃，可我個人不信清明時節的甘蔗可以吃，老一輩說，想健康吃水果就吃時令果，任何一種食物它是有季節之分的，比如現在就是吃枇杷果的季節，甘蔗有沒有毒現在也不是吃它的季節，就不要吃吧！

其實，網路上傳的應該是“清明甘蔗毒過蛇”。

我們南方的甘蔗成熟季節是11月至次年2月，個別地區個別種植戶可能會延長到3月份才釆收或收穫了貯藏起來留到3月份再賣。吃當季的甘蔗，大多是不會有什麼問題的。

但是如果將甘蔗放到了4月份清明後，很容易發生黴變，產生一種神經性的毒素。據醫生說，吃了有毒素的黴變甘蔗會讓人嘔吐、頭暈、抽搐等，嚴重的會昏迷，甚至呼吸衰竭，致人死亡。所以準確的說，不是甘蔗有毒，而是發生了黴變的甘蔗才有毒。

既然發生黴變的甘蔗有毒，那麼我們如何避免買到吃到這種有毒的甘蔗呢？有專家給我們支招：

一要看清楚。如果幹著看起來色澤比較長，兩頭出現發毛現象，砍開後蔗肉有發紅的情況，就不宜再吃了。

第二，用手摸。新鮮無毒的甘蔗一般摸起來感覺比較飽滿，色澤光亮。如果你覺得蔗體已經皮皺收縮，蔗杆凹陷了，那就是明顯的放置時間比較長，不宜再吃了。

第三，用鼻子嗅一嗅。準備發黴的甘蔗一般有一股輕微的酒糟氣味或其他異味。如果聞到了，千萬不要貪便宜買這種甘蔗吃了。

專家提醒，到了清明前後，如果喜歡喝甘蔗汁的朋友，一定要現場現削現榨，最好不要買已經榨好的甘蔗汁。這樣喝起來才放心。